Великолепная книга закусок. От деревенского застолья до светского приема

Корень хрена очистить, вымыть, натереть на крупной терке и сбрызнуть уксусом, затем посыпать сахаром и дать настояться. Лимон вымыть и нарезать кружочками. Тертый хрен выложить на блюдо, посолить, сбрызнуть растительным маслом, украсить кружочками лимона и подать к столу.

Закуска из свеклы с тертым хреном

Ингредиенты: 1 свекла, 100 г хрена, 1 яблоко, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу вымыть, отварить, очистить и нарезать соломкой. Корень хрена вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Перемешать свеклу, хрен и яблоко, посолить, сбрызнуть уксусом, заправить растительным маслом и подать к столу.

Закуска из спаржи

Ингредиенты: 500 г спаржи, 3 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Спаржу вымыть, очистить, крупно нарезать, затем отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, посолить, заправить растительным маслом и подать к столу.

Закуска из ревеня и укропа

Ингредиенты: 250 г ревеня, 1 помидор, 100 г зелени укропа, 100 г зеленого лука, 100 г майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления

Ревень вымыть, очистить и нарубить. Зелень укропа и зеленый лук вымыть и мелко нарезать. Помидор вымыть и нарезать кружочками. Ревень смешать с зеленью укропа, посолить, заправить майонезом, выложить на блюдо, украсить кружочками помидора, посыпать зеленым луком и подать к столу.

Закуска из сельдерея и риса

Ингредиенты: 300 г корней сельдерея, 100 г отварного риса, 2–3 яблока, 200 мл сливок, 2 чайные ложки лимонного сока, соль по вкусу.

Способ приготовления

Корни сельдерея вымыть, очистить, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и некрупно нарезать. Сливки взбить с солью. Сельдерей смешать с рисом и яблоками, заправить взбитыми сливками и подать к столу.

Закуска из лука с уксусом

Ингредиенты: 4–5 луковиц, 3 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и оставить на 1 час. Зелень петрушки вымыть. Кольца лука выложить на блюдо, заправить майонезом, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Закуска из лука и редьки

Ингредиенты: 3–4 луковицы, 1 редька, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1 пучок кинзы, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, посыпать сахаром и солью, сбрызнуть уксусом и оставить на 1 час. Редьку вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Кинзу вымыть и мелко нарезать. Лук смешать с редькой и кинзой, выложить на блюдо, заправить растительным маслом и подать к столу.

Закуска из редиса и листового салата

Ингредиенты: 350 г редиса, 150 г листового салата, 100 г майонеза, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Редис вымыть и нарезать кружочками. Листья салата вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить. Редис перемешать с листовым салатом и зеленью укропа, посолить, выложить на блюдо, заправить майонезом и подать к столу.

Закуска из моркови и крапивы

Ингредиенты: 4 моркови, 50 г рубленой крапивы, 4 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка измельченных ядер грецких орехов, 1 столовая ложка лимонного сока, 4 дольки чеснока, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.