Самые вкусные блюда из яблок, груш, вишен и слив. Каждый день – новый рецепт

Способ приготовления

Испеките яблоки в духовке, после чего протрите сквозь сито.

В яблочное пюре добавьте сахар, поставьте на огонь и варите на слабом огне, непрерывно помешивая, до тех пор, пока масса не загустеет.

Горячий мармелад разложите по горячим и сухим стерилизованным банкам, сверху посыпьте сахаром. Когда содержимое остынет, накройте банки пергаментной бумагой и перевяжите бечевкой.

Храните продукт в сухом прохладном месте.

Цукаты из яблок

Ингредиенты

Яблоки – 1,2 кг, сахар – 1,2 кг, вода – 500 мл, сахарная пудра – 2 столовые ложки.

Способ приготовления

Снимите с яблок кожицу, удалите семена, нарежьте мякоть крупными кусочками, опустите в кипящую воду и бланшируйте 3–4 минуты, затем охладите под струей холодной воды. Отдельно растворите сахар в воде, поставьте на огонь и доведите до кипения. Залейте горячим сиропом кусочки бланшированных яблок и оставьте на 5 часов.

Затем поместите сироп с яблоками на огонь и варите в течение 5–7 минут. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте при комнатной температуре на 10 часов.

Снова поставьте емкость с яблоками на огонь и варите до прозрачности яблок. Достаньте фрукты из сиропа шумовкой, выложите в дуршлаг, чтобы стекла жидкость, после чего просушите в несильно разогретой приоткрытой духовке.

Готовые цукаты посыпьте сахарной пудрой, разложите по стерилизованным сухим банкам, залейте сиропом и закатайте прокипяченными крышками.

Храните цукаты в прохладном месте.

Пюре из яблок

Ингредиенты

Яблоки – 2 кг, сахар – 300 г, вода – 500 мл.

Способ приготовления

Удалите из яблок сердцевину, нарежьте мякоть небольшими ломтиками, поместите в эмалированную кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Варите при слабом кипении в течение 10–15 минут, затем протрите сквозь металлическое сито.

Добавьте в яблочное пюре сахар и снова поставьте на огонь. Доведите его до кипения и прогревайте, непрерывно помешивая, еще 5–7 минут.

Горячее пюре разложите по стерилизованным сухим банкам и закатайте крышками.

Джем из яблок

Ингредиенты

Яблоки – 1 кг, вода – 1 л, сахар – 1,1 кг.

Способ приготовления

Снимите с яблок кожицу, удалите сердцевину, нарежьте мякоть тонкими кружочками, поместите в эмалированный таз, залейте 700 мл воды, поставьте на огонь и прогревайте в течение 15 минут.

Влейте в кастрюлю оставшуюся воду, добавьте сахар, поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Залейте полученным горячим сиропом яблоки и варите их до готовности.

Джем разложите по сухим стерилизованным банкам емкостью 0,5 л, закатайте крышками, после чего охладите.

Пастила из яблок

Ингредиенты

Яблоки – 2 кг.

Способ приготовления

Яблоки очистите от кожицы, удалите семена, нарежьте мякоть тонкими ломтиками и поместите в соковарку, с помощью которой обработайте фрукты паром до размягчения.

Протрите яблоки сквозь металлическое сито, добавьте в полученное пюре отделившийся сок. Положите массу с соком в эмалированную кастрюлю, поставьте на слабый огонь и варите до тех пор, пока она не уварится наполовину.

Выложите горячее яблочное пюре на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный рафинированным растительным маслом, поместите в несильно разогретую открытую духовку на 12–15 часов или на солнце на 2 суток.

Готовая пастила должна легко отделяться от пергаментной бумаги. Сверните ее рулетом, заверните в кальку или пергаментную бумагу и храните в прохладном месте.

Пастила из яблок с яичными белками и сахарной пудрой

Ингредиенты

Яблоки – 1,2 кг, сахар – 650 г, яичные белки – 4 штуки, сахарная пудра – 50 г.

Способ приготовления

Промытые яблоки разложите на противне и поставьте в несильно разогретую духовку. Запекайте их до тех пор, пока они не станут мягкими.

Снимите с печеных яблок кожицу, удалите сердцевину и протрите мякоть сквозь металлическое сито.

Отдельно взбейте в крепкую пену белки.

Добавьте в яблочное пюре сахар и яичные белки и хорошо взбейте, после чего выложите ровным слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный рафинированным растительным маслом.

Сушите пастилу в открытой духовке при температуре 60–70 °C в течение 12–14 часов. Когда она будет готова, отделите ее от пергаментной бумаги, нарежьте кусочками, выложите в сухие банки, пересыпьте сахарной пудрой, накройте пергаментной бумагой, перевяжите бечевкой и храните в сухом прохладном месте.

Яблочный сок

Ингредиенты

Яблоки – 5 кг.

Способ приготовления

С яблок снимите кожицу, удалите сердцевину, мякоть нарежьте небольшими кусочками и пропустите их через мясорубку с крупной решеткой.