Рецепты хлеба. Хлеб в духовке. Домашний хлеб. Хлеб в хлебопечке. Как испечь хлеб в домашних условиях. Рецепт ржаного хлеба

Брускетта: Ломтики чиабатты поджаривают, натирают чесноком, добавляют помидоры, базилик и оливковое масло.

3. В составе блюд

Крутоны для супов и салатов: Нарежьте чиабатту кубиками, обжарьте на сковороде или в духовке с оливковым маслом и травами. Добавьте в салаты или подавайте с супами, такими как томатный или минестроне.

Фондю: Используйте кусочки чиабатты для обмакивания в сырное или шоколадное фондю.

4. Закуски

Тартин: На ломтик чиабатты положите мягкий сыр, авокадо, копчёного лосося, ветчину или овощи. Украсьте свежей зеленью или специями.

Чесночный хлеб: Ломтики чиабатты смажьте смесью сливочного масла, чеснока и зелени, а затем запеките.

5. К завтраку

С джемом или медом: Поджарьте чиабатту и подавайте с джемом, вареньем или медом.

Френч-тост: Ломтики чиабатты замочите в смеси яйца и молока, обжарьте до золотистого цвета. Можно подавать с фруктами и сиропом.

6. В качестве гарнира

К супам: Чиабатта – идеальный гарнир к густым супам (например, крем-супу из грибов или луковому супу).

К пасте и мясным блюдам: Подаётся как хлебная основа, чтобы впитывать соусы.

Чиабатта легко адаптируется к любому случаю – от повседневного перекуса до праздничного ужина, подчеркивая вкус и текстуру других ингредиентов.

Французский хлеб -багет

Багет – это знаменитый французский хлеб, который стал символом французской гастрономии и культуры. Этот длинный, тонкий хлеб отличается хрустящей золотистой коркой и мягким, пористым мякишем. Багет традиционно готовят из простой смеси муки, воды, соли и дрожжей без добавления жиров или сахара.

Его форма и вес регулируются французскими стандартами: классический багет обычно имеет длину около 65 см и весит около 250 граммов. Хлеб чаще всего выпекается ежедневно, чтобы сохранять свежесть и насыщенный вкус. Багет идеально подходит для бутербродов, сопровождения к супам, сырам или просто для наслаждения с маслом или оливковым маслом.

Этот хлеб настолько популярен во Франции, что его производство и потребление считаются частью национального наследия. В 2022 году багет был даже внесён в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО!

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 500 г

Вода – 325 мл (теплая)

Соль – 10 г

Сухие дрожжи – 7 г (или 20 г свежих)

Инструкция:

Приготовление теста:

В миске смешайте муку и соль.

В отдельной посуде растворите дрожжи в теплой воде, дайте постоять 5–10 минут, чтобы дрожжи активировались (появится пенка).

Влейте дрожжевую смесь в муку и замесите тесто. Оно будет немного липким, но не забивайте его лишней мукой.

Замес и ферментация:

Замешивайте тесто на столе 8–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем или пленкой, и оставьте подходить в теплом месте на 1,5–2 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

Формовка багетов:

Разделите тесто на 2–3 равные части (в зависимости от желаемого размера багетов).

Сформируйте из каждой части продолговатую заготовку, раскатывая тесто в рулет.

Уложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга. Для аутентичности можно сделать бортики из сложенного полотенца, чтобы багеты держали форму.

Второй подъем:

Накройте багеты полотенцем и дайте подойти ещё 30–40 минут.

Подготовка к выпечке:

Разогрейте духовку до 240°C.

Перед выпечкой сделайте острым ножом диагональные надрезы на поверхности багетов.

Чтобы корочка была хрустящей, налейте немного воды в глубокий противень на нижнем уровне духовки или опрыскайте стены духовки водой, чтобы создать пар.

Выпечка:

Поставьте багеты в разогретую духовку и выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.

Охлаждение:

Переложите багеты на решетку и дайте полностью остыть.

Совет: Багеты лучше всего употреблять свежими в тот же день! Однако, если они остались, их можно немного освежить в духовке.

Приятного аппетита!

История появления багета

Багет, ставший символом Франции, имеет богатую и интересную историю, уходящую корнями в XIX век. Его возникновение связано с эволюцией хлебопечения, социальными реформами и даже политическими факторами.

До появления багета французский хлеб был в основном круглый или овальный, и пекари пекли большие хлебные «головы», которых хватало на несколько дней. Такие хлеба были плотными, питательными, но не очень удобными в обращении, особенно в условиях городской жизни, где хранение и свежесть были важными факторами.