Эликсир жизни

Как я улучшил зрение!

В возрасте 70 лет из-за нехватки более молодых врачей (предпочитавших работу в платных медучреждениях) я был приглашен на работу врачом-терапевтом в поликлинику № 1 Центрального р-на г. Воронежа. Пациенты, как говориться, шли ко мне «валом», работы было много, но мешало падение остроты зрения. Мне были прописаны очки, без которых писать, читать, заполнять листы временной нетрудоспособности было невозможно. Диагноз неутешительный – «начальная катаракта», при котором, даже в очках, видел всё хуже и хуже. Прекращать работу в поликлинике из-за этого мне не хотелось. Но традиционное долголетнее лечение витаминами и известными глазными каплями меня мало вдохновляло. Надо бы как-то срочно улучшить зрение! Но как это сделать?

И тут я, ненароком, в один из солнечных дней вдруг вспомнил своё детство и юность, когда в реке, озере или море мог на долгое время нырять с открытыми глазами. Потом загорал на песке. Земля, вода, воздух, солнце! Подумалось, какое это было оздоровление организма! А что мешает всё это делать мне сегодня? В следующую же субботу и воскресение на пруду, вблизи моего дачного участка, я стал вновь получать удовольствие детства и юности. Плавал и нырял с открытыми глазами. Дома в ванне тоже погружал голову в воду и открывал глаза. Зрение восстанавливалось быстро. Очками не пользуюсь уже 7 лет и продолжаю работать врачом в поликлинике в возрасте 78 лет.

Я понял, что в моем возрасте вода для глаз – лучшее лекарство. Может быть, она избавила меня всего лишь от сухости глаз, но зрение точно вернулось. С тех пор про катаракту не вспоминаю, но соблюдаю рекомендуемый мною своим пациентам питьевой режим: потребляю до 1 литра чистой питьевой воды, очищаю пищеварительный тракт 1 раз в год. Питаюсь, в основном, «живой растительной пищей». Посильный «трудовой отдых» на даче также способствует улучшению зрения и моей трудоспособности по сей день.

О моционе питания

Поскольку водопотребление нашего организма непосредственно связано с питанием, то следует более подробно остановиться на его деталях, которые я бы назвал «моционом питания».

В целом процесс еды в какой-то степени «священнодействие».

И это, по сути, так. Ведь сегодня качество продуктов питания таково, что мудрость молящихся перед едой и, особенно, после неё, надо оценить, как весьма необходимое действо.

И моцион питания предпочтителен в одно и то же время. Оно должно быть временем отдыха, хорошего настроения, удовольствия.

Каждый прием пищи должен длиться не менее 30 минут.

Хорошая квартира, приятная обстановка, красивая посуда и сервировка стола, обаятельная добрая жена, улыбчивые лица родственников и гостей – всё это благотворно влияет не только на настроение, но и на пищеварение.

Поэтому самое вкусное блюдо, съеденное наспех или во время ссоры, не дает пользы и даже может принести вред здоровью.

О единстве пищевого и питьевого режима

Полученный в любой клинике врачебный совет: «Не ешьте острое, солёное, жареное» – недостаточная защита от любого заболевания (с моей точки зрения). Более того, самые правильные и научно обоснованные советы по питанию недостаточны, если пациент ушёл, не уяснив, сколько жидкости он должен употреблять для оптимального пищеварения и совершения всех необходимых биохимических процессов в организме, в течение суток [10, 11]. К примеру, для оптимального пищеварения при употреблении пищи с энергическим ресурсом 4300 ккал в организм человека с весом 60 кг должно поступать до 2400 мл жидкости (из расчета 40 мл воды на 1 кг веса) в течение суток. А при потреблении пищи с энергетическим ресурсом 3000 ккал и весом человека 60 кг должно поступать в организм 1800 мл жидкости (из расчета 30 мл жидкости на 1 кг веса).

Известный физиолог К.М. Быков (ученик И.П. Павлова) с понятием пищевого центра связывал и водно-солевой центр. Он сделал исключительно важный вывод, что для полного устранения жажды и предотвращения чрезмерной потери жидкости в организме необходимо сочетать прием пищи с употреблением воды. Он научно доказал, что если утоление жажды водой сочетать с приемом небольшого количества хлеба или к чаю примешивать молоко, то в первые два-три часа диурез у человека будет ниже, чем при приеме чистой воды в таком же количестве.

Отсюда и его вывод: отёки и пастозность кожи могут возникать не столько от «лишней воды», сколько от принятой пищи при недостаточном поступлении воды в организм. Дополнительное потребление воды (лучше некипяченой артезианской), даже в количестве 200-400 мл, способствует исчезновению пастозности и отеков.

Питание и микрофлора человека

Человек живет в симбиозе с окружающей его микрофлорой. В плане «внутреннего» симбиоза особого внимания заслуживает кишечная микрофлора, изменение которой существенно влияет на здоровье человека.

В толстом кишечнике – миллиарды бактерий (в 1 грамме кала их содержится 1,6 миллиона). Они в основном полезные. Но в зависимости от характера питания эта сопутствующая микрофлора может избыточно размножаться, выделяя токсины.

Питание преимущественно мясными продуктами может способствовать размножению не только полезной, но и патологической микрофлоры (в толстом кишечнике).

Поэтому много мяса есть нельзя!

Некоторые мои пациенты утверждают, что могут привезенные ими из деревни «экологичесики чистые» мясные продукты не только безвредно, но и с видимым удовольствием поедать по 500 граммов в сутки. Это противоречит современным воззрениям многих ученых, утверждающих, что рацион человека должен быть ограничен употреблением мяса в количестве 45-50 г в сутки и такого же количества растительного белка. Конечно, это достаточно умозрительная норма. Но она подтверждается экспериментами на животных. Эти исследования показали, что животные, содержавшиеся на диете с большим количеством мясного белка (более 50%) были малоподвижными и визуально выглядели как более старые. Напротив, животные, получавшие минимальное количество мясного белка, отличались лучшей реакцией и живостью.

Наблюдения над пациентами также свидетельствовали, что увеличение животного белка в рационе питания приводит к невротическому состоянию и различным обменным нарушениям: повышению в крови гемоглобина, мочевой кислоты, токсических продуктов распада животных белков.

Питание преимущественно растительной пищей менее способствует размножению вредной кишечной микрофлоры. Здоровый организм поддерживает «мирное сосуществование» с бактериальной флорой. Но при его ослаблении, нарушении обмена веществ, переутомлении, неправильном питании, нервном перенапряжении микробы становятся более агрессивными. Они, массово размножаясь, выделяют большое количество токсинов.

Токсикоз, даже незначительный, может способствовать дисфункции пищеварительного тракта, головной боли, головокружению, слабости, изменению артериального давления, плохому настроению. В этом случае прекращение злоупотреблений, нормализация образа жизни, правильное питание – лучшая рекомендация для выздоровления в сравнении с уничтожением бактериальной флоры антибиотиками, сульфаниламидами и другими препаратами.

То, что сопротивляемость здорового организма всем микробам высока, а страх людей пред ними преувеличен, было доказано ещё выдающимся немецким врачом Петенкофером. Когда Роберт Кох нашел возбудителей холеры и туберкулеза, он вместе со своим ассистентом выпили по стакану воды с возбудителями (вибрионами холеры) и не заболели!

И сегодня многие врачи стали рассматривать микробы не как «злейших врагов» человека, а как часть живой природы», к которой следует относиться уважительно. При решении вопроса о назначении пациенту антибиотиков лечащему врачу приходится хорошо подумать, чтобы «не бить из пушки по воробьям», а назначать лечение согласно здравому смыслу.

О норме белка в питании

Вопрос о количестве белка, как носителя жизни, имеет особое значение в питании. Известно, что недостаточное употребление белка ослабляет и истощает организм. Но ежедневное избыточное употребление белка может способствовать возникновению тяжелых заболеваний. В семидесятых годах восемнадцатого века немецкий ученый К. Фойт собрал в семьях средней зажиточности анкетные данные о потреблении различных продуктов питания, на основании которых было вычислено среднее необходимое количество отдельных питательных веществ для одного человека: белка 118 г, жира 56 г, углеводов 500 г. К Фойт пришел к выводу, что для указанного количества белка в суточном рационе необходимо употребление не только растительных, но и некоторое количество животных продуктов, богатых белком. Он исходил из того, что ''инстинкт" подсказал человеку в течение многих тысячелетий, каким должно быть рациональное питание.

Многочисленные работы советских ученых и современные научные данные Института питания показывают, что взрослый человек, занятый умственным трудом при трате энергии в 2800 ккал должен потреблять 91 г белка в сутки, а при напряженном физическом труде с расходом энергии 4300 ккал – 118 г белка. При расходовании большего количества энергии необходимо добавочно около 10 г белка на каждые 500 ккал. Опыты на животных показали, что продолжительное исключение жиров и углеводов из питания не вызывает тяжелых расстройств здоровья. А потребление в течение нескольких дней исключительно безбелковой пищи приводит к серьезным нарушениям организма. Пластическая функция белков незаменима. Без белков не может быть обеспечено воспроизводство клеток тканей, образование ферментов, гормонов и т.п. Ученые А.Я. Данилевский, Б.И. Словцов доказали, что в организме существуют определенные отложения не только жиров и углеводов, но и "белковые резервы”, мобилизующиеся при белковом голодании в первую очередь. Доказано, что при длительном голодании питание жизненно важных органов происходит эндогенно.

Например, для мозга, сердца белки мышц становятся источником питания. К резервным белкам относятся также белки плазмы крови, печени, количество которых может изменяться в зависимости от достатка или недостатка белка в питании. Большое значение в питании имеет качество продуктов содержащих белок, отличающихся друг от друга процентным содержанием отдельных аминокислот. Чем ближе к составу белков организма будет аминокислотный состав употребляемого белка, тем выше его биологическая ценность. Б.М. Збарский с сотрудниками проделали большую работу по определению биологической ценности продуктов. Они пришли к выводу, что в природе не существует животных или растительных тканей, в которых полностью отсутствовали бы незаменимые аминокислоты. Может быть только большая или меньшая биологическая ценность того или иного пищевого продукта.

Однако не все аминокислоты принятого белка пищи могут усваиваться в организме. К примеру, если в 100 г белка данного организма содержится I г лизина, I г гистидина и I г триптофана, а в 100 г белков пищи содержится 1 г лизина, 1 г гистидина и только 0,5 триптофана, то для построения белка, специфичного для него белка, может быть использовано только 50% белка пищи с тем, чтобы сохранилось нужное соотношение указанных аминокислот. Поэтому от присутствия незаменимых аминокислот (их только 9), даже в минимальном количестве находящихся в употребляемом белке зависит степень использования остальных аминокислот для генерации собственного белка в организме. Наиболее биологически ценными для человека являются белки молока, желтков куриных яиц, мяса, рыбы. А из растительных белков – белок картофеля, который в отношении некоторых аминокислот превышает биологическую ценность коровьего молока. Биологически ценны для организма человека также белки риса, гречихи, пшеницы, ржи, ячменя, пшена, кукурузы, гороха, фасоли, чечевицы.

Организм здорового взрослого человека находится в состоянии азотистого равновесия (баланса) при потреблении не менее 30-45 г белка в сутки. Это "физиологический минимум", покрывающий энергетические потребности организма. Азотистый баланс – это разница между количеством азота, введенного в организм с пищей и количеством азота, выведенного из организма в виде конечных азотистых продуктов обмена. В норме азотистый баланс равен нулю. Это значит, что выведенный из организма азот равен азоту, поступившему с пищей. Количество выводимого азота соответственно увеличивается при небольшом увеличении содержания белка в пище и уменьшается при небольшом уменьшении количества вводимого белка, т.е. азотистое равновесие восстанавливается до нормы. При распаде белков тканей организма, при белковом голодании не компенсирующихся белками пищи, азотистый баланс будет отрицательный (азота выводится из организма больше, чем его поступает).

В молодом растущем организме или у женщин во время беременности, а также у истощенных больных в фазе выздоровления, положительный азотистый баланс считается нормой, когда азота из организма выводится меньше, чем его вводится. Ежедневное избыточное употребление белков (особенно людьми старше 30 лет) может способствовать нежелательному положительному азотистому балансу, свидетельствующему об избыточном накоплении белков в тех или иных органах.

Избыточное накопление белка в органах (как одна из причин) может способствовать возникновению ряда тяжелых заболеваний, в том числе и раковых. К сожалению, еще многие люди неправильно понимают известную суточную норму белка в питании. Они представляют её в виде приготовленного мяса (не менее 120 г). А съеденные в течение этих же суток, к примеру, 300 г творога, 250 г рыбы, 1-2 яйца, 300 г рисовой каши, 250 г молока, 200 г сметаны, 30 г сыра, 200 г хлеба не учитывают, как содержащие белки продукты. Некоторые люди потребляют без ограничения молочные продукты, считая их безвредными для организма (ежедневно пьют до двух литров молока, съедают до 400 г. творога, до 200 г сметаны). Избыточное употребление белка молочных продуктов аллергирует организм, и из– за легкости их усваивания в пищеварительном тракте это также опасно для здоровья, как и избыточное употребление белка мяса.

Наблюдения практических врачей и последние исследования советских ученых показывают, что избыточное потребление белков в питании способствует возникновению ожирения, обменного полиартрита, остеохондроза позвоночника, гипертонической, мочекаменной и желчнокаменной болезней, психических, аллергических и других заболеваний. Потребление оптимальной нормы биологически ценных белков (соответственно энергетическим затратам организма) способствует здоровью и трудоспособности человека.

Хлеб – стратегический продукт для здоровья!

Известно, что потребляемые нами продукты питания (рыба, куры, колбаса и другие изделия из мясных рыбных продуктов; напитки, соки) содержат консерванты, «безвредность» которых весьма сомнительна. И для многих любимый продукт питания – картофель, может содержать энное количество яда, которым его обрабатывают (неоднократно). И даже хлеб (основной продукт питания) стало невозможно есть без опасения за свое здоровье! Мне известны люди, которые уже несколько лет не едят ни белый, ни черный хлеб, ни булочные изделия из магазинов и киосков. Там продают хлеб не «пшеничный» и не «ржаной», а «белый» и «серый»! Невкусный, он крошится при нарезке и быстро плесневеет. Не ведаю, по каким рецептам такой хлеб готовится. Но в большой степени его качество зависит от качества исходной муки. Мало того, что по ГОСТу (в котором белизна чуть ли не основное качество помола) для её усиления, помол муки неоднократно просеивают. При этом удаляются минеральные соли, витамины, клейковина. Пшеничные, ржаные отруби со всеми необходимыми для здоровья человека микроэлементами и жизненно-важными витамином В1, идут… на корм курам и животным. В муку добавляют различные вещества, чтобы она не подвергалась порче жуками, грызунами, червями. Эти добавки настолько активны, что амбарные вредители не прикасаются к ней, если есть (или пока ещё есть) рядом немолотое зерно. Но люди покупают такие хлебобулочные изделия (за немалые деньги), и едят, не задумываясь о последствиях. Альтернативы-то нет!

Только вот от ежедневного суммарного воздействия консервантов и химических веществ при употреблении продуктов питания, организм человека рано или поздно дает «сбой». Постепенно или внезапно может нарушится работа сердца, органов пищеварения или возникнуть другие грозные заболевания, которые врачи ежедневно наблюдают, и, все чаще выписывают справки о смерти как пожилым, так и людям в молодом возрасте.

В этом плане вспомним голодные послевоенные 1946 и 1947 годы. «Основной продукт питания» тогда пекли из цельной ржаной муки, и его люди получали по карточкам – 400 граммов вкусного душистого ржаного хлеба! Хлеб был не только вкусным, но и полезным! Никакие консерванты не добавляли. Выпечка «суррогата» тогда была невозможна. Высококачественный хлеб в довоенное время и во время Великой Отечественной войны укреплял здоровье и силы наших воинов, и, несомненно способствовал нашей Великой Победе! Я был свидетелем того, как наши люди при таком недостаточном, но полезном питании, после основной работы ещё и добровольно восстанавливали разбитые бомбами кинотеатры, магазины, улицы Воронежа. Никто из них не надеялся на вознаграждение, и сил на трудовой подвиг хватало.

В настоящее время необходимо срочно обратить внимание на выращивание лучших сортов пшеницы и ржи в достаточном количестве, что имеет значение не меньшее, чем создание самой совершенной техники, владеть которой обязаны люди с хорошим здоровьем. Как врач-терапевт скажу, что для человека употребление пшеничной каши, приготовленной из цельного зерна, полезно для профилактики функциональных расстройств пищевого тракта. Тем не менее, по словам работников воронежских хлебозаводов, в настоящее время «само зерно содержит недостаточно белка, микроэлементов, клейковины».

Плохое качество пищевого зерна – это позор для такой страны, как Россия! Всероссийский институт растениеводства им. академика Н.И. Вавилова имеет уникальный генетический банк для селекции неисчерпаемого числа новых сортов, а десятки миллионов пустующих гектаров плодородной земли способны обеспечить экологически чистым высокосортным зерном население всей нашей страны.

Выпечка хлеба по старым стандартным рецептам СССР актуальна и в наши дни. Сегодня нужна «Спецслужба хлеба» Выращивание зерна без гербицидов (о них не слышали до 1950 года), выпечка на закваске и без консервантов должна подлежать государственному контролю. Хлеб не должен очищаться от микроэлементов, витаминов, и обязательно содержать оптимальное количество клейковины! Нам нужен хлеб, который может реально поддерживать здоровье нашего организма, и способствовать предупреждению грозных болезней. А здоровье нации – это стратегическая задача государства. Оттого хлеб воистину сегодня дороже золота, алмазов и всех других полезных ископаемых в мире!

Какой пищей питаться полезнее?

Французский врач и физиолог Франсуа Мажанди в опытах на собаках доказал, что пища, состоящая из одних белков, в состоянии поддерживать жизнь животных, а пища из жира и углеводов – нет! [7]

Длительное время одну группу собак он кормил только белками, другую обычным сахаром и говяжьим жиром. Он довел испытание до логического конца, пока все собаки второй группы не умерли. В первой (белковой) они более или менее благополучно существовали. Этот эксперимент – убедительное доказательство того, что белок – «главный носитель жизни», но жиры и углеводы для нее также необходимы.

Белок состоит из 20 аминокислот. Девять из них – незаменимые. Все эти аминокислоты были обнаружены в мясе животных, а также в молоке и растениях: рисе, пшенице, ячмене, овсе, сое, кукурузе и др. Фасоль, горох, чечевица (в отличие от прочих растений) содержат и незаменимые аминокислоты, и состоящие из них белки имеют не меньшую питательную ценность, чем белки животных продуктов.

И хотя белки мяса животных и рыб имеют высокую питательную ценность (многими учеными они признаются «главными продуктами питания») диетические каноны христианской, буддистской, иудаистской религий в дни постов ограничивают их потребление. И неспроста! Основание к тому есть. Многие мои пациенты жалуются на сонливость, повышенную утомляемость, раздражительность, снижение работоспособности, безразличность к развлечениям после избыточного питания животными продуктами. У меня сложилось убеждение, что в этом случае организм человека переполняется «чужими белками» и «забывает» о возможности генерации «своих белков» из других аминокислот.

По вопросу целесообразности питания животной или растительной пищей у ученых существуют разные точки зрения. Одни утверждают, что первостепенными продуктами питания является мясо, рыба, молоко, яйца. Другие доказывают, что в растительных продуктах важных веществ не меньше и они значительно менее токсичны для организма. Учёные, опирающиеся «на здравый смысл», утверждают, что пища современного человека должна состоять, как из животных, так и растительных продуктов.

В этом плане нельзя забывать тот факт, что включаемые в рацион питания растительные масла, разнообразные сырые овощи, фрукты и ягоды уменьшают активность тромбообразования. Врачам также известен тот факт, что ежедневное употребление вареных продуктов животного происхождения (тем более в избыточных количествах) может вызывать воспаление слизистой желудка и кишечника, кровотечения из десен и др.

Можно привести некоторые факты, подтверждающие пользу растительной пищи для организма животных и человека. В зоопарке Лондона в 1940 году (при нехватке мяса в военное время) львы и тигры ели по большей части растительную пищу и при этом даже продолжали размножаться. В одном из зоопарков Германии лисы, больные туберкулезом, выздоровели, когда в корм их стали подмешивать морковь. Горилла, отличающаяся огромным весом и силой, питается исключительно растительной пищей (листвой и побегами вечнозеленых тропических растений). А ведь её пищеварительная система практически не отличима от таковой у человека! В восьмидесятых годах прошлого века известный ученый Г. Шаталова провела эксперимент на спортсменах – гребцах. Одну группу спортсменов кормили исключительно растительной пищей, а другую – животной (преимущественно мясом). На соревновании «вегетарианцы» легко победили «мясоедов». Конечно, здесь суть в энергетической подпитке мышц спортсменов-»вегетарианцев», которая была много выше, чем у «мясоедов», большая часть энергии которых уходила на переваривание белков.

Но, тем не менее, это факт! Отсюда возникает вопрос, сколько же жизненно необходимого белка нужно человеку (не забывайте, что в растительной пище он тоже содержится)? Немецкий ученый Карл Фон Фойт пришел к выводу, что человеку, занятому физическим трудом и расходующему 4300 кКал в сутки, в рационе питания необходимы 118 г. белка в сутки, большую часть которых должны составлять животные белки (мясо, рыба, яйца, творог, молоко). Авторитет ученого был так велик, что «норма» белка была принята многими учеными мира. Эту «норму» белка можно было прочитать в учебниках медицинских и педагогических вузов и в восьмидесятые годы 19-го века. И в наши дни эта «норма» сохранилась в памяти ученых, врачей и многих обычных людей.

Если «перевести» указанное суточное количество белков в конкретные обычно употребляемые продукты, то получается совсем «не слабое» питание.

К примеру:

30 г белков содержится в 100 г мяса;

20 г – в 200 г рыбы;

25 г – в 200 г яиц (4 яйца);

25 г – в 100 г сыра;

18 г – в 500 г молока.

Итого 118 г – в 1100 г животных продуктов!

Как говорится, слава богу, что сегодня ежедневное употребление более килограмма в сутки животных продуктов не каждый человек может себе и позволить. А тот, кто это сделал, способствовал ухудшению своего здоровья. Сегодня научно доказано, что для организма 118 г белков – это много, и потому – вредно!

Вспомним утверждение великого Авиценны: «…И только от количества вещества зависит быть ему для нас ядом или нет»

Институт Питания АМН России сегодня дает такую рекомендацию норм питания: «Потребности в белках, жирах и углеводах для жителей средней полосы в усредненном значении могут быть определены: как 80–85 г белка (в том числе 45–50 г животного), 100–105 г жира (из них – не менее 1/3 растительного), 350–390 г углеводов, что обеспечивает энергетическую ценность в 2800 – 2900 ккал/сутки».

Известный диетолог К.С. Петровский утверждает, что в общем потреблении жиров растительное масло не должно превышать массу в 40 грамм, а жиры животного происхождения – 25 грамм.

Избыточное белково-жировое питание небезопасно с точки зрения угрозы возникновения или прогрессирования таких заболеваний, как гипертония, атеросклероз сосудов, ишемическая болезнь сердца, болезни печени, поджелудочной железы, мочекаменной болезни и других. Известно очень много людей, отказавшихся от животной пищи и великолепно себя чувствующих. Бернард Шоу, будучи убежденным вегетарианцем, в последние 50 лет своей жизни не утратил ни радости её, ни склонности к творчеству.