Рецепты в домашних условиях. Что приготовить

Взбиваем белки до плотной, стабильной пены;

Проверяем качество взбивания – при переворачивании чаши, масса остается неподвижной;

Желтки взбиваем в другой чаше с оставшимся сахаром, до легкого побеления;

Желтки немного увеличатся в размере;

Соединяем белки с желтками. Аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности. Долго не вымешиваем, что бы белки не опали;

В полученную массу так же аккуратно добавляем муку в 2–3 захода. Вмешиваем лопаткой, комочков остаться не должно;

В итоге тесто получается очень нежное и воздушное;

Берем форму для выпекания, дно застилаем пергаментной бумагой;

Бортики формы ничем не смазываем;

Выливаем тесто в форму, разравниваем. Несколько раз можно ударить о стол, что бы не оставалось пустот в бисквите;

Отправляем форму в разогретую до 170 градусов духовку на 30–35 минут, ориентируемся на свою духовку;

Это важно!

Первые 20–25 минут духовку не открываем, иначе бисквит опадет!

Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой – она должна выходить сухой и чистой;

Готовому бисквиту даем отдохнуть 10–15 минут;

Затем вырезаем бисквит из кольца при помощи ножа;

Даем полностью остыть на решетке;

Заворачиваем остывший бисквит в пакет или пищевую пленку, убираем в холодильник на 3–4 часа;

За это время влага в бисквите распределится равномерно и при разрезании он не будет крошиться;

В идеале на форму 18–20 см бисквит получается высотой 6,5 см.

Это интересно!

Бискви?т (фр. biscuit от итал. biscotto – «печённый дважды») – кондитерское тесто и кондитерский «хлеб», приготовленный из муки, сахара и яиц. В англоязычных странах термин «бисквит» употребляется для других продуктов. (Википедия)

Бисквитное печенье

А знали ли Вы?

Бисквитное печенье готовится из классического бисквитного теста. Можно выпекать в различных формах – круглые, овальные, а также можно выложить в форме «дамских пальчиков», перед духовкой посыпать сверху сахарной пудрой и у вас получится знаменитое печенье для Тирамису – Савоярди!

Ингредиенты

Яйца – 10 шт.;

Сахар – 200 г.;

Мука – 200 г.;

Лимонная кислота – на кончике ножа;

Приготовление

Яйца разделяем на белки и желтки;

Желтки смешиваем с сахаром и взбиваем до увеличения объема примерно в 2 раза. Желтки должны побелеть;

В это время включаем духовку и разогреваем до температуры 180 градусов;

В отдельной чаше взбиваем белки до увеличения объема в 5–6 раз и до устойчивых пиков. При переворачивании чаши масса остается на месте;

В конце взбивания добавляем лимонную кислоту для укрепления структуры белков;

В чашу к желткам добавляем часть взбитых белков, перемешиваем;

Добавляем всю муку, аккуратно вмешиваем, что бы белки не опали и масса осталась воздушной;

Затем добавляем в массу оставшиеся белки и аккуратно вмешиваем лопаткой снизу вверх до однородности;

Застилаем противень бумагой для выпечки или силиконовым ковриком;

Готовое тесто можно выпекать сразу;

На противень тесто можно выложить ложкой, кондитерским мешком с гладкой насадкой трубочкой, круглой или овальной формы;

Помещаем противень в разогретую духовку и выпекаем примерно 10–15 минут.

Это интересно!

Савоярди были придуманы при дворе герцогов Савойских в конце XV века по случаю визита короля Франции и вскоре получили статус «официального» печенья Савойи. (Википедия)

Бисквитное пирожное с вареньем

А знали ли Вы?

Пирожное «Бисквит» получило свое название благодаря французскому кондитеру, а также ресторатору Э. Болье, который жил и творил во времена Наполеона Бонапарта и был первым его поваром. Бисквитные пирожные «Бисквиты» всегда готовились в форме маленьких круглых лепешек. В кулинарии существует два вида теста, предназначенные для выпечки бисквитов: классическое и с добавлением яичных белков (бездрожжевое).

Ингредиенты

Яйца – 4 шт.;