Потаённая Россия. От блинов до ухи: путешествие за рецептами и тайнами старых городов

Берем горсть сушеного изюма, толчем почти в муку.

Добавляем нарезанную половинку яблока без плодоножки, заливаем водой. Оставляем на день.

На следующий день процеживаем и добавляем мед, вмешиваем ржаную муку до консистенции густой сметаны.

Теперь, как любую закваску, ставим в прохладное место, ждем пузырьки.

Подкармливаем раз в день (1 ст. л. ржаной муки, разведенная с небольшим количеством воды), и так три дня.

Перед подкормкой вынимаем закваску из холодильника и чуть-чуть согреваем (оставляем на 1–2 часа при комнатной температуре, завернув банку в полотенце).

На 4-й день можно печь хлеб.

Тихая Мстёра

Владимирская область

Вдалеке от всех дорог,

Что проходят стороной,

Мстёра – тихий уголок

Над спокойною рекой.

Там волна целует ивы,

Как застенчивых друзей.

Шелестит камыш пугливо

В древней вотчине князей.

Меж соседними стогами,

Как старик, бредёт туман.

Над печальными лугами

Птиц взлетает караван.

    Александр Гаун
    Сонеты о Мстёре

Мстёра, Кинешма, Нерехта – эти названия завораживали, давно хотелось увидеть, как же выглядят эти места в совершенно разных областях: Владимирской, Ивановской и Костромской.

Мстёра – классический вид

Просторы Мстёры

И если до более дальней Нерехты мы легко добрались, то съездить во Мстёру все никак не получалось. Хотя и для тех, кто без машины, всё просто: поезд «Ласточка» Москва – Нижний Новгород до Вязников, дальше минут 15 на такси, около 20 километров.