Мезе. Традиционные закуски

2. Красный перец – 3 штуки

3. Зеленый перец – 4 штуки

4. Помидоры – 2 штуки

5. Чеснок – 2-3 зубчика

6. Оливковое масло – 4 столовые ложки

7. Соль – ? чайной ложки

8. Гранатовый соус – 1 чайная ложка

Приготовление:

Баклажаны, перец и помидоры запечь. Затем дать им остыть.

С остывших овощей снять кожицу.

Баклажаны мелко нарезать и размять ножом.

Помидоры и перец нарезать кубиками, добавить баклажаны и перемешать.

В отдельной миске смешать измельченный чеснок, оливковое масло, соль и гранатовый соус. Полученную смесь добавить к овощам и размешать.

Готовую закуску выложить на тарелку. По желанию можно украсить листиками петрушки.

AFIYET OLSUN! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Таратор из моркови

Havu? tarator – вкуснейшая морковная закуска с чесноком и йогуртом – одна из самых популярных в Турции.

Ингредиенты:

1. Морковь – 4 штуки

2. Оливковое масло – 3 столовые ложки

3. Сюзме йогурт – 3-4 столовые ложки

(можно использовать греческий йогурт)

4. Майонез – 2-3 столовые ложки

5. Чеснок – 2-3 зубчика

6. Петрушка – 2-3 веточки

7. Соль – ? чайной ложки

Приготовление:

Морковь вымыть и почистить от кожуры. Очищенную морковь натереть на терке и обжарить в оливковом масле. Дать остыть.

В отдельной миске смешать йогурт, майонез и 1 столовую ложку оливкового масла. Затем добавить мелко измельченный чеснок и остывшую морковь. Все тщательно размешать.

Переложить закуску в посуду для мезе. Сверху украсить веточками петрушки.

AFIYET OLSUN! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Таратор с кабачками и укропом

Dereotlu kabak tarator – это закуска из кабачков с укропом.

Ингредиенты:

1. Кабачки – 2 штуки

2. Йогурт сюзме – 5-6 столовых ложек

(можно использовать греческий йогурт)

3. Оливковое масло – 1 столовая ложка для жарки и 1 столовая ложка для подачи

4. Чеснок – 2-3 зубчика

5. Укроп – половина пучка

6. Соль – ? чайной ложки

7. Черный перец – ? чайной ложки

Приготовление:

Кабачки помыть и натереть на терке. На сковороде разогреть оливковое масло 1 столовую ложку и добавить тертые кабачки. Обжаривать 5 минут. Добавить соль и черный перец и хорошо размешать. Выложить кабачки в миску и дать остыть. Обязательно дождаться, чтобы кабачки остыли, чтобы при размешивании с йогуртом не выделялась вода.

Укроп мелко нарезать, чеснок измельчить.

В отдельную миску выложить сюзме йогурт, добавить измельченный чеснок и укроп, и тщательно перемешать. Затем добавить остывшие кабачки и перемешать.

Готовую закуску выложить на тарелку, сверху побрызгать оливковым маслом и подать на стол.

По желанию закуску можно украсить 2-3 ядрами грецкого ореха.

AFIYET OLSUN! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Findik tarator – Таратор с фундуком