Натуральная аптечка. Дары природы, которые вы можете применять с пользой для себя

, Р, РР, фолиевой кислоты, ферментов (протеазы и липазы, инвертазы), виннокаменного калия. Сложный состав ягод делает их очень полезными для человека. Сок и ягоды – диетический продукт, обладающий мягким послабляющим, диуретическим, асептическим действием. Наличие железа и фолиевой кислоты, витамина В

«в одном флаконе» делает уникальными эти пилюли для лечения малокровия, истощения, туберкулеза. Существуют санатории, специализирующиеся на лечении легочных и нервных больных виноградом и продуктами из него.

Длительное употребление ягод по 0,5–2 кг в день рекомендуется больным с ожирением, неврозами, кардиопатологиями, нарушением пищеварения, при гепатитах и нефритах.

Сок ягод гонит песок из желчного и мочевого пузыря, облегчает страдания при подагре и ревматизме.

Ангину можно лечить употреблением свежих ягод по 1–2 шт. каждые 10 мин в течение дня. Симптомы першения и воспаления быстро ослабнут.

Как волшебник, прихожу я
Сквозь весеннюю грозу.
Благосклонно приношу я
Вам азийскую лозу.

Ветку чудную привейте,
А когда настанет срок,
В чаши чистые налейте
Мой животворящий сок.

    В. Ходасевич. «Вакх»

Добываемые из сока ягод глюкоза и натуроза – ценные медицинские препараты, используемые для снижения интоксикации организма, поддержания осмотического давления плазмы, сердечной деятельности и так далее при многих острых состояниях.

Виноградные листья используют в пищу и в качестве компрессов для заживления язв. Виноградный уксус и напар листьев применяют при гнойных поражениях кожи, внутрь – при серьезных колитах и полоскают горло при ангинах. Уксус разводят из расчета 1 ст. л. на 1 ст. теплой воды. Напар готовят из горсти свежих листьев, залитых 0,5 л кипятка, настаивают 30 минут. Листья можно заморозить на зиму или засолить.

Заготовка листьев

Свежие, только распустившиеся листья моют, складывают стопкой по 10–15 шт. И туго скатывают в трубочку, перевязав ниткой. Черешки не срезают! Укладывают трубочки в пол-литровые банки и заливают крутым соленым кипятком. Закрывают пластмассовыми крышками и хранят в холодильнике. Для длительного хранения банки нужно простерилизовать в течение 10 мин и закатать.

Сушеный виноград

Изюм, курага, коринка – необходимый в хозяйстве продукт, обеспечивающий организм микроэлементами, в первую очередь калием. Сушите ягоды в электросушилке или покупайте готовые. Горсть изюма, принятая ежедневно, избавляет от аритмии сердца, судорог в икрах ног, отеков, нормализует давление.

Компот из винограда

Целые кисти ягод, которые плохо отрываются от плодоножек, моют и кладут в трехлитровые банки. Заливают дважды кипяченой водой без сахара (или добавляют сахар по желанию), дав отстояться 10 мин после первой заливки. Закатывают банки, переворачивают и плотно укутывают, оставляют так на сутки. Компоты в дальнейшем могут стоять при комнатной температуре.

Долма

Свежие виноградные листья моют и складывают из них конвертики с начинкой любого вида: мясной, рисовой, морковной, сладкой рисовой. Классическая долма – это голубцы (начинка из мяса с рисом) в виноградных листьях. Мелкие конвертики плотно укладывают в кастрюлю с толстым дном, заливают кипятком до верха и тушат 20 минут. Подают с мацони или сметаной с тертым чесноком.

Начинка для голубцов: фарш мясной – 0,5 кг, рис сухой – 1 ст. (отварить до полуготовности, слить и охладить) и нашинкованные и обжаренные морковь и лук.

Вишня

Cerasus

В саду пахло горячими вишнями. Уже зашло солнце, жаровню унесли, но все еще в воздухе держался этот приятный, сладковатый запах.

    А. Чехов. «В родном углу»

В диком виде в южных районах страны растут вишня птичья, или черешня (C.avium), вишня кустарниковая (C.fruticosa), вишня железистая (C.glandulosa) и др. Культурные сорта вишни обыкновенной (C.vulgaris), выращиваемые в садах, произошли от скрещивания черешни и степной вишни в глубокой древности, о чем свидетельствуют найденные косточки плодов вишни на местах стоянок первобытных людей эпохи палеолита. Письменные сведения о вишне дошли до нас из глубокой архаики. В России вишневые сады были необходимым атрибутом городских усадеб времен Владимиро-Суздальского княжества. В Москве вишневые сады заложил Юрий Долгорукий, они просуществовали вплоть до начала XIX века, когда стал «слышаться стук топора». Остатки прежних вишневых садов московских дворянских усадеб можно еще видеть в Люблино (кстати, то самое место действия пьесы А. Чехова «Вишневый сад»), Печатниках, Бирюлево.

Вишня – корнесобственный кустарник или дерево 2–7 м высотой. Темно-зеленые блестящие листья гладкие, с матовой серовато-зеленой подпушкой. Края листа пильчатые, на черешках, у основания которых есть две железки, выделяющие сахаристое вещество, привлекающее насекомых. Цветет вишня в конце апреля – мае белыми, розоватыми цветками, собранными в соцветие щиток. Белая пена облетает за неделю и образуются зеленые завязи, вызревающие в красные, бордовые, желтые с румянцем сочные плоды-костянки с одной косточкой.

Когда бы вишен
дивные цветы
День изо дня
Средь распростертых гор
всегда благоухали,

Такой большой любви,
Такой, тоски, наверно,
Мы не знали!

    Я. Акахито

Плоды вишен и черешен современных сортов (до 350 в мире) имеют самые разнообразные окраски и формы, различаются по содержанию сахаров (2–15 %), пектина, органических кислот (1–2 %), каротина и витаминов (С, В, РР, фолиевая кислота), каротина. Наиболее полезны плоды с темной окраской, содержащие максимальное количество красящих пигментов, которые являются активными антиоксидантами. Согласно современной теории именно свободные радикалы, возникающие в результате обменных процессов в организме, наносят непоправимый вред клеткам, повреждают их структуру, вызывая в конечном итоге неконтролируемый рост ткани. «Гасители» свободно-радикального окисления (пигменты, бета-каротин, флавоноиды) могут служить хорошей профилактикой таких повреждений, что и делает полезным употребление в пищу ягод, овощей и т. д., обладающих такими свойствами.

В вишневых плодах также определено большое количество минеральных веществ: меди, калия, железа, магния, никеля, фосфора, молибдена, кальция, натрия, цинка. Природные «пилюли»-вишенки и различные заготовки из них спасут организм от напасти века – рака, снимут лихорадку при простуде, ослабят приступ ревматизма в силу своих противовоспалительных свойств, сравнимых по действию с аспирином. Всего 10–15 свежих плодов, сок, компот, отвар из них помогут при несварении желудка и застое желчи, улучшат аппетит, мягко усилят перистальтику кишечника и выделительную функцию почек. Вишневые сиропы и соки обладают отхаркивающим действием, что удобно использовать в детской практике.

Очищая ягоды от длинных плодоножек, не спешите выбросить ценное лекарственное сырье: заваренные «веточки» можно применять для снятия отеков при болезнях почек, подагре, при кровотечениях из кишечника. Свежие листочки и побеги, заготовленные в мае – июне, заваривают (1:10) в термосе и пьют по 1 ст. 2–3 раза в день при вялом кишечнике, колитах, желтухе, болезнях селезенки.

Вишневый клей, или смола, выделяемая деревом – прекрасный антисептик для полости рта, обработки ран. Масло из косточек употребляется в мыловаренном производстве, древесина дерева идет на изготовление гнутой мебели и токарных изделий. Дерево, ценное во всех отношениях, является щедрым и вкусным «поставщиком» ягод для варений, джемов, настоек и наливок для человека, а также прекрасным лакомством для многих птиц.

Сытый и ленивый, ты наклонишь вишневое дерево, сорвешь и бросишь в вялый свой рот несколько ягод и отойдешь прочь. Тебя не покличет, не поманит, не позовет к себе вон тот прозрачно-золотистый натек на атласной кожице вишневого ствола. Это вишневый клей.

    М. Алексеев. «Полесовный»

Близкая родственница обыкновенной вишни – лавровишня (Prunus laurocerasus), насчитывающая 25 видов, растущих в странах Азии, Средиземноморском регионе и Америке. В культуре разводят 3 вида, наиболее распространенная – лавровишня лекарственная (P.officinalis) – культивируется в Крыму и на Кавказе в качестве лекарственного и декоративного растения. Невысокие деревца 1–3 м роста хорошо поддаются стрижке, и их высаживают в парках в качестве живой изгороди. Быстро отрастающие веточки покрыты блестящими темно-зелеными листьями с пильчатым краем. Цветки белые, 5-лепестковые, собраны в небольшие кисти, сидящие в пазухах листьев. Завязавшиеся плоды – округлые костянки черного цвета. Ядовитая косточка содержит синильную кислоту, что необходимо помнить при приготовлении настоек и варений.

Приятный запах плодов сохраняется в ликерах, настоях и тому подобное, а масло, полученное прессованием листьев и плодов, применяется в качестве отдушки в кондитерском производстве.

Листья содержат амигдалин и танины (около 10 %), их издавна используют для приготовления лавровишневых сердечных капель. Синильная кислота, попадая в кишечник в малых дозах, оказывает противоспазматическое, кардиотоническое и обезболивающее действие. Свежие листья измельчают, заливают холодной водой и настаивают 2 ч в закрытой посуде. Принимают по 1–2 ст. л. при спазмах и болях в кишечнике, приступах стенокардии, как успокаивающее средство.

Еще в баклаву кладут вишню. Вернее, вишневое варенье, и тоже особое, без косточек и без сиропа, практически сухие, темные, гладкие ягоды, плотно заполнившие литровую банку одна к одной.

    М. Степнова. «Безбожный переулок».

Настойка сердечная

Заливают плоды и листья лавровишни 70-процентным спиртом (1:5) и настаивают 5 дней в темноте. Затем обязательно сливают, и жидкость используют как сердечное средство по 10–20 капель на прием.

Черешки ягод и листьев сушеные

Черешки от ягод при их обработке для варенья отбирают, раскладывают на листе бумаги в сухом месте и сушат 3–4 дня при комнатной температуре. Хранят в бумажных пакетах. Листочки или кончики побегов срывают, сушат в один слой в темном, хорошо проветриваемом помещении. Отвар готовят из расчета 1 ст. л. плодоножек на 2 ст. кипятка, кипятят 5 мин и остужают под крышкой 1 ч. Пьют по 100–150 мл трижды в день как мочегонное средство. Побеги и листья, лучше свежие, измельчают и заваривают (1:5, сухие – 1:10) в термосе и выпивают по 1 ст. каждые 3–4 ч при расстройстве кишечника и хронических колитах.

Вишня в сахаре