Минеральные вещества и их влияние на организм человека

Примерно 70–80% микроэлемента содержится в щитовидной железе, а остальное – в крови, мышцах, яичниках и других частях тела. Без него невозможно образование гормонов, так как с помощью минерала тиреотропный гормон (ТТГ) преобразуется в трийодтиронин (Т3) и тироксин (Т4). Процесс важен для функционирования щитовидки. Например, Т3 действует практически во всех клетках и органах – регулирует обмен веществ, восстановление, потребление энергии, рост. [1]

Дисбаланс микроэлемента приводит к гипертиреозу или гипотиреозу – гиперактивности или недостаточной активности щитовидной железы, нарушению выработки гормонов. Сегодня йододефицит встречается редко из-за йодированной соли. Тем не менее 2 миллиарда населения планеты находится в зоне риска йодной недостаточности, а около 300 миллионов людей страдают от дисфункции эндокринной железы. [2]

Как узнать про нехватку йода: анализы, которые показывают дефицит

Исследование концентрации йода в сыворотке крови и в моче показывает адекватность его потребления. За выведение йода из организма в основном отвечают почки (70–90%), поэтому его содержание в моче демонстрирует наличие вещества в рационе. Но уровень может меняться в течение дня и не отражает состояние здоровья. При проблемах с щитовидкой, подозрениях на йододефицит, проверяют ТТГ, Т3 и Т4 в крови. Если с пищей поступает недостаточно минерала, вырабатывается мало Т4. Медицинские анализы точные, в отличие от домашнего теста, при котором йодистая сетка рисуется на коже предплечья или бедра.

Йод в еде – рекомендуемый рацион питания

Организм не синтезирует минерал самостоятельно, что делает его важным компонентом пищи. Еще питательное вещество имеет узкий диапазон безопасности и при приеме добавок его легко получить в избытке.

Существует мало хороших натуральных источников йода, поэтому до начала 1900-х годов йододефицит был очень распространен. Люди стали реже сталкиваться с проблемой после того, как в 70 странах начали развиваться программы йодирования соли. Всего половина чайной ложки (3 г) такой соли удовлетворяет дневную потребность в минерале. Однако ее чрезмерное потребление вредит здоровью, и ВОЗ рекомендует не употреблять в день более 5 г. [3]

Топ-30 продуктов с наибольшим содержанием йода

Йодированная соль – главный источник минерала. Что касается продуктов, то он в основном присутствует в рыбе, водорослях, молочке. Концентрация в овощах и фруктах варьируется и зависит от количества компонента в почве, на которой они выращивались.

15 продуктов животного происхождения с наибольшим содержанием йода [4]

№      Продукты            мкг в 100 г

1      Яичный желток, сухой      349

2      Яйцо целое всмятку      274

3      Рыба пикша, сырая      216

4      Треска запеченная      186

5      Омар норвежский (северный), приготовленный      185

6      Сыр швейцарский      120

7      Устрицы восточные или дикие, приготовленные      109,1

8      Сыр пармезан      78,3

9      Протеин, порошок      75,8

10      Рыбные палочки или котлеты, замороженные и приготовленные в духовке      68,7

11      Моллюски (смешанные виды), консервированные      66,5

12      Сыр плавленый швейцарский с низким содержанием жира      59,9

13      Сыр моцарелла      52,6

14      Йогурт греческий обезжиренный      51,2

15      Мороженое ванильное      45,2

Продукты питания были проанализированы тестами с высокой чувствительностью. Для проверки данных дополнительно использовались справочные материалы, вторичный внутренний контроль.

15 продуктов растительного происхождения с наибольшим содержанием йода [4]

№      Продукты      мкг в 100 г

1      Соль поваренная йодированная      5070

2      Морская соль, обогащенная йодом      4660

3      Нори, водоросли сушеные      2320

4      Панировочные сухари      180

5      Кукурузный хлеб      21,5

6      Мюсли, гранола      10,8

7      Сок апельсиновый промышленного производства      10,1

8      Персик или абрикос, консервированный в сиропе      6,2

9      Шпинат свежий, замороженный или вареный      3,9

10      Оливки черные без косточек      2,6

11      Изюм      2,3

12      Сельдерей, сырой      1,6

13      Морковь детская (сорт), сырая      1,4

14      Салат-латук, сырой      1,2

15      Сладкий картофель (батат), запеченный и очищенный от кожуры      1,3

Демонизация поваренной соли, молочки, хлебобулочных изделий и повальный отказ от них заставляет экспертов опасаться, что дефицит йода среди населения снова возрастет. В зоне риска находятся люди, которые соблюдают веганскую или вегетарианскую диету, так как в их рационе нет рыбы, моллюсков, молока. [5]

Суточная потребность в йоде в зависимости от возраста и пола

Как и медь, микроэлемент нужен организму в мизерных следовых количествах. Он хоть и накапливается, но не хранится долгое время, поэтому необходимо регулярно пополнять его запасы.

Рекомендованные дневные нормы йода

Период жизни      Возраст      Мужчины и женщины (мкг)

Младенцы      до полугода      110