Кулинарный календарь

Отварить картофель, размять его, добавить муку, манку, ввести яйца, посолить, перемешать. Тесто раскатать тонким слоем и вырезать стаканом кружки, положить повидло, сформовать вареники, варить 3 минуты. Готовые вареники обвалять в сухарях, посыпать сахарной пудрой и приправить маслом.

ЧАЙ

Что купить на завтра

Рыба – 600 г, сельдь – 200 г, соленые грибы.

25 марта

Завтрак

МЕДОВО-ГРЕЧНЕВЫЕ ЛЕПЕШКИ

2 яйца, 100 г меда, 50 г сахара, 1/2 ч. л. корицы, 3 ст. л. молока, 250 г муки, 1 ч. л. соды.

Яйца взбить с медом и сахаром, добавить корицу, молоко, муку с содой. Тесто выложить ложкой на противень и выпекать небольшие лепешки до светло-коричневого цвета.

ФРУКТОВОЕ МОЛОКО

Второй завтрак

Размягченное сливочное масло смешать с рубленой зеленью петрушки и салата, добавить натертые яблоки. Намазать смесью хлеб.

Обед

БУЛЬОН МЯСНОЙ С ЦВЕТНЫМИ КЛЕЦКАМИ

1,5 л бульона. Для клецок: 150 г муки, 40 г сливочного масла, 1 яйцо, 300 мл воды, 15 г томата, зелень.

Приготовить массу для клецок: в воду положить масло, довести до кипения, всыпать муку и, непрерывно помешивая, запарить тесто, прогревая его 10 минут. Тесто немного охладить, добавить яйцо, перемешать, разделить на две части. В одну положить томат, в другую – рубленую зелень. Сформовать клецки, отварить в подсоленной воде 6–8 минут. При подаче к столу выложить клецки в тарелку и залить горячим бульоном.

САЛАТ «ПОЛЕВОЙ»

5 картофелин, 1 свекла, 1 морковь, 1 соленый огурец, 1 свежее яблоко, 1 пучок зеленого лука, 100 г соленых грибов, 3 ст. л. растительного масла.

Отварить картофель, морковь, свеклу, нарезать огурец, яблоко, лук, грибы. Заправить маслом.

РЫБА С СЕЛЬДЬЮ

600 г филе рыбы, 200 г сельди, 100 г сухарей, 100 г растительного масла, 400 г сливок, 100 мл воды, 1 головка репчатого лука, 200 г хлеба.

Сельдь разделать, удалить кости, филе измельчить вместе с луком. Разделанную кусками рыбу (щуку, налима, скумбрию) положить в кастрюлю, добавить измельченную сельдь, масло, молотые сухари, сливки, немного кипятка и припустить рыбу. Подать, полив получившимся соусом. На гарнир – гренки.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Ужин

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЛЕПЕШКИ

500 г картофеля, 1 ст. л. муки, яйцо, специи, тертый сыр, растительное масло.

Натереть сырой картофель, посолить, отжать. Добавить яйцо, муку, перемешать. Массу брать ложкой и опускать в кипящее растительное масло, прижимая, чтобы лепешка получилась плоской. Подать теплыми, посыпав сыром.

ТОМАТНЫЙ СОК

Завтрак в школу

Ряженка, пряники, груша.

Запасы на неделю

Мясо – 1,5 кг, рыба – 1 кг, свежие овощи, зелень, яйца.

26 марта

Завтрак

СЫРКОВАЯ МАССА С КАКАО

500 г творога, 50 г сахара, 20 г какао, 5 яичных желтков, 80 г сливочного масла.

Яичные желтки тщательно растереть с сахаром и какао-порошком. Добавить размягченное масло, хорошо размешать и соединить с протертым творогом.

СЛИВКИ

Второй завтрак

Нарезать кубиками очищенные яблоки, добавить немного меда, толченых грецких орехов, заправить сливками, смешанными с майонезом.

Обед

ОКРОШКА С ПРОСТОКВАШЕЙ

600 г простокваши, 600 г воды, 300 г мякоти говядины, 200 г картофеля, 200 г свежих огурцов, 1 пучок зеленого лука, 2 яйца, горчица, уксус.

Отварить и порезать мясо, картофель, яйца. Нарезать лук и огурцы. Все смешать и залить разведенной холодной кипяченой водой простоквашей, добавить горчицу и уксус, посыпать зеленью.

САЛАТ «С КИСЛИНКОЙ»

4 свежих огурца, 2 ст. л. сока лимона, 2 ст. л. растительного масла, зелень укропа.

Огурцы очистить, нарезать кружочками, посыпать зеленью, заправить соком и маслом.

МАКАРОНЫ ПО-ФЛОТСКИ

300 г мясного фарша, 2 головки репчатого лука, растительное масло, 500 г макарон.

Лук мелко нарезать, обжарить на масле, добавить фарш и, помешивая, обжарить все вместе. Долить на сковороду немного воды, тушить мясо, пока вода не выпарится. Смешать с отварными макаронами.