Заготовки из капусты

Способ приготовления

Овощи вымойте и очистите. Капусту нашинкуйте. Огурец, помидоры, морковь, болгарский перец и репчатый лук нарежьте соломкой, зелень укропа мелко порубите. Соедините все овощи, добавьте уксус, сахар, соль, растительное масло и тушите 20 минут. Разложите салат в подготовленные банки, стерилизуйте 10–15 минут. Банки закатайте и храните в прохладном месте.

Салат с болгарским перцем

Ингредиенты

1 вилок белокочанной капусты, 1 морковка, 1 луковица, 2 болгарских перца, 5 горошин душистого перца, 4 гвоздички, 60 г соли, 200 мл растительного масла, 150 мл 9 %-ного уксуса.

Способ приготовления

Капусту тонко нашинкуйте и разотрите с солью. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте широкими ломтиками. Морковь нарежьте соломкой. Репчатый лук нарежьте кольцами. Воду доведите до кипения, посолите и опустите в нее на 10 минут морковь. Добавьте овощи к капусте, перемешайте и оставьте еще на 15 минут. Затем слейте излишки сока, добавьте уксус, растительное масло. В подготовленные банки выложите душистый перец горошком, гвоздику. Стерилизуйте салат 30 минут, затем добавьте уксус, закатайте и оставьте до полного остывания.

Консервированная капуста с черносливом

Ингредиенты

1 вилок белокочанной капусты, 500 г чернослива (без косточек).

Для заливки: 80 г соли, 30 г сахара, 4 гвоздички, 3 горошины душистого перца, 100 мл 9 %-ного уксуса, 1 л воды.

Способ приготовления

Капусту тонко нашинкуйте и слегка перетрите. Чернослив залейте кипятком на 3–5 минут. Затем воду слейте, чернослив остудите и добавьте к капусте. Воду для заливки доведите до кипения, добавьте сахар, соль, гвоздику, перец горошком и кипятите в течение 5 минут. Затем добавьте уксус и залейте овощи. Выложите капусту в подготовленные банки и стерилизуйте в течение 30 минут. Затем закатайте, переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.

Консервированная капуста с имбирем

Ингредиенты

1 вилок белокочанной капусты, 4 морковки, 4 зубчика чеснока, 3 болгарских перца, 3 помидора, 2 луковицы, 5 горошин душистых перцев, 150 г корня имбиря, 80 г соли, 200 мл растительного масла, 120 мл 9 %-ного уксуса.

Способ приготовления

Овощи вымойте и очистите. Помидоры нарежьте дольками, лук – полукольцами. Болгарский перец нарежьте кольцами. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, чеснок и имбирь мелко порубите. Соедините овощи, добавьте растительное масло, перец горошком, посолите и перемешайте. Выложите овощи в подготовленные банки, влейте уксус. Стерилизуйте 25–30 минут. Закатайте, переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.

Капуста с острым перцем

Ингредиенты

1 вилок белокочанной капусты, 3 стручка острого перца, 2 морковки, 1 зубчик чеснока.

Для заливки: 70 г соли, 30 г сахара, 150 мл растительного масла, 150 мл 9 %-ного уксуса, 1 л воды, лавровый лист, душистый перец горошком.

Способ приготовления

Капусту нарежьте крупными кусками, горький перец и морковь нарежьте кружочками, чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. Выложите капусту и морковь в подготовленные банки, присыпая чесноком и горьким перцем. Воду для заливки доведите до кипения, добавьте специи и кипятите в течение 5 минут. Залейте капусту горячим рассолом, добавьте уксус и стерилизуйте в течение 20 минут. Банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Консервированная цветная капуста с болгарским перцем

Ингредиенты

2 кг цветной капусты, 2 болгарских перца, 2 зубчика чеснока.

Для заливки: 100 г соли, 50 г сахара, 250 мл яблочного уксуса, 2 л воды.

Способ приготовления

Цветную капусту разберите на соцветия. Воду доведите до кипения, добавьте немного яблочного уксуса, положите капусту и варите 2 минуты. Затем откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и остудите. У болгарского перца удалите семена и нарежьте соломкой. Чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. В кипящую воду положите соль и сахар. Капусту и перец слоями выложите в подготовленные банки, залейте заливкой, сверху выложите чеснок. Через 20 минут рассол слейте, вновь доведите до кипения и влейте в банки. Добавьте яблочный уксус и закатайте. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.

Голубцы

Голубцы со свиным и говяжьим фаршем

Ингредиенты

1 вилок белокочанной капусты, 350 г свинины, 250 г говядины, 250 мл йогурта, 150 г риса, 100 г сливочного масла, 100 г зеленого лука, 300 мл воды, зелень укропа, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Вырежьте из капустного вилка кочерыжку. В глубокую кастрюлю влейте воду, посолите, доведите до кипения и опустите в кипяток вилок капусты. Варите 5 минут. Капусту немного охладите, разберите на листья, твердые прожилки срежьте ножом.

Репчатый лук мелко порубите, обжарьте на растительном масле 5–7 минут.

Затем поперчите, перемешайте. Мясо нарежьте мелкими кусочками, рис отварите до полуготовности. Зеленый лук, зелень укропа и петрушки мелко порубите.

К обжаренному луку добавьте мясо, зелень укропа, петрушки, рис, посолите, добавьте 200 мл воды и тушите до полного испарения жидкости. Выложите начинку на капустные листья, заверните конвертиком. Выложите голубцы в глубокую кастрюлю, добавьте 100 мл воды и тушите 30 минут на медленном огне.

В йогурт добавьте растопленное сливочное масло, поперчите и тщательно взбейте.

Горячие голубцы полейте йогуртовым соусом.

Голубцы со свининой

Ингредиенты

1 вилок белокочанной капусты, 400 г свинины, 150 г пшеничного хлеба, 120 г сала, 100 г риса, 2 луковицы, вода, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Вырежьте из капустного вилка кочерыжку. В глубокую кастрюлю влейте воду, посолите, доведите до кипения и опустите в кипяток вилок капусты. Варите 5 минут. Капусту немного охладите, разберите на листья, твердые прожилки слегка отбейте. Мясо нарежьте небольшими кусочками и отварите в подсоленной воде до готовности, затем пропустите через мясорубку. Мясной бульон процедите. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растопленном сале 5–7 минут. Пшеничный хлеб пропустите через мясорубку. Рис отварите до полуготовности. Соедините хлеб, мясной фарш, лук, рис, посолите, поперчите и перемешайте. На капустные листья выложите фарш, сложите конвертиком. Сложите голубцы в сотейник, залейте мясным бульоном и готовьте в духовке в течение 30 минут при температуре 180 °C.

Голубцы из савойской капусты

Ингредиенты

1 вилок савойской капусты, 1 луковица, 1 яйцо, 4 помидора, 400 г свинины, 100 г сыра (любого, твердых сортов), 50 г пшеничного хлеба, 50 мл оливкового масла, 5 мл уксуса, 100 мл воды, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления