Осенние блюда из тыквы, грибов и кабачков

Крем-суп из тыквы с имбирём и сливками

Ингредиенты:

Тыква – 700 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Имбирь свежий – 2 см

Сливки 20-30% – 150 мл

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Перец чёрный молотый – по вкусу

Бульон овощной или вода – 1 л

Приготовление:

Тыкву очистите и нарежьте кубиками. Лук и морковь порежьте произвольно. Имбирь натрите на тёрке.

В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте имбирь и тыкву.

Залейте овощи бульоном или водой. Варите на среднем огне до мягкости тыквы (примерно 20 минут).

Снимите с огня и измельчите суп блендером до состояния пюре.

Добавьте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте суп, не доводя до кипения.

Подавайте горячим с гренками или тыквенными семечками.

Жаркое из грибов и картофеля в тыкве

Ингредиенты:

Тыква среднего размера – 1 шт.

Белые грибы или шампиньоны – 400 г

Картофель – 500 г

Лук репчатый – 2 шт.

Масло сливочное – 50 г

Масло растительное – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

Зелень – для подачи

Приготовление:

У тыквы срежьте верхушку и удалите семечки.

Картофель нарежьте кубиками. Лук и грибы измельчите.

В сковороде обжарьте грибы с луком до золотистого цвета. Добавьте картофель и обжарьте ещё 5 минут. Посолите и поперчите.

Наполните тыкву овощной смесью, добавьте кусочки сливочного масла.

Накройте тыкву срезанной крышкой, оберните фольгой и запекайте при 180°C около 1,5 часов.

Подавайте прямо в тыкве, посыпав зеленью.

Кабачковые оладьи с зеленью и чесноком

Ингредиенты:

Кабачки – 500 г

Яйца – 2 шт.

Мука – 3 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Укроп – по вкусу

Соль – по вкусу

Масло растительное – для жарки

Приготовление:

Кабачки натрите на крупной тёрке, посолите и оставьте на 10 минут. Отожмите лишний сок.

Добавьте яйца, измельчённый чеснок, рубленый укроп и муку. Перемешайте до однородной массы.

Разогрейте масло на сковороде. Ложкой выкладывайте оладьи и обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.

Подавайте со сметаной или чесночным соусом.

Ризотто с тыквой и белыми грибами

Ингредиенты:

Рис арборио – 200 г

Белые грибы – 300 г

Тыква – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Белое сухое вино – 100 мл

Бульон овощной – 1 л

Пармезан – 50 г

Масло сливочное – 50 г

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Грибы нарежьте и обжарьте на оливковом масле. Отложите в сторону.

В той же сковороде обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте рис, прогрейте 1 минуту.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.