Война и Мир. Чтение на все времена

Одно из традиционных блюд Средневековья – омлет с травами. Простейший способ воспроизвести кушанье Времени – взбалтываем вместе с десятком яиц укроп, петрушку, шпинат, сельдерей, молотый имбирь. Поджариваем на сливочном масле обе половины. Одну из них посыпаем тертым сыром. Вторую аккуратно переворачиваем на первую. Все, средневековый омлет готов.

Для закрепления материала, более полного погружения в Историю, споем древнюю бретонскую песню «Пей сидр, Лау!». Ее замысловатую прилипчивую мелодию вы, наверное, не раз уже слышали:

Что мы будем пить семь дней подряд?
Что мы будем пить, ведь жажда так велика
Что мы будем пить семь дней подряд
Что мы будем пить, ведь жажда так велика?
Но нам хватит на всех
Мы пьём все вместе, выкатывай ещё бочку
Мы пьём все вместе, и никто в одиночку

С середины семнадцатого века, почти семьдесят лет, Францией правит король-Солнце Людовик Четырнадцатый, он же «Государство – это Я». Его сын Людовик Пятнадцатый Возлюбленный (1710—1774), более известен любовницей и, по слухам, истинной колдуньей, маркизой де Помпадур.

В эпоху этого монарха во Франции начинается выпуск первых бумажных денег.

1. Европейский донжон

2. Король Филипп Четвертый Красивый

3. Королева Маргарита де Валуа

4. Екатерина ди Ромоло де Медичи

5. Генрих Третий Анжуйский

6. Генрих Четвертый Наваррский (новая династия Бурбоны)

7. Кардинал Арман Жан дю Плюсси Ришелье

8. Людовик Четырнадцатый, Бурбон, «Король-Солнце»

9. Первые бумажные (европейские) деньги, банк Стокгольма, 1666 г.

10. Английский фунт образца 1814 г.

1. Символ европейского Средневековья, донжон (фр. Donjon —«господская башня», от средневековой латыни «dominionus»). Центральная башня ставится в стенах замка, или отдельно. Служит она складом оружия и продовольственных припасов. Прежде всего, донжон это символ господства династии или некоего сообщества над территорией. В Японии аналогом донжона является замок тэнсю («Защитник Небес»). В странах мусульманского мира знаком доминирования можно считать прямоугольное жилище-крепость рибат («гостиница»), нередко становящееся пристанищем суфиев.

2. Филипп Четвертый Красивый, 1268—1314 гг. В 1313 году король уничтожает орден тамплиеров. Во Франции арестовываются 538 рыцарей, Кипре – 75. Сражаются и погибают 25 рыцарей острова Майорка. Репрессиям подвергаются 20 тысяч работников Ордена, слуги и оруженосцы. Через год в результате несчастного случая на охоте, умирает и сам, не столь красивый, сколь алчный французский король

3. Маргарита де Валуа, она же «Королева Марго», дочь Генриха Второго и Екатерины Медичи, 1553—1615 г. г. Принцессу выдают замуж за 18-летнего Генриха де Бурбона, короля Наваррского, одного из лидеров протестантов. Свадьба перетекает в небезызвестную Фарфоломеевскую ночь спустя шесть дней. Маргарита отказывается оформить развод под неистовым давлением родственников. Тем самым она спасает жизнь мужу и еще нескольким дворянам.

4. Екатерина ди Ромоло де Медичи, дочь герцога и графини Флоренции, королева Франции с 1547 по 1559 гг., самая могущественная женщина Европы шестнадцатого века.

В круг общения королевы-матери входит известнейший врач и предсказатель Мишель Нострадамус. Его же снадобья помогают, слывшей бесплодной королеве, забеременеть. Всего у нее рождаются 10 детей. До 62-х, достаточно солидного возраста, доживает только Маргарита.

5. Генрих Третий, Анжуйский, любимый сын Екатерины Медичи, последний монарх Франции династии Валуа, король Польши и Великий князь Литовский.

6. Генрих Четвертый Наваррский, Бурбон, король Франции, муж Маргариты Валуа. С возрастом черты его лица становятся не такими жесткими, как в мятежной юности. Волей-неволей, король принимает католицизм. Генриху приписывается знаменитое выражение «Париж стоит мессы». В памяти народа он остается как «le bon roi Henri» – «Добрый король Анри».

7. Кардинал Арман Жан дю Плюсси Ришелье, герой романов Дюма, (1585 – 1642). В России, напомним, в то время правят Алексей Михайлович (Тишайший) и, до своего развенчания в монахи (1666 г.) «Великий Государь» всея Руси, основатель раскола, патриарх Никон.

8. Людовик Четырнадцатый, Бурбон, «Король-Солнце» (1643 – 1715). Несмотря на любвеобильность, он имеет всего одного законнорожденного сына, в браке с Марией-Терезией Испанской (дочерью испанского короля). Людовик Великий Дофин умирает при загадочных обстоятельствах в 1711 году, в самый разгар борьбы за испанское наследство (теоретически, он объединяет короны Франции и Испании). Столь же невразумительно, официально от кори, обостренной кровопусканием, погибают прочие наследники. Выживает, занимает французский трон правнук «Короля-Солнце», Людовик Пятнадцатый (Возлюбленный).

9,10. Первые бумажные (европейские) деньги, банк Стокгольма, 1666 г. Банкноты имеют успех в Англии, где, к тому времени (1694 г.) появляется старейший в мире, кредитующий правительство банк. Массово выпускаются купюры от 5 до 100 фунтов, а также и векселя (как единственно законные платежно-кредитные документы). Здесь приведена купюра образца 1814 года. Дизайн, а также и способ действия этих банкнот схожи. Англия имеет возможность собирать военные коалиции, атаковать с их помощью врагов, и расплачиваться за кровь все новыми партиями крашеной бумаги.

В то время отсутствует четкое понимание того, что купюры нельзя выпускать бесконечно. Их первопечатнику во Франции, Джону Лоу приходится бежать из страны (1720), после того, как, вследствие естественной или искусственной поломки системы население беднеет в три раза (при полном сохранении инфраструктуры производства материальных благ). После осознания необходимости ограничения эмиссии, устранения всех внешних препятствий, бумажные деньги становятся популярным платежным средством.

1. Мария-Антуанетта

2. Дофин Людовик Карл (17-й)

3. Марат Жан-Поль

4. Максимилиан Робеспьер

5. Жорж Жан Дантон

1. Мария-Антуанетта Габсбург-Лотарингская, младшая дочь императора Франца Первого и Марии-Терезии (1755 – 1793). Смысл существования этой дамы – азартные игры, катание на коньках и бесконечные балы. Королева обезглавлена по решению Конвента. Погребена она там же, где нашли упокоение 139 человек, погибшие на ее бурной свадьбе.

2. Людовик Карл (Луи-Шарль) Семнадцатый, дофин (потомок правящего короля) Франции (1785 – 1795). По слухам, сыном монарха, страдающего фимозом, не является. Воспитывается в семье рабочих, затем помещается в Тампль, где умирает от туберкулеза и недоедания.

3. Марат Жан-Поль, «Друг народа» (1743 – 1793). Революционер заколот в собственной ванне аристократкой Шарлоттой Корде, якобы принесшей новые рескрипционные списки. Основная идея, вносимая в массы: «Когда какому-нибудь человеку недостает всего, он имеет право отнять у другого имеющиеся у него в избытке излишки…»

4. Максимилиан Робеспьер, он же «Неподкупный» и «Бешеная Гиена» (1758 – 1794). Некогда семнадцатилетний юноша зачитывает приветствие королю и королеве Франции. Позже его взгляды меняются. Макс – основоположник «Большого террора». Гильотинирован Робеспьер его же Конвентом, без суда и следствия, в результате перемен настроения масс, или же заговора англичан, представивших списки рескрипций заинтересованным лицам. До сих пор во Франции нет ни одной улицы, носящей имя Робеспьера, и ни одного памятника.

5. Жорж Жак Дантон, адвокат, министр юстиции времен Первой французской республики, председатель Комитета общественного спасения (1759 – 1794). Революционер казнен Конвентом, управлявшимся тогда Робеспьером, бывшим соратником и другом. Основной смысл такого наказания – некоторая «мягкость» министра.

Людовик Шестнадцатый долго откладывает реформы, призванные взимать налоги с дворян и духовенства. Бесконечно лавируя между сословиями, он запутывается и бросает руль управления государством. После взятия Бастилии король осуждается Конвентом, и спустя некоторое время неопределенности и метаний, подвергается гильотинированию вместе с Марией Антуанеттой. Казнь королевы очень не нравится германской (общеевропейской) династии Габсбургов, чьей представительницей является Антуанетта Габсбург-Лотарингская. Последний прямой наследник Бурбонов, признанный монархиями Европы как король Людовик Семнадцатый умирает от недоедания и плохого обращения, десяти лет от роду.

Великая Французская Революция. Наполеон Бонапарт

Либерти, Игалити, Фратернити – Свобода, Равенство, Братство. Великая Французская Революция. Гильотина, одобренное королем гуманное орудие правосудия, проверенное им на себе. Конвент, взятие Бастилии и культ Верховного Существа вместо христианства. Якобинский клуб с филиалами по всей Франции. Закон о подозрительных, Марат, Робеспьер и Дантон. Друзья народа становятся врагами и наоборот, с калейдоскопической быстротой. Между деревней и городом вдруг разверзается пропасть. Набор рекрутов в провинции Вандея пускает искру в пороховую бочку. Двенадцать «адских колонн» преимущественно городской Республики разворачивают масштабный «франко-французский геноцид». Кажется, что целью революционных французов является полное уничтожение крестьян, создание аграрных поселений, готовых участвовать во всех авантюрах Конвента, не препятствующих изъятию хлеба граждан. Погибают 30 тысяч республиканских солдат и 180 тысяч крестьян, каждый шестой или седьмой житель департамента.

Термидор, суть контрреволюционный переворот. Опешивших вождей Французской Республики стаскивают с трибуны во время очередного их выступления и везут на свидание с эшафотом. Директория – пять избираемых директоров. Совет Пятисот. И лишь скандирование из зала, в ответ на очередное предложение усилить террор: «Правосудия для всех!» останавливает лязганье гильотин.

Классическая кухня Франции (с девятнадцатого столетия):

Разумеется, это круассан (знаменитый croissant), рогалик из слоеного теста с начинкой. Известный нам омлет, с травами, или же без. Яйца пашот, отвариваемые в горячей (но не кипящей) воде без скорлупы. Вы вольны посыпать их все теми же травами, добавлять в супы и класть на бутерброды. Для Стола Времени довольно легко готовится популярное яйцо Бенедикт. Это суть булочка с яйцом пашот, беконом и соусом. Желательно использовать яйца высшей категории, с крупным и ярким желтком. Потофё. Изначально это самый обыкновенный суп с элементами щей или борща. В котел закладываются говядина с костью, картофель, обжаренный лук, морковь, капуста, репа. По мере приготовления отдельные ингредиенты изымаются и съедаются. Их место занимают все новые продукты. Бульон насыщается разнообразными полезными и лакомыми элементами. С течением времени многоразовый суп становится все вкусней. Петух в вине (кок-о-вен). Варим мясо этой боевой птицы в шампанском или рислинге. То же самое вино подаем к столу. Важным дополнением является багет (ит. «палочка») – длинная узкая булочка с хрустящей корочкой. Кассуле. Смесь кусочков свинины, гуся, копченой колбасы, белой фасоли и овощей по вкусу. Густая похлебка или скорее, рагу, готовится на медленном огне в закрытой емкости. Бёф бургиньон. Говядина по-бургундски. Обжаренная говядина тушится в винном соусе с грибами, луком, морковью и чесноком. Не исключаются томатный соус, петрушка и помидоры. Буйабес (фр. «кипеть» и «тушить»). Популярный рыбный суп. Густая смесь морепродуктов. Блюдо может включать одновременно таких обитателей Средиземного моря как палтус, хек, кефаль, угорь, мидии, краб, осьминог. Эти ингредиенты добавляются в котел постепенно, в завистимости от их консистенции. Там же оказываются набор прованских трав, предварительно обжаренные и потушенные помидоры, картофель, лук. К буйабесу подается майонез на оливковом масле с чесноком, и кусочки белого хлеба на гриле. Вишисуаз – относительно современный луковый суп-пюре. Название блюдо получает от популярного курорта, некогда даже столицы коллаборационной Франции, города Виши. В простейщем виде – перемалываем в фарш лук-порей, просто лук, картофель. Варим. Взбиваем с холодными сливками. Консоме. Говяжий или куриный крепчайший бульон. Освобождение блюда от жира и осадка достигается взбитыми яичными белками. Одна порция, едва ли пол-литра жидкости требует для приготовления почти полкилограмма фарша. Охлажденное консоме представляет собой желе. И в этом виде оно также пригодно для употребления в пищу. Луковый суп. Значительное количество лука обжаривается до золотистого цвета. Затем эта масса перекладывается в говяжий бульон. Как правило, в похлебку добавляются гренки и тертый сыр. Херес или белое сухое вино – по вкусу. Луковый суп является великолепным средством от похмелья. Утиное конфи. Основной смысл блюда изначально – мясные консервы в отсутствии современных средств пастеризации. Утиные ножки смешиваем с солью, чесноком, травами, и несколько часов тушатся в собственном жиру. Затем их, с пылу-жару перекладываем в керамический горшок. В таком виде, запечатанные жиром, в прохладном погребе, мясо птицы хранится до полугода. И, это не только простейшие консервы, но и само по себе вкусное блюдо. Помимо всего, в деле собирания Времени используйте гусиную гипертрофированную печень фуа-гра, лягушачьи лапки, тимбаль (выродившиеся его потомки – «макароны по-флотски»), эскарго – закуску из виноградных улиток, да, тех самых с рожками, галантин – подобие сложнейшего холодца, алиго – картофельно-сырное пюре, котлеты де-воляй – в простейшем виде котлеты по-киевски, шукрут – квашеную, вареную в пиве или вине капусту, гратен дофинуа – картофельную корзинку со сливками, привычные эклеры, и, конечно, писсаладьер – шикарный открытый луковый пирог с анчоусами.

….Офицер Наполеону ссылаясь на болезнь, избегает сомнительной чести участника подавления восстания Вандеи. Однако выделиться ему удается. Поле крупных игроков расчищено. Страны монархической коалиции стремятся навязать Франции мир войной, и всякий инициативный деятельный человек сейчас востребован. Капитан Наполеон неплохо показывает себя при расстреле восставшего Тулона. Бригадным генералом он становится после применения артиллерии по «золотой молодежи», на улицах Парижа, с оружием в руках добивавшейся восстановления монархии. После Итальянской и Египетской компаний, последняя из которых призвана создать плацдарм для вторжения в индийские владения Англии, генерал обретает общенародную популярность. Совет Пятисот, когда-то отрядивший амбициозного офицера на зарубежные походы, им же и разгоняется. Принимается Кодекс Наполеона (Гражданский Кодекс), совмещающий римское право и революционные завоевания.

В 1803 г. Наполеон делает правительству Джефферсона неожиданное предложение. Это что то вроде «Не хотели бы вы приобрести Луизиану, обширные территории Северной Америки, за три недели до того официально переданные Франции Испанией?» Смысл, если он есть вообще, заключается в том, что в случае войны, Англия способна легко захватить эти земли. Воевать же с Британией в Европе очень желает сам Бонапарт. Идея Великой Франции в Новом Свете не реализуется. Всего за 15 миллионов долларов, 2 мая 1803 г. правительство Джефферсона приобретает земли, равные четверти площади нынешних США. Далее, примерно за эту же сумму (7 центов гектар) шаг за шагом; бусы, ножи, полотно для шатров, огненная вода, территории выкупаются у вождей индейцев. Надо заметить, что краснокожих: ирокезов, сиу, чероки и прочих, гражданами своей страны белые люди не желают знать ни под каким видом.

В 1804 г. Наполеон коронуется римским Папой. Первая Французская республика изменяет самой себе и становится Империей.

Бонапарт побеждает при Аустерлице войска Третьей монархической коалиции и раздает королевства Европы своим родственникам. Сражение под Прейсиш-Эйлау (недалеко от Кенигсберга) с объединенными немецкими и русскими войсками Четвертой коалиции ужасает и бывалых военных. Потери по двадцать пять тысяч убитыми, ничья, и временное затишье.

Португалия отказывается принимать участие в блокаде Англии. Наполеон обсуждает с испанским королем переброску войск. В ходе переговорного процесса он вдруг объявляет монарха и его сына пленниками. Попытка выслать во Францию малолетних детей монарха приводит к восстанию и партизанской войне. Трон короля Испании занимает брат Наполеона Жозеф.