Осенняя кулинария

Сыр чеддер 180 г

Фасоль красная консервированная 200 г

Кинза 10 г

Соль, перец

Время приготовления – 30 мин

Калорийность – 227 ккал

Фарш посолить и поперчить, хорошо отбить и сформировать бургеры (проще всего это сделать с помощью сервировочного кольца). Обжарить на растительном масле с двух сторон до полуготовности.

Маринованные огурцы нарезать тонкими ломтиками, перец чили – колечками (удалив семена). Сыр нарезать тонкими ломтиками.

На бургер положить нарезанные огурцы и перец чили, накрыть ломтиками сыра и поставить запекаться в духовку при 180 °С на 7–10 минут.

На тарелки положить немного подогретой фасоли, сверху – бургеры, украсить кинзой.

Паштет из копченой утки

Копченая утка (филе) 400 г

Сливки 33 % 200 г

Пармезан 100 г

Кресс-салат 120 г

Варенье малиновое 200 г

Багет 1 шт.

Трюфель черный 20 г

Оливковое масло 70 мл

Время приготовления – 12 мин

Калорийность – 189 ккал

Утку произвольно нарезать, измельчить блендером с добавлением сливок.

Выложить паштет в формочки, украсить ломтиками пармезана, кресс-салатом, нарезанным тончайшими ломтиками трюфелем.

Багет нарезать и подсушить в духовке, подать к паштету. Отдельно подать малиновое варенье.

Печеная тыква с медом и копченой олениной

Тыква 1,2 кг

Мед 100 г

Тимьян свежий 10 г

Копченая оленина 600 г

Кресс-салат (микс) 40 г

Кедровые орешки 60 г

Оливковое масло 50 мл

Соль, перец

Время приготовления – 25 мин

Калорийность – 201 ккал

Тыкву очистить от корки, нарезать на куски, смазать медом, посыпать тимьяном и солью. Поставить в духовку на 15 минут при 180 °С.

Копченую оленину нарезать тонкими ломтиками.

Готовую тыкву выложить на тарелки, рядом положить нарезанную оленину, украсить кресс-салатом. Посыпать жареными кедровыми орешками, поперчить и полить оливковым маслом.

Яблочный чатни с сыровяленой ветчиной

Яблоки 250 г

Сливочное масло 50 г

Мед 20 г

Ветчина сыровяленая 180 г

Микс зелени 7 г

Время приготовления – 12 мин

Калорийность – 143 ккал

Яблоки очистить от кожицы и семенной коробки, нарезать на средние сегменты.

Обжарить дольки яблок на сливочном масле с добавлением меда до золотистого цвета.

Выложить на тарелки яблоки, рядом разложить нарезанную тонкими ломтиками ветчину и украсить зеленью.

Салаты