Легкий новогодний стол

Красные сливы 5 шт.

Желтые сливы 5 шт.

Мед 100 г

Тимьян 5 веточек

Салат фризе 2 кочана

Масло грецкого ореха 80 мл

Козий сыр шевр 2 упаковки

Соль

Время приготовления – 17 мин

Калорийность – 118 ккал

У слив удалить косточки, положить на противень, сверху полить медом, приправить солью и добавить веточки тимьяна. Запечь в духовке при 180 °С в течение 10 минут.

Промытый и обсушенный салат фризе нарвать руками и заправить маслом грецкого ореха.

На тарелки выложить запеченные сливы, рядом уложить салат фризе и нарезанный кружочками сыр шевр. Сверху полить соусом, получившимся при запекании слив.

Сыр шевр (Coeur de Ch?vre) – это мягкий французский сыр из козьего молока. Традиционно его изготавливают небольшими головками (по 150 г) в форме сердца, отсюда и название, в переводе означающее «сердце козы». Оригинальный сыр шевр производят из молока коз, пасущихся в долинах Пуату-Шарант, которые покрыты сочными травами. Этот французский сыр принято подавать, завернув в лист платана или каштана, что придает ему вид истинного дара природы. Из вин предпочтение следует отдать красным или легким белым. По вкусу сыр шевр хорошо сочетается не только со сливами, но и с яблоками.

Салат из брокколи с морковью и домашним сыром

Брокколи 280 г

Морковь 200 г

Помидоры 180 г

Стебли сельдерея 100 г

Домашний сыр 180 г

Зеленый базилик 20 г

Кинза 10 г

Оливковое масло 70 мл

Лимон 1 шт.

Время приготовления – 15 мин

Калорийность – 89 ккал

1 Брокколи разобрать на соцветия.

2 Морковь очистить, нарезать средними кружочками. Овощи бланшировать в подсоленной воде до готовности.

3 Помидоры нарезать ломтиками, сельдерей – средними кубиками, положить все в миску.

4 Добавить бланшированные овощи, нарезанный ломтиками домашний сыр, рубленую зелень базилика и кинзы. Заправить салат оливковым маслом и соком лимона.

Брокколи нужно бланшировать быстро, около 5 минут, чтобы она не потеряла свой изумрудно-зеленый цвет, а готовую остудить в холодной воде. Если в процессе варки брокколи стала желтоватой – она переварена. Морковь бланшируется немного дольше, но также не до полного размягчения.

Салат табуле

Кускус 130 г

Огурцы 130 г

Сладкий перец 80 г

Помидоры 100 г

Лук-порей 70 г

Петрушка 50 г

Мята 30 г

Для заправки

Оливковое масло 70 мл

Лимон 1 шт.

Время приготовления – 15 мин + настаивание

Калорийность – 101 ккал

Кускус залить 200 мл крутого кипятка и накрыть крышкой, оставить набухать. Огурцы и сладкий перец очистить.

Помидоры, сладкий перец, огурцы и лук-порей нарезать мелкими кубиками.

Приготовить заправку: в миске смешать оливковое масло и сок лимона.

Остывший кускус перемешать с нарезанными овощами, заправить салат соусом и дать настояться в течение 2–3 часов, затем выложить на тарелки и украсить рубленой зеленью петрушки и мяты.

Салат с цыпленком и авокадо

Филе цыплячьей грудки 320 г