Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре

Способ приготовления

Лук мелко порубить. Баранину натереть измельченным мускатным орехом, нарезать кусочками, поперчить, полить оливковым маслом, посыпать измельченным лавровым листом и нарубленным репчатым луком и выдержать 2–3 часа на холоде. Затем мясо посолить, нанизать на шампур вперемежку с кусочками ветчины. Жарить над раскаленными углями или в гриле до образования румяной корочки. Шашлык хорошо подать с отварным рисом.

Шашлык из баранины и картофеля

Компоненты

Баранина – 800 г Сало – 250 г Картофель небольшой – 500 г Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль и черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мякоть баранины нарезать кусочками, отбить, посолить, поперчить. Картофель хорошо промыть. Сало нарезать небольшими кусочками. На смазанные маслом шампуры нанизать вперемежку кусочки баранины, целые клубни картофеля, кусочки сала. Готовить шашлык над раскаленными углями или в гриле, во время жарения мясо смазывать растительным маслом

Шашлык из баранины нежный (2 варианта)

Вариант 1

Компоненты

Баранина – 1 кг Уксус столовый – 0,5 стакана Сметана – 1 стакан Паста томатная – 1 столовая ложка Яблоки – 2 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложки Соль и черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Баранину нарезать кусочками, поперчить, посолить, полить уксусом и выдержать на холоде 3–4 часа. Яблоки нарезать небольшими кусочками, положить их в сметану, добавить томатную пасту, перемешать, нагреть соус до кипения и на слабом огне прогреть еще 2–3 минуты, посолить. Промаринованное мясо вынуть из маринада, залить соусом и выдержать в нем еще 2–3 часа. Затем мясо нанизать на шампуры и жарить до готовности над раскаленными углями или в гриле, периодически поливая приготовленным соусом.

Вариант 2

Компоненты

Баранина – 800 г Лук репчатый – 1–2 шт. Помидоры – 2–3 шт. Перец сладкий – 1 шт. Сахар – 1 столовая ложка Гранатовый сок – 1 стакан Зелень кинзы – 1 пучок Масло растительное – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Баранину нарезать кусочками, уложить в эмалированную посуду, посолить, посыпать сахаром, поперчить, посыпать мелко нарубленным луком, перемешать и залить гранатовым соком. Выдержать мясо 30–40 минут в холодильнике, затем нанизать на шампуры, смазать маслом и жарить над раскаленными углями до готовности, периодически смазывая маслом. Готовый шашлык выложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью и украсить кружочками помидоров и кольцами сладкого перца.

Шашлык из баранины по-абхазски

Компоненты

Баранина с жиром – 700 г Бараньи почки – 2 шт. Баранья печень – 300 г Лук репчатый – 3–4 шт. Ягоды барбариса – 2 столовые ложки Огородная зелень – 1 пучок Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Баранину и ливер нарезать небольшими кусочками, поперчить, засыпать мелко нарубленным луком и раздавленными ягодами барбариса, поставить на 4 часа на холод. Затем мясо надеть на шампуры и жарить над раскаленными углями. Перед окончанием приготовления шашлык сбрызнуть несколько раз раствором поваренной соли.

Шашлык из баранины по-адыгейски

Компоненты

Баранина – 1 кг Масло сливочное – 150 г Чеснок – 1 головка Лук репчатый – 2 шт. Соль и перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления

Чеснок почистить, пропустить через чеснокодавилку, затем смешать с небольшим количеством воды, добавить соль и перец, перемешать до образования однородной пасты.

Баранину нарезать кусочками, каждый кусочек отбить, посолить, поперчить, смазать чесночной пастой, нанизать на шампур или шпажки и жарить в гриле или над раскаленными углями до образования румяной корочки, периодически смазывая мясо чесночной пастой.

Лук почистить, нашинковать, сложить в сотейник и обжарить в растопленном сливочном масле. Затем подрумяненные кусочки мяса выложить в сотейник с луком, подлить немного воды или бульона, накрыть крышкой, поставить на решетку гриля и тушить до готовности.

Шашлык из баранины по-азербайджански (2 варианта)

Вариант 1

Компоненты

Баранина – 800 г Лук салатный – 2–3 шт. Перец сладкий красный – 2 шт. Молоко кислое – 0,5 стакана Масло растительное – 0,5 стакана Яйцо сырое – 1 шт. Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мякоть баранины нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать мелко нарубленным луком, полить маслом и выдержать 2–3 часа на холоде. Промаринованное мясо нанизать на шампуры и жарить в гриле или над раскаленными углями, поливая маринадом. Затем шашлык выложить в смазанную маслом глубокую сковороду, залить кислым молоком, взбитым с сырым яйцом и запечь в гриле. Блюдо украсить кольцами лука и сладкого перца.

Вариант 2

Компоненты

Баранина – 700 г Лук репчатый – 4–5 шт. Лимонный сок – 2 столовые ложки Чернослив – 100 г Курага – 100 г Миндаль очищенный – 50 г Масло растительное – 0,5 стакана Зелень кинзы, мяты, петрушки – по нескольку веточек Соль и черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, засыпать мелко нарубленным луком и выдержать 23 часа на холоде. Затем мясо надеть на шпажки и жарить в гриле до готовности, не забывая смазывать маслом.

Лук почистить и нарезать кубиками. Чернослив, курагу и миндаль также измельчить. На сковороду налить масло, прокалить его, в прокаленном масле обжарить лук, добавить курагу, чернослив и миндаль и прожарить еще 1–2 минуты.

Готовый шашлык выложить на блюдо, вокруг него выложить жареные фрукты с миндалем и украсить веточками зелени.

Шашлык из баранины по-армянски

Компоненты

Баранина – 1 кг Масло топленое – 100 г Сок гранатовый – 0,3 0,5 стакана Гранат небольшой – 1 шт. Лук репчатый – 3–4 шт. Рубленая зелень, соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Баранину нарезать небольшими кусочками. Масло растопить в сковороде на решетке гриля. В растопленное масло положить мясо, посыпать солью и перцем, перемешать и жарить до готовности. В готовое мясо добавить нарезанный кольцами репчатый лук и прожарить 5 минут. Затем влить гранатовый сок и хорошо перемешать. Через 5-10 минут подать шашлык, посыпав его гранатовыми зернами и мелко нарубленной зеленью.

Шашлык из баранины по-грузински (2 варианта)