Питание при сахарном диабете

Компоненты

Тыква небольшая – 1 кг Сыр тертый – 3–4 столовые ложки Брынза – 0,5 стакана Орехи грецкие молотые – 5 столовых ложек Базилик молотый – 1–2 чайные ложки Масло растительное – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Срезать верхушку тыквы, из середины выбрать семена и волокна. Затем тыкву вместе с крышкой смазать растительным маслом, завернуть в фольгу и запечь в духовке почти до готовности.

Приготовить начинку: смешать сыр с брынзой и орехами, добавить базилик. Начинку хорошо перемешать и начинить ею горячую тыкву. Затем тыкву еще раз завернуть в фольгу и запекать несколько минут в духовке.

Тыквенник

Компоненты

Мякоть тыквы – 400 г Пшено – 1 стакан Молоко – 2,5 стакана Яйца сырые – 2 шт. Сыр тертый – 2 столовые ложки Сухари молотые – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

В кипящее молоко засыпать хорошо промытое пшено, посолить, перемешать и томить в прогретой духовке до тех пор, пока пшено разварится. Затем кашу-размазню выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму для запекания, сверху положить слой натертой на терке тыквы, залить взбитыми яйцами, посыпать тертым сыром и запекать в духовке около 40 минут.

Тыква с картофелем на пару

Компоненты

Тыква очищенная – 400 г Картофель – 200 г Масло растительное – 4 столовые ложки Сливки 10 % – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать соломкой, обжарить на сковороде в масле до золотистой корочки, затем сложить в чашу пароварки.

Тыкву также нарезать соломкой и выложить на картофель, посолить и залить горячими сливками. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

Котлеты гороховые

Компоненты

Горох сушеный – 1 стакан Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Мука пшеничная с отрубями – 0,25 стакана Яйца сырые – 2 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Сухари молотые – 2 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Сухой горох замочить в холодной воде на 3–4 часа, затем воду слить, горох переложить в чашу пароварки, влить свежую воду и готовить на пару около 30 минут. Лук почистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Затем отварной горох пропустить через мясорубку вместе с чесноком, добавить жареный лук, муку, яйца, соль и перец. Фарш тщательно вымесить, сформировать из него котлеты, обвалять их в молотых сухарях и обжарить с обеих сторон в растительном масле.

Гороховое пюре

Компоненты

Сушеный горох – 2 стакана Молоко нежирное – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Горох предварительно замочить в холодной воде на 3–4 часа. Затем горох отварить в той же воде до мягкости, протереть, влить горячее молоко, перемешать, посолить по вкусу и прогреть 5 минут на слабом огне. Подается пюре как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.

Гороховое пюре по-молдавски

Компоненты

Сухой горох – 500 г Лук репчатый – 3 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Картофель – 1 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Сухой горох хорошо промыть, залить теплой водой и оставить в ней на 2–3 часа. Затем воду слить, залить холодной водой, довести до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель и репчатый лук и варить около 2 часов на слабом огне. Готовый горячий горох протереть через сито, взбить миксером до пенистого состояния, посолить. Чеснок растереть с подсолнечным маслом. Гороховое пюре выложить на блюдо, полить чесночным маслом и подать на стол.

Стручки фасоли в сметане

Компоненты

Стручки фасоли – 600 г Масло растительное – 2 столовые ложки Мука – 2 чайные ложки Сыр тертый – 2 3 столовые ложки Сметана нежирная – 1,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Стручки фасоли отварить в подсоленной воде, откинуть на сито и дать стечь воде, затем сложить в чашу пароварки, добавить соль, масло и тертый сыр, тщательно перемешать, залить смесью сметаны с мукой. Готовить блюдо на пару около 15 минут.

Стручки фасоли, запеченные с омлетом

Компоненты

Стручки фасоли – 700 г Яйца сырые – 3 шт. Молоко нежирное – 3 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Масло растительное – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Стручки фасоли отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Яйца взбить, смешать с молоком и мукой, посолить. В смазанную маслом форму положить отварную фасоль, залить взбитыми яйцами и поставить в негорячую духовку. Запекать блюдо до загустения.

Стручки фасоли, тушенные с сосисками и помидорами

Компоненты

Стручки фасоли – 600 г Сосиски диетические – 200 г Помидоры – 3 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Чеснок – 2 зубчика Сметана нежирная – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Стручки фасоли отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на сито и дать стечь воде. Сосиски отварить. Лук нашинковать и прожарить в масле, затем добавить нарезанные кружочками сосиски и обжарить их вместе с луком. В смазанный маслом эмалированный чугунок сложить отварную фасоль и сосиски с луком, добавить очищенные и нарезанные дольками помидоры, посолить, перемешать и залить сметаной. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.

Перед окончанием тушения в чугунок добавить толченый чеснок.

Рагу из стручков фасоли с мясом

Компоненты