Технология кондитерского производства
Автор:
Жанр:
учебная и научная литература , учебники и пособия для вузов , технические науки , общетехнические дисциплины , проектирование , эксплуатация промышленного оборудования , кондитерское производство , пищевое производство , технологические процессы , кондитерское дело , техническое проектирование , модели и методики , кондитерские изделия , технологическое оборудование , знания и навыки
Год написания книги: 2023
Изложен материал по истории развития кондитерского производства, приведены сведения по классификации кондитерских изделий, а также информация по сырью, применяемому в технологии производства. Подробно описаны технологические схемы производства разных видов кондитерских изделий и представлена информация о их качественных показателях.
Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.
На сайте электронной библиотеки Litportal вы можете скачать книгу Технология кондитерского производства в формате fb2.zip, txt, txt.zip, rtf.zip, a4.pdf, a6.pdf, mobi.prc, epub, ios.epub, fb3. У нас можно прочитать отзывы и рецензии о этом произведении.
