Технология хлебобулочного производства
Автор:
Жанр:
учебники и пособия для вузов , общетехнические дисциплины , основы производства , эксплуатация промышленного оборудования , хлебопечение , кондитерское производство , пищевое производство , выпечка , технологические процессы , техническое проектирование , модели и методики , кондитерские изделия , технологическое оборудование , производство хлеба
Год написания книги: 2023
Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий.
Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.
На сайте электронной библиотеки Litportal вы можете скачать книгу Технология хлебобулочного производства в формате fb2.zip, txt, txt.zip, rtf.zip, a4.pdf, a6.pdf, mobi.prc, epub, ios.epub, fb3. У нас можно прочитать отзывы и рецензии о этом произведении.
