Метод «Детокс». Практики холистической медицины

НЕЗАМЕНИМЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ: содержатся в льняном

семени (молотом и свежем), рыбе жирных сортов, авокадо, свежих сырых орехах и семенах, свежем растительном масле и масле из семян растений холодного отжима.

ЛЕЦИТИН: Улучшает способность печени метаболизировать жиры и делает возможным растворение холестерина в воде, так что он может переноситься в организме в места, где в нем есть надобность, или выводиться при необходимости. Имеет особенную ценность для пациентов с жировым метаморфозом печени, обусловленным недостатком питания или алкоголизмом.

МЕТИОНИН: богатая серой аминокислота, необходимая для детоксикации. Содержится в бобовых, яйцах, рыбе, чесноке, луке, семенах и мясе

ПРИРОДНАЯ СЕРА: содержится в чесноке, луке, луке-порее, луке-шалоте, крестоцветных овощах, например, капусте брокколи, цветной, кочанной и брюссельской капусте.

СЕЛЕН: мощный антиоксидант, нейтрализующий свободные радикалы. Содержится в бразильском орехе, ламинарии, нешлифованном рисе, черной патоке, морепродуктах, пшеничных зародышах, цельном зерне, чесноке и луке.

ВИТАМИН К: играет решающую роль в свертывании крови и питании костей. Содержится в зеленых листовых овощах и люцерне.

МОЛОЧНЫЙ ЧЕРТОПОЛОХ: оказывает замечательное антитоксичное и защитное действие на печень. Содержит вещество под названием «силимарин», защищающее печень от сильных токсинов. Например, ядовитый гриб может стать причиной отравления с летальным исходом в 40 % случаев, однако прием экстракта чертополоха молочного (или активного ингредиента силимарина] может нейтрализовать действие яда. Это также одно из лекарственных растений, прописываемых в случае хронического гепатита. Молочный чертополох является превосходным средством улучшения работы и восстановления печени.

Микроэлементы для почек

Несмотря на то что моя программа очищения организма сосредоточена на очистке печени, я рекомендую принимать добавки, улучшающие работу почек. Также, как печень, почки состоят из сети канальцев, действующих как сито и выводящих из организма растворимые в воде токсины. Весь процесс детоксикации почек работает на основе баланса микроэлементов. Микроэлементы, необходимые для оптимальной работы почек, – кальций, магний, калий и натрий.

КАЛЬЦИЙ: жизненно важен для работы всех клеток организма. Он также необходим для регулирования количества фосфора в организме (для всасывания в кровоток фосфору требуется кальций). Если в организма не хватает кальция, он вымывается из костной ткани. Совсем недавно считалось, что кальций способствует образованию образовании почечных камней, однако последние исследования показали, что их причина – скорее его дефицит. Богатейшие источники кальция – молочные продукты, в частности йогурт, пивные дрожжи, бразильские орехи, брокколи, кочанная капуста, сушеный инжир, ламинария, темная листовая зелень, сардины, соевая мука и тахини (кунжутная паста].

МАГНИЙ: жизненно важен для почек и всех остальных органов. Дефицит магния приводит к серьезным заболеваниям почек. Магний активирует ферменты, участвует в образовании энергии, помогает регулировать содержание многих важных питательных веществ в организме, в том числе кальция и калия. Также, как калий, магний содержится в орехах, овощах и фруктах, в частности, в бананах.

КАЛИЙ: еще один микроэлемент, обеспечивающий нормальную работу почек. Калий действует в качестве противовеса натрию, помогает почкам выводить больше кислоты. Калий в больших количествах содержится в орехах, овощах и фруктах, особенно в бананах, – поэтому я и рекомендую их в качестве единственного фрукта, употребление которого допустимо в рамках программы.

НАТРИЙ: организму необходимо вывести соли натрия в мочу, чтобы отвести воду из кровотока в почечные канальцы. При этом токсины выводятся из крови в почки для элиминации. Диеты с низким содержанием соли вызывают нарушение работы почек.

Дополнительные вспомогательные средства

Я рекомендую включать в рацион витамины А, В и С. Больше всего необходим витамин В (особенно для людей старше 45 лет], поскольку его естественные источники содержат дрожжи и фитиновую кислоту, которые могут вызывать расстройство пищеварения. Именно витамины группы В играют главную роль в процессе переваривания пищи, поскольку они метаболизируют жиры.

Глава 2

Подготовка к очищению

СОГЛАСНО УСТОЙЧИВОМУ МНЕНИЮ, ОЧИЩЕНИЕ ОРГАНИЗМА ОЗНАЧАЕТ ПОЛНОЕ ПРИНЕСЕНИЕ СЕБЯ В ЖЕРТВУ. ЭТО МИФ. ДЛЯ МНОГИХ ИЗ НАС ОЧИЩЕНИЕ АССОЦИИРУЕТСЯ С САМООТРЕЧЕНИЕМ, ОТСУТСТВИЕМ РАДОСТИ. МЫ ДУМАЕМ О ТОМ, ЧТО ДОЛЖНЫ ОТКАЗЫВАТЬ СЕБЕ ВО ВСЕХ ПРОДУКТАХ, КОТОРЫЕ УСПОКАИВАЮТ НАС И НА КОТОРЫЕ МЫ ПРИВЫКЛИ РАССЧИТЫВАТЬ – НЕ ТОЛЬКО КАК НА ИСТОЧНИК УДОВОЛЬСТВИЯ, НО И КАК ИСТОЧНИК ЖИЗНЕННЫХ СИЛ.

ПРАВДА В ТОМ, ЧТО ВЫ БУДЕТЕ ВОЗДЕРЖИВАТЬСЯ ОТ ОПРЕДЕЛЕННЫХ ПРОДУКТОВ, ТАКИХ КАК БЕЛЫЙ ХЛЕБ, МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ, ПЕЧЕНЬЕ И ПИЦЦА, НО ТОЛЬКО ПОТОМУ, ЧТО ОНИ ЯВЛЯЮТСЯ ПРИЧИНОЙ ПОВЫШЕННОГО ВЕСА, ВЯЛОСТИ, ВЗДУТИЯ ЖИВОТА, ЗАПОРА, УСТАЛОСТИ, ПОНИЖЕННОГО ИММУНИТЕТА, БОЛИ В СУСТАВАХ, ГОЛОВНОЙ БОЛИ И ДАЖЕ РАССТРОЙСТВА ПАМЯТИ. ВМЕСТО НИХ ВЫ ОТКРОЕТЕ ДЛЯ СЕБЯ НОВЫЕ ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ НЕ ТОЛЬКО ПОКАЖУТСЯ ВАМ БОЛЕЕ ВКУСНЫМИ (БЛАГОДАРЯ ТОМУ, ЧТО ВАШЕ НЕБО СТАНЕТ ЧИЩЕ), НО ТАКЖЕ ПОМОГУТ УМНОЖИТЬ ВАШУ ЭНЕРГИЮ, УЛУЧШИТЬ ВНЕШНОСТЬ И ОБЩЕЕ САМОЧУВСТВИЕ.

ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ, ЧТОБЫ КОЖА ВЫГЛЯДЕЛА ЗАМЕЧАТЕЛЬНО, МЕЧТАЕТЕ ЧУВСТВОВАТЬ СЕБЯ ПОЛНЫМИ ЭНЕРГИИ И ЖИЗНЕННОЙ СИЛЫ, ТО ДОЛЖНЫ ПООЩРЯТЬ СЕБЯ ИЗНУТРИ. ВСЕ МЫ ВЕДЕМ АКТИВНУЮ ЖИЗНЬ,

РАЗРЫВАЕМСЯ МЕЖДУ СЕМЬЕЙ И ДРУЗЬЯМИ, У НАС ТРУДНАЯ, ТРЕБУЮЩАЯ УСИЛИЙ РАБОТА. МОЯ ПРОГРАММА ОЧИЩЕНИЯ ЗАСТАВИТ ВАС ОСТАНОВИТЬСЯ И ПОДУМАТЬ О СЕБЕ, О СВОЕМ ОРГАНИЗМЕ, РЕШИТЬ, ЧТО НЕОБХОДИМО СДЕЛАТЬ ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ СОСТОЯНИЯ ЗДОРОВЬЯ. ДЛЯ этого вы должны УДЕЛИТЬ БОЛЬШЕЕ ВНИМАНИЕ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ ПРОДУКТОВ, КОТОРЫЕ ВЫ ЕДИТЕ, И ПРИЛОЖИТЬ УСИЛИЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗДОРОВОЙ, ХОРОШО СБАЛАНСИРОВАННОЙ ПИЩИ.

ЕСЛИ ПО ОКОНЧАНИИ ОЧИСТКИ ВЫ НЕПРОИЗВОЛЬНО НАЧНЕТЕ ПОКУПАТЬ БОЛЕЕ ЗДОРОВЫЕ ПРОДУКТЫ И СТАНЕТЕ ЕСТЬ БОЛЬШЕ СВЕЖЕПРИГОТОВЛЕННЫХ БЛЮД, ТО БУДЕТЕ ОЩУЩАТЬ ПОЛЬЗУ ОТ ПРОГРАММЫ ОЧИЩЕНИЯ В ТЕЧЕНИЕ МНОГИХ, МНОГИХ МЕСЯЦЕВ – ХОТЕЛОСЬ БЫ НАДЕЯТЬСЯ, И ВСЕЙ ЖИЗНИ.

Как покупать продукты

Самый простой способ изменить рацион – изменить способ покупки продуктов. В Англии, как правило, люди приходят в супермаркет и делают запасы на всю предстоящую неделю. Продукты лежат в холодильнике помногу дней, теряя большую часть питательных веществ. Я отдаю предпочтение другому подходу, согласно которому продукты следует приобретать ежедневно, например, на рынке, в рыбном магазине или у местного торговца бакалейными товарами.

Даже если вы не можете отправляться за покупками каждый день, все-таки постарайтесь делать это более часто – два или три раза в неделю. По возможности заглядывайте по выходным на сельскохозяйственный рынок, а в течение недели покупайте свежую продукцию в местных розничных магазинах или в супермаркете. Берите ровно столько овощей, сколько хватит на этот день, и, может быть, на следующий. Покупайте немного свежей рыбы или отдельные части курицы, если не собираетесь есть ее всю целиком. Это весьма благотворно скажется на вашем питании, так как чем свежее еда, тем больше питательных веществ получает ваш организм.

Выбросьте неполноценную пищу и полуфабрикаты

Известно ли вам, что бургеры, чипсы, шоколад, печенье и сладости вредны? Конечно, известно. Богатые жирами, сахаром, консервантами, они содержат мало питательных веществ и их употребление в пищу приводит к быстрому набору веса. Но знаете ли вы, что пищевые концентраты также вредны? Мы едим колоссальное количество полуфабрикатов. Огромная доля населения употребляет в пищу готовые обеды из супермаркетов раз в неделю, а то и чаще. Возможно, это и удобно, но подобная «пища» не снабжает наш организм необходимой энергией и питательными веществами.

Эта «еда» напичкана солью и консервантами, чтобы ее можно было долго хранить. В нее добавляют искусственные ароматизаторы, чтобы улучшить вкус, а также крахмал, загустители и наполнители – для улучшения внешнего вида. В довершение всего, эти продукты упаковывают в пластик, так что, когда мы разогреваем их в микроволновой печи или духовке, химические вещества из упаковки попадают в пищу.

Готовые блюда оставляют в вашем организме химикаты и токсичные отходы, препятствующие нормальной работе организма. Из-за них вы чувствуете усталость, и вообще у вас неважное общее состояние. Стало быть, следующий шаг после отказа от еженедельных закупок (над чем вы, я полагаю, уже работаете] – продумать маршрут по различным отделам супермаркета. Избегайте полок с переработанной пищей. Вместо этого держите курс к прилавкам со свежими фруктами, овощами, курицей и рыбой.

Выбор продуктов в данном случае потребует чуть больше сознательности и усилий, но такая пища питательна, имеет лучшее соотношение цены и качества и не наносит вред организму. В рамках программы комплексного очищения вы должны уделять больше времени себе. Если вы потратите 20 минут в день на приготовление курицы на гриле или рыбы с овощами на пару, – это будет время, проведенное с пользой. Эти блюда гораздо полезнее обезжиренной фасованной лазаньи, напичканной химикатами, съев которую, вы, по всей вероятности, останетесь голодны.

ИСТОРИЯ РИЧАРДА

Год был очень трудным, я чувствовал крайнюю усталость. Я уехал на Рождество и хорошенько отдохнул, но, вернувшись, не ощутил себя свежим и оживленным. Еще у меня был лишний вес. Моя подруга убедила меня обратиться к Джоши. Я решил побеседовать с ним, чтобы он помог мне подобрать диету. Я вегетарианец и не ем рыбу. Мне казалось, что я питаюсь здоровой пищей, ведь в моем рационе не было никаких переработанных продуктов или жареного. Но когда я пришел к доктору, он взглянул на меня с ужасом.

Он видел, что у меня очень большой лишний вес, и сказал, что мне необходимо очистить организм. Мне сделали анализ крови, а потом Джоши познакомил меня с новыми правилами питания. Мне нравились фрукты, но он исключил их из моего рациона, как и некоторые овощи, которые я действительно ел с удовольствием – грибы, огурцы, помидоры, баклажаны и цуккини – все потому, что они были кислыми или принадлежали к семейству пасленовых. Я никогда не жаловал молочные продукты, но мне запретили их даже в минимальном количестве, также как и хлеб, и продукты из пшеничной муки. Джоши сказал, что я должен начать есть рыбу, так как не получаю достаточно протеина. Я не ел рыбы двадцать лет, – но это не стало проблемой, и сейчас я употребляю ее в пищу почти ежедневно.

Эффект от перехода на программу очищения был почти мгновенным. Через пару дней я почувствовал себя лучше. Да, раньше я ел пищу, которая казалась мне здоровой, но ел слишком много и не делал физических упражнений. Большую часть своей жизни я соблюдал нечто вроде «диеты», но она не работала. Выполняя программу очищения организма Джоши, я чувствовал, что теряю в весе. Я никогда не увлекался взвешиванием и снятием мерок, однако потерял около 25 см в талии. Я уже не испытывал такой усталости, стал высыпаться, и уже через пару недель знакомые говорили, что я хорошо выгляжу. Цвет моей кожи улучшился, я продолжал терять в весе.

Самым трудным было отказаться от фруктов, которые я любил, хотя и знал, что они кислые. Я никогда не имел привычки много пить, но после очищения организма иногда позволяю себе хлебное вино (неразбавленное), которое мне подходит.

Я нахожу Джоши вдохновляющим. Он уговорил меня начать есть рыбу и ходить в спортзал, о чем я даже не мечтал. Я всегда считал личного тренера кем-то сродни дьяволу! Но я стал ходить в спортзал, и, хотя довольно много путешествую, сейчас я тренируюсь каждый день, когда нахожусь в Лондоне. Пожалуй, где-то около года я соблюдал очищающую диету на 100 процентов, а теперь придерживаюсь ее на 90 процентов (изредка позволяю себе съесть кусочек хлеба). Мне также сделали орошение толстого кишечника, это было потрясающе! Я чувствую себя таким здоровым!

Сначала у вашего организма наступает положительный шок, и вы чувствуете легкое головокружение, но потом все становится на свои места, и все идет довольно легко. Я чувствую себя настолько лучше, питаясь по системе, что просто не вижу смысла что-либо менять.

РИЧАРД ДЭВИС, 53 ГОДА, ПРЕЗИДЕНТ ЗВУКОЗАПИСЫВАЮЩЕЙ КОМПАНИИ, ЛОНДОН.

Насколько свежа наша пища?

Продолжительность времени, в течение которого хранятся якобы свежие продукты, поистине шокирует. Яблоки и картофель в супермаркете могут храниться на холодильном складе до года. Морковь, которая часто охлаждается перед упаковкой в хлорированной воде, может храниться около пяти-девяти месяцев. Даже продукты с гораздо менее продолжительным сроком хранения напичканы химикатами, чтобы продлить их жизнь хотя бы на несколько дней.

Салат-латук хранят с помощью процесса под названием «упаковывание в модифицированной газовой среде» (МГС]. Зелень для популярных овощных смесей перед упаковкой в пластиковые пакеты высушивают и сортируют. Нормальное содержание кислорода и диоксида углерода изменяется, чтобы замедлить порчу или изменение цвета. Затем листья обрабатываются составом на основе хлора, антиоксидантом или консервантом, что позволяет им иметь свежий вид до десяти дней.

Бананы собирают в бассейне Карибского моря, когда они твердые и ярко-зеленые – это позволяет хранить их в течение двух недель. Их загружают в пакгаузы, где из баллонов или патронов выпускают этилен, катализатор гормонального процесса дозревания.

Значительную часть помидоров и огурцов сейчас выращивают методом гидропоники – без грунта. Растения высаживают в минеральный войлок (похожий на тот, что применяют для гидроизоляции крыши), а управляемая компьютером оросительная установка вносит необходимые питательные элементы и воду. На самом деле, в этом есть ряд преимуществ: поскольку условия окружающей среды находятся под контролем, фермеры могут применять меньше пестицидов. Однако уровень питательных веществ в готовых овощах чрезвычайно низок.

Как и бананы, помидоры, как правило, собирают зелеными, и они дозревают на складах или даже на полках супермаркетов. Вы часто поддаетесь искушению и покупаете их, поскольку справедливо полагаете, что они будут долго храниться. Но овощи, которые долгое время лежат в магазине, теряют всякую ценность. Всем продуктам для синтеза питательных веществ необходим солнечный свет. Таким образом, если фрукты и овощи собирают неспелыми, содержание питательных веществ в них будет ничтожным, и они станут фактически «пустыми». Отсюда важность сбора спелых фруктов и овощей. Это вопрос качества, а не количества: 3 спелых помидора дадут больше витаминов, чем 20 упакованных после сбора за шесть недель до созревания.

Необходимо сделать все, чтобы употреблять сельскохозяйственную продукцию максимально близко ко времени сбора урожая. Срезанные фрукты и овощи контактируют с воздухом, подвергаются действию солнечного света и потому становятся восприимчивыми к постоянному окислению (когда сочетание кислорода и определенных химических веществ изменяет структуру клеток). Когда это происходит, питательная ценность продуктов снижается. Так, например, после разделки свежих овощей и упаковки их в подготовленные пакеты витаминов в них становится гораздо меньше.

Овощи, которые долгое время лежат в магазине, теряют всякую ценность. Всем продуктам для синтеза питательных веществ необходим солнечный свет. Таким образом, если фрукты и овощи собирают неспелыми, содержание питательных веществ в них будет ничтожным, и они станут фактически «пустыми». Отсюда важность сбора спелых фруктов и овощей. Это вопрос качества, а не количества: 3 спелых помидора дадут больше витаминов, чем 20 упакованных после сбора за шесть недель до созревания.

Следовательно, иногда замороженные продукты – лучший вариант. Овощи сохраняют многие питательные вещества при условии заморозки непосредственно после сбора. Точно также, замороженную рыбу часто упаковывают в поддоны со льдом сразу после того, как она была поймана, что позволяет предотвратить потерю ценных микроэлементов и витаминов. Однако, я не рекомендую покупать замороженную курицу, поскольку она часто насыщена химикатами и содержат воду, что позволяет сохранять в них влагу в течение длительного времени.

Маркировка истечения срока годности «Годен до», «Реализовать до» и «Употребить до»

На упаковках с продуктами сегодня – множество сроков и указаний, что приводит в замешательство. Скоропортящиеся продукты, способные вызвать пищевое отравление (например, птица, мясо, рыба и некоторые молочные продукты] имеют маркировку «годен до» (use by]. Никогда не употребляйте продукты питания или напитки по истечении этого срока, даже если они имеют нормальный вид и запах. На продуктах питания, безопасное хранение которых возможно в течение длительного времени, например, консервированных и замороженных, наносится менее строгая маркировка «употребить до» (best before). Они вряд ли будут опасны, если их употребить в пищу по истечении указанного срока, однако к этому времени они полностью утратят питательную ценность.