Грузинские блюда

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Курица – (1 кг)

Яйца – 4 штуки

Лук – 4—5 головок

Уксус – 2 ст. л.

Мука пшеничная – 3 ч.л.

Шафран 1 ч.л.

Киндза один пучок

Соль по вкусу.

Большую курицу разрезать на куски и тушить в собственном соку до покраснения. Далее добавить мелко нарезанный лук, киндзу и тушить на медленном огне. Затем посолить, налить воды (8—10 стаканов) и варить. После пшеничную муку разбавить в стакане бульона (3 ч.л.), влить в кастрюлю и продолжать варить. Примерно через 10 минут добавить в бульон 4 яичных желтка, взбитых с уксусом. Затем взять шафран и разбавить ? стаканом кипячёной воды. Через 2 часа процедить и вместе с блюдом подать на стол. (Совсем не много разбавленного шафрана каждый всыплет себе сам в тарелку).

Солянка по-грузински

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Говядина – 1кг

Репчатый лук – 0,5 кг

По одному пучку сельдерея

кондари / чабер /, петрушки, регана / базилик /

Чеснок – 4 зубца

Перец и соль – по вкусу.

Мякоть говядины отбить и нарезать на куски, посыпать солью и чёрным перцем. Затем потушить в своём жиру, дать слегка подрумяниться и подлить томатную подливу (сацебела).

Добавить, проведённый через мясорубку чеснок и, мелко нарезанный, солёный огурец.

Желательно, чтобы у солянки был сок и чувствовался острый вкус. До подачи на стол посыпать рубленным свежим укропом или петрушкой. Подать к столу вместе с «Саперави»

Чанахи

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мясо – 1кг

Баклажаны – 1кг

Репчатый лук – 1кг

Реган, киндза, петрушка – по одному пучку

Острый красный перец – 1 шт.

Чеснок – 5 зуб.

Нарезать на куски жирную костистую баранину, положить их в чугунную кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала мясо и поставить на огонь. Затем баклажаны разделить на 4—5 долек каждый, почистить, нарезать картошку и оставить всё это в миске. Сваренное мясо потушить с луком, затем сверху поместить слоями: вначале баклажаны, затем картофель, потом чеснок и сверху, мелко нарезанные стручковый перец, реган (базилик), петрушку и киндзу. И, наконец, налить сверху протёртые помидоры и варить до готовности. Подать к столу вместе с «Саперави».

Чахохбили из курицы

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Курица – 1 шт.

Репчатый лук 5—6 головок

Сливочное масло – 100 гр.

Помидоры – 1кг

Петрушка, реган (базилик), киндза – по одному пучку

Перец, соль – по вкусу

Нарезать на куски тушку курицы, положить в кастрюлю и тушить вместе с луком, добавив сливочное или топлёное масло (100 гр.). Когда мясо слегка подрумянится, залить его проведёнными через мясорубку помидорами и варить 20—25 минут. Затем заправить, мелко нарезанными: петрушкой, реганом (базилик), и киндзой. Посыпать перцем и солью.

Чахохбили готово. Подаётся в горячем виде вместе с «Цинандали».

Курица по – имеретински

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Курица 1 шт

Репчатый лук – 3 головки

Хмели-сунели – 1ст. л.

Киндза – 3 пучка

Грецкие орехи – 1 ст.

Винный уксус – 0,5 ст.

Чеснок – 3 зуб.

Перец, соль – по вкусу