Диетология в современном мире

А теперь разберемся, почему растительные белки относятся к неполноценным, а животные – к полноценным. Дело в том, что растительные белки недостаточно сбалансированы по аминокислотному составу, а еще они труднорастворимы. Вспомним бобовые. Прежде чем употребить их в пищу, нужно длительное время подвергать их кулинарной обработке. Да и ЖКТ не всегда реагирует спокойно.

Животный белок – это мясо, птица, рыба, яйца и молоко.

Поговорим о мясе. Несмотря на то что процент содержания белка в мясе велик, нашему организму непросто его усваивать, ведь мясо пронизано сухожилиями и связками. Кулинарная обработка помогает подготовить его к употреблению, и все же биологически так устроено, что человеческий организм больше приспособлен к употреблению и перевариванию растительной пищи.

Хочу дать рекомендации по поводу употребления белка: старайтесь сочетать растительный и животный белок для получения полноценного аминокислотного состава. И в идеале растительного белка употреблять больше, чем животного. Так вы сможете недостающие белки восполнять из растительной пищи.