Маркетинг ресторана (ресторанный маркетинг). Часть третья

Минусы ресторанных скидок AARP: Эти скидки предоставляются в непиковые часы, что означает, что цены могут быть ниже.

Как максимально использовать скидки AARP: Держите членов AARP в курсе всех скидок для пожилых людей. Затем постоянно информируйте их о возможностях проведения больших вечеринок, где они могут устроить семейный праздник со скидкой.

1.7 Как максимально использовать стратегию скидок в ресторане

Каждое принимаемое вашим рестораном финансовое решение должно приносить больше доходов и легко подтверждаться данными. Вот почему вам целесообразно спланировать, как будет выглядеть любая идея скидки, прежде чем вы начнете ее продвигать, вместо того, чтобы просто выбрать одну из вышеперечисленных идей и работать с ней.

Чтобы скидки в вашем ресторане были прибыльными и эффективными, используйте передовой опыт в POS-системе вашего ресторана. Это относится к рестораторам-ветеранам и к тем, кто является новичком и нуждается в открытии чек-листа ресторана.

1. Отслеживайте все скидки и следите за тенденциями

Если ваши официанты, бармены и кассиры слишком быстро делают скидки, это съест вашу прибыль. Убедитесь, что технология вашего ресторана поддерживает функцию, которая отслеживает, кто дает скидки и почему.

Например, если за ужином постоянно применяется процентная скидка, когда у гостя плохой опыт, убедитесь, что вы можете сделать еще один шаг и узнать, какие ошибки вызвали недовольство клиента. Официанты роняют еду? – Если это так, возможно, вам следует пересмотреть обучение персонала. Клиенты постоянно возвращают еду из-за того, что она слишком холодная? – Обратитесь к менеджерам кухни, чтобы узнать, не происходит ли что-то не так в процессе приготовления.

Когда скидки применяются по назначению, проблем быть не должно. Но на самом деле так будет не всегда. Внимательно следите за своим персоналом, чтобы отслеживать ошибки и области улучшения. Таким образом, вы укрепите персонал и предотвратите злоупотребление протоколом скидок.

2. Автоприменение скидок

Ваши сотрудники – всего лишь люди. Иногда они вводят большую пиццу с сыром и большую с пепперони и совершенно забывают, что на это сочетание распространяется специальная скидка «большой сыр, один большой топпинг за $14,99».

Когда клиент расплачивается, он может посмотреть на чек и заметить, что в нем нет скидки на комбо, которая, как он думал, будет применена к заказу. В следующий момент менеджер должен подойти и аннулировать заказ, а клиент вынужден ждать дольше (и, возможно, чувствовать себя немного продешевившим).

Убедитесь, что POS-система вашего ресторана автоматически применяет все применимые скидки. Таким образом, вашим официантам и кассирам не нужно запоминать каждый промо-код или комбо-код, и они могут сосредоточиться на скорости и точности оформления заказа.

3. Сохраняйте творческий контроль

Ни один POS-провайдер не должен указывать вам, какие скидки вы можете или не можете предлагать в вашем ресторане. Если вы хотите предлагать скидки BOGO и процентные вознаграждения, вы должны иметь возможность сделать именно это. Вам следует создавать скидки, которые лучше всего подходят для вашего бизнеса и для ваших клиентов.

.

II Магия программ лояльности с кредитной картой для ресторанов

2.1 В наши дни есть лучшие способы порадовать гостей обновленными программами лояльности ресторанов. Почему ресторанная лояльность имеет значение

Сколько раз это случалось с вами? Вы находитесь в местной кофейне, пекарне или кафе, и кассир достает карточку постоянного покупателя. Она использует дырокол, чтобы пометить вашу покупку, и передает ее. «Еще девять покупок, а потом еще одна в подарок!»

Вы улыбаетесь, прячете карту в дальний угол кошелька и напрочь забываете о ней при следующем посещении. Звучит знакомо? Это обычный сценарий. Многие операторы все еще цепляются за безнадежно устаревшие модели программ лояльности клиентов и вознаграждений. Во времена Central Perk старая рутина с перфокартами имела смысл, но в наши дни есть лучшие способы порадовать гостей обновленными программами лояльности ресторанов.

Почему ресторанная лояльность имеет значение

Помимо повышения качества обслуживания гостей, программы лояльности, привязанные к кредитным картам, предоставляют компаниям ценную информацию о клиентах. Данные обо всех ваших участниках лояльности могут быть объединены, чтобы вы могли составить целостный портрет покупательских привычек, тенденций и вознаграждений, которые стимулируют расходы.

Стюарт Уорд, владелец ресторана Moonie’s Burger House в Сидар-Парке, штат Техас, делится [2]:

«Мои коллеги, которые в прошлом испытывали трудности с внедрением программ лояльности, очень впечатлены модулем лояльности Toast. Я могу легко найти наших самых лояльных клиентов и увидеть, что они потратили 1200 долларов в нашем ресторане в этом году и получили все эти награды!»

Наличие программы лояльности, интегрированной в POS-систему, действительно улучшает принятие. У нас есть 3000 учетных записей вознаграждений, которым это нравится. У нас даже есть клиент, который получил двенадцать бесплатных бургеров».

Недавние исследования предполагает, что миллениалы используют карты чаще, чем старшее поколение, даже для небольших (5 долларов и меньше) покупок [2]. Эта тенденция в сочетании с бумом технологичных касс делает настало время рассмотреть возможность перехода на программу лояльности, привязанную к кредитной карте. Вы порадуете клиентов, упрощая процесс получения вознаграждений и получения ценной информации.

Прежде чем мы углубимся в то, как работают программы лояльности, связанные с кредитными картами, стоит сделать шаг назад и подумать, что программа лояльности может сделать для вашего бизнеса.

Программа лояльности, сочетающая привлекательные стимулы с простым путем к участию, способна:

Увеличивать средние чеки.

Превращать гостей в постоянных клиентов.

Превращать своих лучших клиентов в своих поклонников.

Далее мы разберем эти возможности. Узнайте, как программа лояльности ресторана, привязанная к кредитной карте, может помочь вам стимулировать гостей и их повторные посещения.

2.2 Мотивируйте гостей тратить больше. Превратите гостей низкочастотных в гостей высокочастотных

Мотивируйте гостей тратить больше

Клиенты, участвующие в программах лояльности, как правило, имеют более высокие средние чеки по мере приближения к вознаграждению. Бостонская платформа мобильных платежей LevelUp описывает этот эффект как «механизм давления точек».

«Гости более мотивированы наградой, поскольку они приближаются к ней, вызывая всплеск расходов, чтобы получить халяву». Одно исследование показало, что эффект приводит к увеличению расходов гостей на 39% больше чем обычно [2].

Превратите гостей низкочастотных в гостей высокочастотных

Привлекательная программа лояльности не только увеличивает расходы за посещение, но и частоту посещений – в этом сила отличного ресторанного маркетинга. В исследовании, проведенном Loyalogy [2]:

потребители заявили, что увеличат количество посещений на 35%, если им будет предложена программа лояльности, которая им понравится.

В соответствии с данными платформы лояльности и вознаграждений ресторана Paytronix, ориентация на редко посещаемых гостей с помощью вашей программы лояльности – это разумная стратегия так как эти гости могут принести наибольший доход.

2.3 Превратите клиентов в поклонников. Как программа лояльности, связанная с кредитной картой, может помочь вам в достижении ваших целей?

Превратите клиентов в поклонников

В эпоху Instagram большое значение имеют рекомендации коллег и социальная проверка. Поощрения, которыми можно поделиться и которыми можно похвастаться, с большей вероятностью заставят ваших клиентов говорить и публиковать сообщения о вашем ресторане, т. е. размещать рекламу в своих сетях.

Согласно опросу лояльности [2]:

65% респондентов заявили, что порекомендовали бы ресторан другим, основываясь на популярной программе лояльности.

Как программа лояльности, связанная с кредитной картой, может помочь вам в достижении ваших целей?

Понятно, что надежная программа лояльности может принести большие дивиденды. Далее мы углубимся в то, почему программа лояльности, привязанная к карте, может помочь вам достичь результатов, описанных выше.

Как это работает? – Лояльность, связанная с кредитной картой, – это именно то, на что это похоже: это программа лояльности, отслеживающая вознаграждения и баллы на основе использования кредитной карты клиентом. Гостей просят зарегистрироваться в программе лояльности один раз. С этого момента накопление их баллов и вознаграждений происходит автоматически.

Старый метод с перфокартами нагружен подводными камнями. Каждый раз, когда клиент посещает заведение, он должен иметь при себе карту и не забывать ее предъявлять. Если его карта проходит через «стирку» до того, как он использовал свое вознаграждение, накопленные клиентом очки возвращаются к нулю.

Благодаря системе лояльности, привязанной к кредитной карте, гости регистрируются только один раз, а все остальное выполняется автоматически. Вот например как это работает с программой лояльности ресторана Toast :