Пиво в СССР

В начале 1960-х г.г. произошло появление пива «Уральского», темного по цвету и с насыщенным плотным вкусом, а также хорошо выброженного пива «Свердловского».

У советских технологий производства пива была такая особенность, что оно не было в полной мере выброженным. По этой причине на пивных этикетках принято было обеспечивать указание срока дображивания, а он мог быть даже солидным – до ста дней.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/beerfromtheworld/kak-pili-pivo-v-sovetskom-soiuze-v-70h-5bae1e0ea9788700a9f3de1a

В городе Москве произошло возрождение производства пива дореволюционного времени, называвшегося «Двойной золотой ярлык», однако ему было дано новое название – «Двойное золотое». Позднее наблюдалось появление крепких разновидностей светлого пива – «Москворецкого» и «Наша марка».

В Украине довольно успешно функционировали производившие высококачественное пиво заводы – Киевский и Львовский.

1.3 Конец 1950-х годов – конец годов 1960-х Период годов 1970-х

Конец 1950-х – конец 1960-х г.г.

Источник: http://back-in-ussr.com/2017/08/pro-sovetskoe-pivo_4.html

В период конца 1950-х – начала 1960-х г.г. происходило введение вместо ГОСТа республиканских технических условий. При этом имел место заметный рост количества сортов, главным образом, за счет введения новых местных марок. Произошло возобновление выпуска «Столичного», разработка которого произошла еще в 1939-м году. Его плотность была повышена до двадцати трех процентов, оно превратилось в самое крепкое и плотное на советских просторах пиво.

В конце рассматриваемого периода в Запорожье и Львове произошло открытие заводов по производству ферментных препаратов. Благодаря этому оказалось реальным увеличение до тридцати – пятидесяти процентов количества применяемых несоложеных продуктов (в том числе в линейке «Жигулевского»).

В указанный период начался выпуск пива «Таежного» и «Магаданского» с добавлением хвойного экстракта. В эстонский «Кадак» практиковали добавление экстракта можжевельника. Такие сорта, как «Роменское праздничное» и «Переяславское» создавались с добавлением меда. А «Любительское» наполовину было из несоложеной пшеницы.

Источник: http://savok.name/387-rijskoe3.html

Некоторые пивоваренные предприятия превратились в настоящие генераторы новых пивных сортов. На Исетском заводе группа специалистов, руководимых Дюмлером Г. П. обеспечила создание пива «Исетского». Прототип данного пива – немецкий бок. Это пиво с немецкими корнями выпускается и в наши дни. Имело место появление пива «Уральского», темного, плотного, винного, а также «Свердловского», светлого и хорошо выброженного, которое считают предтечей современных «евролагеров».

Источник: http://www.nubo.ru/beervrn/Collection/sverdl/nigtagil/foto_3.htm

В Союзе ССР стремились к обеспечению полного выбраживания пива. Однако в те времена не было для этого реальных возможностей (это главным образом было связано с применяемыми дрожжевыми расами, не дающими шанса на полное выбраживание). Из-за этого советское пиво отличалось меньшей крепостью в сопоставлении с сегодняшним напитком. При этом сроки дображивания были очень большие, к примеру, срок дображивания у пива «Столичного» составлял порядка ста суток.

Именно рассматриваемый период в Москве произошло возрождение «Двойного золотого ярлыка» под несколько иным названием (новое пиво было названо «Двойным золотым». По прошествии некоторого времени началось изготовление «Нашей марки» и «Москворецкого» (плотных светлых напитков), а также «Останкинского» (оно было темным и плотным).

Если говорить о Хамовниках, здесь занимались созданием «Легкого» пива в традиционном русском стиле невыброженного кваса.

Источник: http://www.nubo.ru/beervrn/SSSR/ukraina/lvov/foto_1.htm

Из варивших пиво предприятий Украины возможно выделение пивоваренного завода, занимавшегося выпуском ряда версий пива «Львовского». Пивоваренными заводами Киева был налажен ряд (несколько) версий пива «Киевского» и некоторых других пивных марок.

Произошло исчезновение из последних ГОСТов на солод «жигулевского» («венского») солода, и имела место утрата «Жигулевским» «венского» характера по причине уменьшения времени дображивания и содержания в нем большого количества несоложеных продуктов. Пиво практически утратило свою большую привлекательность, лишившись уникальности.

Sencu (Сенчу). Источник: http://www.nubo.ru/pavel_egorov/sssr/sencu.html

Республики Балтии выпускали чисто солодовое пиво ряда сортов. Один из них («Сенчу») по рецептуре был, по сути, «Жигулевским», отличие состояло лишь в применении чистого солода. Если же говорить об СССР в целом, то единственным чисто солодовым пивом было пиво «Рижское». Правда ему на смену уже ближе к 1970-м годам стали обеспечивать внедрение напитка «Славянского».

С середины 1960-х годов уже было больше пива бутылочного, чем разливного. Пастеризации его, как правило, не подвергали, а заявленная длительность его стойкости равнялась примерно семи суткам. На самом деле стойкость обычно не превышала и 3 суток, но это было не особо страшно в условиях быстрой раскупаемости пенного напитка.

Источник: http://otzyvgid.ru/comment/840965.html

Ленинградскими пивзаводами инициировался выпуск светлого плотного «Невского». Главным пивоваром Жигулевского пивоваренного завода Касьяновым А. Н. было создано пиво «Самарское». Данное пиво изготавливалось как из солода светлого, так и из солода цветности, являвшейся промежуточной, в данном случае имело место вписывание «Самарского» в стилистику «венского лагера». Его плотность была четырнадцати процентной (в отличие от менее высокой плотности «Жигулевского»).

Многими региональными пивзаводами был обеспечен выпуск своих фирменных марок, носивших названия соответствующих городов либо регионов. Только в Российской СФСР их было порядка трех десятков. Среди них было пиво «Астраханское, белое» и «Астраханское, светлое», создаваемое Астраханским заводом. Однако почти все они существовали в режиме временных технических условий. Однажды выпустив, их больше не изготавливали.

Имело место появление пива с политическим подтекстом, к примеру, «Королева полей» и «Восток».

Период 1970-х годов

Источник: http://lipetskmedia.ru/news/view/79738-Pivnaya_istoriya_Lipyetska.html?print=1

В конце 1960-х годов правительство, вводя новые сорта пива, стремилось обеспечить сокращение «водочных» алкоголиков. В итоге уверенно стала расти численность алкоголиков «пивных» при некотором уменьшении алкоголиков «водочных». Также можно было столкнуться со случаями гибридного «пиво-водочного алкоголизма».

Илона Ева. Источник: https://www.pinterest.ru/pin/321937073343608657/?lp=true

Начало 1970-х г.г. ознаменовалось появлением пива «Клинского», «Ячменного колоса», «Петровского», «Адмиралтейского». Данные марки выпускают и сегодня, только рецепты уже совершенно другие. Нынешнее «Клинское» и советское – как два существенно разнящихся между собой разновидности пива. Выпуск «Столичного» и «Любительского» означал движение к производству и продаже сильно выброженным сортам, выпускаемым и сегодня.

1.4 1980-е годы и начало 1990-х годов. Борьба с алкоголизмом, антиалкогольная кампания Горбачева и стремление к независимости

1980-е годы и начало 1990-х годов

Источник: http://back-in-ussr.com/2017/08/pro-sovetskoe-pivo_4.html

1980-е годы ознаменовались продолжением перманентного появления новых пивных сортов. И между прочим, данная ситуация сложилась во многом благодаря антиалкогольной кампании 1985-го го года. Особенно много сортов появилось в 1990-м году, когда история СССР уже подходила к финишу. К этому времени относится возникновение пива «Тверского», «Черниговского», «Витязя», «Букета Чувашии». Всего же за время существования Союза ССР (с 1922-го года по год 1991-й) было создано порядка 350 пивных сортов.

Борьба с алкоголизмом, антиалкогольная кампания Горбачева и стремление составных частей Союза ССР к независимости

«В Советском Союзе бухнуть любили, но, не сказал бы, что умели. Частенько праздник завершался дракой. Если ещё до перестройки и „сухого закона“ застолье было достаточно цивильным, то после идиотского закона Горбачёва „Об усилении борьбы с пьянством и алкоголизмом, искоренении самогоноварения“ бухали уже по-чёрному, так как ограничение продажи спиртного по времени, лимит отпуск бутылок в одни руки и закрытие многих винно-водочных магазинов привели к увеличению самогоноварения и общему озверению алкозависимых граждан

Не считалось зазорным прийти с ребёнком в пивную» [4]

Источник: https://humaninside.ru/vokrug-nas/6088-kakoy-uron-sssr-prins-suhoy-zakon-mihaila-gorbacheva.html

Пиво до начала 1970-х годов граждане СССР не особо ценили. В среднем гражданами страны выпивалось порядка двенадцати – пятнадцати литров пива (для сравнения – водки выпивалось семь – восемь литров). Власти решили реализовать задумку осуществления борьбы с распространенным водочным алкоголизмом, предоставив народу пивную альтернативу.

1985-й год оказался годом начала активной антиалкогольной кампании, руководимой М. Горбачевым, а также активной замены новых марок и сортов пенного напитка. Особенно это касалось ассортимента пива, имевшего содержание алкоголя, не превышавшего пяти процентов (пива слабоалкогольного). Стремление в начале 1990-х годов составных частей Союза ССР к независимости привело к появлению пива «Черниговского», «Тверского», «Букета Чувашии» и другого. При этом наблюдалось стремительное снижение уровня качества напитка из-за утраты силы советских ГОСТов, четко его регламентировавших.

1.5 Пиво «Жигулевское». Компоненты советского пива и его крепость

Пиво «Жигулевское»

Источник: http://neprosto.info/zhiguljovskoe-pivo/

Пиво под названием «Жигулевское» являлось напитком, со вкусом которого было знакомо большинство граждан Союза ССР. Данный вкус был мягким, поскольку его изготавливали с опорой на технологию создания дореволюционного «Венского». в данном напитке наблюдалось отчетливое прослеживание хмелевых и солодовых вкусовых ноток, посторонние привкусы в нем отсутствовали.

Приготовление «Жигулевского» с 1938-го года на всей территории Союза ССР осуществлялось строго согласно ГОСТу, из-за чего вкус и аромат напитка на протяжении длительного временного периода не менялся.

Источник: https://petrishenko.com/?yclid=18147353594578099282