Кулинарная книга-доктор

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 60–90 мин.

Способ приготовления. Маргарин разотрите с половиной порции сахара, постоянно добавляя по одному желтку. Затем полученную массу перемешайте с какао. Бисквит залейте сахарным сиропом в отдельной посуде. Когда бисквит размокнет, добавьте в него желтково-масляную массу. Затем добавьте туда же вымытую и мелко нарезанную курагу. Отдельно взбейте оставшийся сахар с белками, после чего белки вмешайте в приготовленную массу. Все выложите в смазанную маргарином и посыпанную мукой форму и запекайте в духовке в течение 50 мин. Готовый пудинг подавайте охлажденным. К пудингу хорошо подать молоко.

Кисель яблочный

Требуется на 2 порции: 2 стакана воды, 4 яблока, 200 г сахара, 20 г крахмала, 1/2 ч. л. соли.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 20–30 мин.

Способ приготовления. Яблоки очистите от кожуры, удалите семенную коробочку. Яблоки пропустите через мясорубку и из полученной массы отожмите сок. Вскипятите воду. Добавьте в нее свежевыжатый яблочный сок и разведенный крахмал. Тщательно перемешайте и всыпьте сахар. Повторно доведите кисель до кипения и варите на слабом огне 5 мин. Непосредственно перед готовностью добавьте в кисель соль (это делается для того, чтобы на поверхности киселя не образовывалась пленка). Затем снимите кисель с огня и охладите. Подавайте к столу в холодном виде.

Кисель молочный

Требуется на 2 порции: 0,5 л молока, 20 г крахмала, 100 г сахара, 1 пакетик ванилина.

Время подготовки: 10–15 мин.

Время приготовления: 20–30 мин.

Способ приготовления. Небольшую кастрюлю обдайте холодной водой, чтобы кисель не пригорал. Заполните эту кастрюлю 300 мл молока и поставьте на медленный огонь. После того как молоко закипит, добавьте в него сахар. Затем убавьте огонь до самого маленького и немного помешайте. Крахмал растворите в 200 мл молока. Влейте его в кастрюлю с кипящим молоком и варите на слабом огне, помешивая, до закипания. Когда кисель закипит, снимите его с огня и добавьте в него ванилин. Подавайте кисель охлажденным.

Кисель шоколадный

Требуется на 2 порции: 50 г картофельной муки, 50 г какао, 1 л молока, 150 г сахара, ванилин, корица, 2 яичных белка.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 15–20 мин.

Способ приготовления. Молоко слегка подогрейте на слабом огне, добавьте ванилин и тщательно перемешайте.

В 200 г молока растворите крахмал, всыпьте туда же какао и корицу. Эту смесь вылейте в разогретое молоко, перемешайте и доведите до кипения. Оставьте молоко на очень слабом огне.

Яичные белки взбейте с сахаром до образования пены. Опустите эту смесь в кипящее молоко. Через 3 мин. снимите с огня и охладите. Подавайте к столу охлажденным.

Болезни сердечно-сосудистой системы

Описание болезней

Наиболее распространенным заболеванием является аритмия, которая может быть вызвана нарушением сердечного ритма.

Обычно изменения возникают в результате различных поражений сердечной мышцы либо в результате поражений проводниковой системы.

Основные симптомы: замирание в области сердца, головокружение, одышка, тошнота, рвота. Аритмия может вызвать сердечную недостаточность и гемодинамические нарушения. При синусовой аритмии больные жалуются на учащения сердечных сокращений при вдохе и замедления их при выдохе. Синусовая аритмия может встречаться у спортсменов в результате больших физических нагрузок.

От избыточного употребления животных жиров и углеводов возникает атеросклероз.

Гипертоническая болезнь характеризуется повышением артериального давления под влиянием отрицательных эмоций, неблагоприятных условий или в результате нервного перенапряжения.

Симптомы: повышенная потливость, головные боли, головокружения, бессонница, повышенная раздражительность, может происходить резкое снижение работоспособности, случаются спазмы сосудов, при церебральных формах – частые головные боли, сопровождающиеся рвотой.

Приобретенные пороки сердца характеризуются следующей симптоматикой: изредка могут возникнуть боли в области сердца, головокружения, увеличение пульсового давления, бледность кожных покровов, может быть сильная одышка при физических нагрузках, приступы удушья, отеки на ногах. Часто пороки сердца возникают на почве ревматизма.