Вкус жизни – в правильном питании

Антиоксидантная диета предназначена для людей, стремящихся улучшить своё здоровье, поддерживать молодость и предотвратить различные заболевания, связанные с окислительным стрессом. Окислительный стресс может быть вызван свободными радикалами, которые повреждают клетки организма, что может привести к преждевременному старению и развитию хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет и рак.

Эта диета включает в себя продукты, богатые антиоксидантами, такими как витамины C и E, селен, бета-каротин и флавоноиды. Она может быть полезна для:

Поддержания иммунной системы – антиоксиданты помогают укрепить иммунитет.

Предотвращения преждевременного старения – они замедляют процессы старения на клеточном уровне.

Уменьшения воспалений – они могут способствовать снижению воспалений в организме.

Защиты от заболеваний – например, они помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и других хронических болезней.

Включение в рацион таких продуктов, как ягоды, зелёные листовые овощи, орехи, семена, зелёный чай и рыба, помогает бороться с последствиями окислительного стресса.

Салат с ягодами и орехами

Ингредиенты:

Смесь зелёных листовых овощей (шпинат, рукола) – 100 г

Черника – 50 г

Малина – 50 г

Грецкие орехи – 30 г

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Лимонный сок – 1 ч. ложка

Мед – 1 ч. ложка

Щепотка соли

Время приготовления: 10 минут

Калорийность: около 200 калорий на порцию Приготовление:

В глубокой миске смешайте зелёные листья, ягоды и орехи.

В небольшой миске соедините оливковое масло, лимонный сок, мед и щепотку соли, хорошо перемешайте.

Полейте салат получившейся заправкой и аккуратно перемешайте.

Совет: Для разнообразия добавьте немного сыра фета или козьего сыра.

Томатный суп с базиликом

Ингредиенты:

Помидоры – 500 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Листья базилика – 10 г

Соль и перец по вкусу

Время приготовления: 20 минут

Калорийность: около 120 калорий на порцию Приготовление:

Нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на оливковом масле до мягкости.

Помидоры порежьте на крупные куски и добавьте в кастрюлю. Готовьте 5-7 минут, помешивая.

Залейте овощи водой (около 500 мл) и варите 10 минут.

Добавьте базилик, соль и перец по вкусу. Перемешайте и варите еще 5 минут.

Используя блендер, пюрируйте суп до гладкой консистенции.

Совет: Суп можно подавать с ложкой йогурта или с цельнозерновым хлебом для более сытного блюда.

Смузи с зелёным чаем и фруктами

Ингредиенты:

Заваренный зелёный чай – 100 мл

Банан – 1 шт.

Киви – 1 шт.

Ягоды (малина, черника) – 50 г

Мед – 1 ч. ложка

Время приготовления: 5 минут

Калорийность: около 150 калорий на порцию Приготовление:

Все ингредиенты поместите в блендер.

Добавьте зелёный чай и мед.

Взбейте до однородной массы и подавайте в стакане.

Совет: Для дополнительного антиоксидантного эффекта можно добавить немного порошка хлореллы или спирулины.

Овсянка с ягодами и семенами чиа

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 50 г

Миндальное молоко (или другое растительное молоко) – 200 мл

Черника – 50 г

Малина – 50 г

Семена чиа – 1 ч. ложка

Мед или кленовый сироп – по вкусу

Время приготовления: 10 минут

Калорийность: около 250 калорий на порцию

Приготовление: В небольшой кастрюле нагрейте миндальное молоко и добавьте овсяные хлопья.

Варите овсянку на медленном огне около 5-7 минут, пока она не станет мягкой.

Добавьте мед или кленовый сироп по вкусу.

Подавайте овсянку, добавив ягоды и семена чиа сверху.

Совет: Семена чиа – отличный источник антиоксидантов, омега-3 и клетчатки.

Салат из киноа с авокадо и грейпфрутом

Ингредиенты:

Киноа – 100 г

Авокадо – 1 шт.

Грейпфрут – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Лимонный сок – 1 ч. ложка

Соль и перец по вкусу

Время приготовления: 20 минут

Калорийность: около 300 калорий на порцию Приготовление:

Киноа отварите согласно инструкции на упаковке (обычно в два раза больше воды, чем киноа, и варить 15-20 минут).

Нарежьте авокадо и грейпфрут на кусочки.

В миске смешайте отваренную киноа, авокадо, грейпфрут, оливковое масло и лимонный сок.

Посолите и поперчите по вкусу.

Совет: Киноа – это источник растительного белка и антиоксидантов, а авокадо и грейпфрут добавляют здоровые жиры и витамины.

Тыквенный суп-пюре с имбирём

Ингредиенты:

Тыква – 500 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Имбирь свежий – 1 ч. ложка

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Овощной бульон – 500 мл

Соль и перец по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: около 150 калорий на порцию Приготовление:

Нарежьте тыкву на кубики и запеките в духовке с оливковым маслом 20 минут при 180°C, чтобы она стала мягкой.

Лук и чеснок нарежьте, обжарьте в кастрюле на оливковом масле до мягкости.

Добавьте запечённую тыкву в кастрюлю, влейте овощной бульон и варите 5-7 минут.

Добавьте тертый имбирь, посолите и поперчите по вкусу.

Используя блендер, пюрируйте суп до гладкой консистенции.

Совет: Тыква – отличный источник бета-каротина, а имбирь добавляет антиоксидантные и противовоспалительные свойства.

Печёные сладкие картофели с чесноком и розмарином

Ингредиенты:

Сладкий картофель (батат) – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Розмарин – 1 веточка

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Соль и перец по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Калорийность: около 180 калорий на порцию Приготовление:

Разогрейте духовку до 200°C.

Сладкий картофель нарежьте на кубики или дольки.

В миске смешайте оливковое масло, измельчённый чеснок, розмарин, соль и перец.

Выложите картофель на противень, полейте смесью масла и хорошо перемешайте.

Запекайте в духовке 30-40 минут, пока картофель не станет мягким и слегка подрумянится.

Совет: Батат богат бета-каротином, который обладает мощными антиоксидантными свойствами.

Чиа-пудинг с кокосовым молоком и манго

Ингредиенты:

Семена чиа – 2 ст. ложки

Кокосовое молоко – 150 мл

Манго – 1 шт.

Мед или кленовый сироп – по вкусу

Время приготовления: 10 минут (плюс время на настаивание)

Калорийность: около 250 калорий на порцию Приготовление:

В миске смешайте семена чиа и кокосовое молоко. Добавьте мед или кленовый сироп по вкусу.

Перемешайте и оставьте на ночь в холодильнике (или на 4-6 часов), чтобы семена чиа набухли и превратились в гелевую массу.

На утро нарежьте манго на кубики и выложите на верх пудинга.

Совет: Чиа содержит антиоксиданты и омега-3 жирные кислоты, а кокосовое молоко придаёт блюду насыщенный вкус и полезные жиры.

Смузи с авокадо и шпинатом

Ингредиенты:

Авокадо – 1 шт.

Шпинат – 1 горсть

Банан – 1 шт.

Миндальное молоко – 200 мл

Льняные семена – 1 ч. ложка

Лёд (по желанию) – несколько кубиков

Время приготовления: 5 минут

Калорийность: около 300 калорий на порцию Приготовление:

Поместите все ингредиенты в блендер.

Взбейте до получения однородной массы.

Подавайте смузи в стакане, добавив лёд по желанию.

Совет: Этот смузи не только полон антиоксидантов, но и содержит здоровые жиры, которые помогут поддерживать энергию на протяжении дня.

Лосось с авокадо и помидорами черри

Ингредиенты:

Филе лосося – 200 г

Помидоры черри – 100 г

Авокадо – 1 шт.

Лимон – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Соль и перец по вкусу

Время приготовления: 15 минут

Калорийность: около 350 калорий на порцию Приготовление:

Лосось приправьте солью, перцем и немного полейте лимонным соком.

Обжарьте филе лосося на разогретой сковороде с оливковым маслом около 4-5 минут с каждой стороны.

Пока рыба жарится, нарежьте авокадо и помидоры черри.

Подавайте лосось с нарезанными авокадо и помидорами, посыпьте свежим зелёным укропом и полейте остатками лимонного сока.

Совет: Лосось и авокадо – это отличные источники омега-3 жирных кислот и антиоксидантов.

Запечённые перцы с киноа и овощами

Ингредиенты:

Болгарский перец – 2 шт.

Киноа – 100 г

Цукини – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Соль и перец по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: около 250 калорий на порцию Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C.

Киноа отварите согласно инструкции.

Лук и цукини нарежьте кубиками, помидоры – мелко.

Обжарьте лук и цукини на оливковом масле до мягкости, добавьте помидоры и варите ещё 5 минут.

Перцы разрежьте пополам и удалите семена. Наполните их смесью киноа и овощей.

Запекайте в духовке 20-25 минут.

Совет: Этот рецепт легко адаптировать, добавив любые овощи или специи по вкусу.

Томатный суп с базиликом и чесноком

Ингредиенты:

Помидоры (свежие или консервированные) – 400 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Базилик свежий – 1 веточка

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Овощной бульон – 500 мл

Соль и перец по вкусу

Время приготовления: 25 минут

Калорийность: около 180 калорий на порцию Приготовление:

Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле в кастрюле до мягкости.

Добавьте помидоры (если свежие – нарезанные, если консервированные – прямо из банки).

Влейте овощной бульон и доведите до кипения.

Варите на среднем огне 10-15 минут, чтобы помидоры хорошо распарились.

Снимите с огня и пюрируйте суп блендером.

Посолите и поперчите по вкусу, украсьте свежим базиликом.

Совет: Помидоры – богатый источник ликопена, антиоксиданта, который помогает защищать клетки от повреждений.

Бургер из черной фасоли с авокадо и шпинатом

Ингредиенты:

Черная фасоль (консервированная или варёная) – 200 г

Овсяные хлопья – 2 ст. ложки

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Специи (паприка, тмин) – по вкусу

Авокадо – 1 шт.

Листья шпината – 1 горсть

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Время приготовления: 20 минут

Калорийность: около 350 калорий на порцию Приготовление:

Черную фасоль промойте и обсушите.

Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте на оливковом масле до мягкости.

В блендере или кухонном комбайне измельчите фасоль с овсяными хлопьями, обжаренным луком и чесноком, добавьте специи.

Сформируйте из полученной массы котлеты и обжарьте их с обеих сторон на сковороде.

Подавайте бургеры, добавив ломтики авокадо и свежий шпинат.

Совет: Черная фасоль богата клетчаткой и антиоксидантами, которые поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.

Греческий салат с оливками и фетой

Ингредиенты:

Огурцы – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Красный лук – 1/2 шт.

Фета – 100 г

Оливки – 50 г

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Лимонный сок – 1 ст. ложка

Орегано – 1 ч. ложка

Время приготовления: 10 минут

Калорийность: около 250 калорий на порцию Приготовление:

Огурцы и помидоры нарежьте кубиками.

Лук нарежьте кольцами.

В миске смешайте все ингредиенты, добавьте фету и оливки.

Полейте оливковым маслом и лимонным соком, посыпьте орегано.

Совет: Оливковое масло и оливки – отличные источники антиоксидантов и здоровых жиров.

Печёные яблоки с орехами и корицей

Ингредиенты:

Яблоки – 4 шт.

Грецкие орехи – 30 г

Корица – 1 ч. ложка

Мед – 1 ст. ложка

Лимонный сок – 1 ст. ложка

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: около 180 калорий на порцию Приготовление:

Яблоки вымойте и удалите сердцевину.

Орехи нарежьте мелко.

В миске смешайте орехи, мед, корицу и лимонный сок.

Наполните яблоки полученной смесью.

Выложите яблоки на противень и запекайте в духовке при 180°C около 25-30 минут, пока они не станут мягкими.

Совет: Яблоки – это источник витаминов и антиоксидантов, а корица обладает противовоспалительными свойствами.

Кокосово-овсяное печенье с черникой

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 100 г

Кокосовая стружка – 50 г

Черника – 50 г

Мед – 2 ст. ложки

Яйцо – 1 шт.

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

Ваниль – 1 ч. ложка

Время приготовления: 20 минут

Калорийность: около 150 калорий на порцию (2 печенья) Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C.

В миске смешайте овсяные хлопья, кокосовую стружку, разрыхлитель теста и ваниль.

В отдельной миске взбейте яйцо с медом.

Смешайте все ингредиенты и добавьте чернику.

Сформируйте из теста небольшие печенья и выложите их на противень.

Запекайте 10-12 минут, пока они не станут золотистыми.

Совет: Черника добавляет антиоксиданты, а кокосовая стружка придает печенью насыщенный вкус и текстуру.

Печёные баклажаны с томатами и моцареллой

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.

Томатный соус – 100 г

Моцарелла (или другой мягкий сыр) – 100 г

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Свежий базилик – несколько листьев

Соль и перец по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Калорийность: около 200 калорий на порцию Приготовление:

Разогрейте духовку до 200°C.

Баклажаны нарежьте на кольца и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.

Выложите баклажаны на противень, полейте томатным соусом, сверху положите ломтики моцареллы.

Запекайте 20 минут, пока сыр не расплавится.

Подавайте с измельчённым чесноком и свежим базиликом.

Совет: Баклажаны содержат антиоксиданты, такие как антоцианы, которые помогают бороться с воспалениями и окислительным стрессом.

Ризотто с грибами и шпинатом

Ингредиенты:

Рис арборио – 150 г

Шпинат свежий – 2 горсти

Грибы (шампиньоны или любые другие) – 150 г

Лук – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Белое вино (по желанию) – 50 мл

Овощной бульон – 400 мл

Соль и перец по вкусу

Время приготовления: 25 минут

Калорийность: около 350 калорий на порцию Приготовление:

На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до мягкости.

Добавьте нарезанные грибы и готовьте до золотистого цвета.

Всыпьте рис и перемешайте, добавьте белое вино и дайте ему испариться.

Постепенно вливайте бульон, помешивая, пока рис не станет мягким (примерно 20 минут).

В конце добавьте шпинат и готовьте ещё 2 минуты до его мягкости.

Совет: Шпинат и грибы содержат мощные антиоксиданты, которые поддерживают иммунную систему и помогают бороться с воспалениями.

Куриные грудки с лимоном и розмарином

Ингредиенты:

Куриная грудка – 2 шт.

Лимон – 1 шт.

Розмарин свежий – несколько веточек

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Соль и перец по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: около 250 калорий на порцию Приготовление:

Куриную грудку приправьте солью, перцем и соком лимона.

На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте курицу с обеих сторон до золотистой корочки.

Добавьте веточки розмарина и немного лимонного сока. Готовьте 5-10 минут на слабом огне, чтобы курица пропиталась ароматами.

Подавайте с зелёными овощами.

Совет: Лимон содержит витамин C, который является мощным антиоксидантом, а розмарин обладает противовоспалительными свойствами.

Салат с авокадо, грейпфрутом и орехами

Ингредиенты:

Авокадо – 1 шт.

Грейпфрут – 1 шт.

Грецкие орехи – 30 г

Листья салата (руккола или другие) – 1 горсть

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Мед – 1 ч. ложка

Соль и перец по вкусу

Время приготовления: 10 минут

Калорийность: около 300 калорий на порцию Приготовление:

Авокадо и грейпфрут нарежьте кусочками.

В миске смешайте листья салата, авокадо, грейпфрут и орехи.

Полейте оливковым маслом и медом, посолите и поперчите по вкусу.

Совет: Грейпфрут богат антиоксидантами, а авокадо придает салату полезные жиры, которые улучшают усвоение витаминов.

Тофу с брокколи и имбирным соусом

Ингредиенты:

Тофу – 150 г

Брокколи – 200 г

Имбирь свежий – 1 ч. ложка

Соевый соус – 2 ст. ложки

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 1 ст. ложка

Время приготовления: 15 минут

Калорийность: около 250 калорий на порцию Приготовление:

Брокколи отварите до мягкости (или на пару).

Тофу нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки.

В сковороде разогрейте немного масла, добавьте натёртый имбирь и чеснок, обжарьте 1-2 минуты.

Добавьте соевый соус, смешайте с брокколи и тофу, прогрейте 2-3 минуты.

Совет: Брокколи и имбирь обладают мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а тофу является отличным источником растительного белка.

Миндальные батончики с ягодами и мёдом

Ингредиенты:

Миндаль (орехи) – 100 г

Ягоды (черника, малина) – 50 г

Мед – 2 ст. ложки

Овсяные хлопья – 50 г

Кокосовая стружка – 30 г

Время приготовления: 15 минут

Калорийность: около 200 калорий на порцию Приготовление:

Миндаль измельчите в кухонном комбайне.

В миске смешайте орехи, овсяные хлопья, ягоды и кокосовую стружку.

Добавьте мед и тщательно перемешайте.

Сформируйте батончики и охладите в холодильнике 1-2 часа.

Совет: Миндаль и ягоды – это отличные источники антиоксидантов, которые помогают бороться с воспалением и старением клеток.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.