25 любимых специй

В средние века имбирь был завезен в Европу известным итальянским путешественником Марко Поло.

В начале XVI века в числе первых растений был завезен в Америку и там быстро приобрел популярность.

Использование имбиря в кулинарии

Имбирь – одна из самых полезных специй. Как пряность его применяют для приготовления множества блюд, чаев и даже употребляют в чистом виде, «вприкуску», в том числе с лимоном и солью.

Самые главные знатоки кулинарного использования имбиря – китайцы.

Главная заповедь китайских кулинаров: пища должна быть не только вкусной, но и полезной. Китайские блюда считаются афродизиаками, улучшающими настроение.

В наше время имбирь как приправа используется во всех кухнях мира. Он является полноправным и изысканным компонентом огромного списка блюд. Его добавляют в сладкие и пикантные блюда, особенно в супы, запеченную свинину, дичь, баранину, различные овощные блюда, рис, яичницу, десерты, компоты, пряники, пирожные и печенье; его применяют при консервировании огурцов и тыквы. Также имбирь, как мы уже говорили, это один из компонентов карри, благодаря которому приправа приобретает свой неповторимый вкус.

В Англии делают не только традиционное имбирное пиво, но и имбирный бренди, имбирное вино, имбирное шампанское. А кто не слышал о столь популярных в этой стране имбирных пряниках и печенье!

В странах Юго-Восточной Азии свежий имбирь засахаривают и делают из него варенье – чоу-чоу, в которое добавляют апельсиновую корку. Пряность кладут в блюда из баранины, говядины, телятины, свинины, курицы, индейки, гуся. Имбирь делает их не только ароматными, но и более мягкими. Китайские кулинары пользуются имбирем при приготовлении пельменей и тушеных клецок с начинкой.

В Китае и Гонконге можно встретить в продаже консервированный имбирь: это незрелые корни с очень нежным вкусом, которые заливают сахарным сиропом.

В Индии молотый имбирь добавляют в муку и выпускают четыре сорта имбирной муки с различным процентным содержанием имбиря.

Японцы подают маринованный имбирь, который является одним из компонентов суши. С помощью специи японцы добиваются аппетитного запаха горячих рыбных блюд.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки 1,8 гр

Жиры 0,8 гр

Углеводы 15,8 гр

Калорийность: 80 кКал

Имбирь богат витаминами В1 (0,046 мл), В2 (0,19 мг), В3 (5,2 мг), А (0,015), С (12 мг) и минеральными веществами: магний – 184 мг, фосфор – 148 мг, кальций – 116 мг, натрий – 32 мг, железо – 11,52 мг, цинк – 4,73 мг, калий – 1,34 мг.

Основными компонентами в составе имбиря являются цингиберен (около 70 %), крахмал (4 %), камфен, линалоол, гингерин, фелландрен, бисаболен, борнеол, цитраль, цинеол, сахар и жир. Жгучий вкус пряности придает фенолоподобное вещество гингерол (1,5 %), а приятный аромат – эфирные масла (1–3 %).

Рецепт

Ингредиенты /1 порция/Чай с имбирем

Вода 200 грамм

Имбирь 1 столовая ложка

Мед 1 чайная ложка

Лимон 20 грамм

1. Имбирь почистить, натереть на терке.

2. В чайник положить имбирь, лимон и заварить кипятком.

3. В чашку положить одну чайную ложку меда и добавить имбирный чай.

Использование имбиря в медицине

Имбирь обладает обезболивающим, антибактериальным, тонизирующим, возбуждающим, бактерицидным, противовоспалительным, рассасывающим, спазмолитическим, ветрогонным, потогонным, заживляющим, желчегонным, согревающим действием. Обладая сильным антиоксидантным и успокаивающим действием, имбирь укрепляет иммунитет, эффективно защищает от паразитов, сдерживает размножение бактерий, поэтому успешно используется при глистных заболеваниях. Пища с имбирем лучше усваивается, так как он усиливает аппетит, стимулирует образование желудочного сока и пищеварение, эффективен при несварении, отрыжке.

Имбирь в пищу нужно добавлять в небольших количествах (по вкусу), но систематически, если вы занимаетесь лечением. Имбирем можно лечить или облегчать различного рода боли в животе, кишечные, почечные, желчные колики. Его употребляют при метеоризме, для прекращения поноса и для нейтрализации вредного воздействия животных ядов, его также используют при отравлении грибами. Имбирь эффективен при простудных заболеваниях: простуде, гриппе, кашле, застойных явлениях в легких, синусите, также хорошо помогает при боли в горле, обладает отхаркивающим действием, а заваренные измельченные корни имбиря хорошо согревают тело. Имбирь – хорошее средство от множества аллергических и кожных заболеваний, а также от бронхиальной астмы, он увеличивает усвоение кислорода легочной тканью. С помощью имбиря можно снизить уровень холестерина в крови, улучшить состояние кровеносных сосудов. Лечит пряность сердечно-сосудистую систему.

Уменьшая боли в суставах, имбирь применяется при ревматизме, артрозах и артритах, отеках, растяжениях и мышечных болях. Он позволяет снять судороги во время менструации. Специя является прекрасным средством для снятия умственной или физической усталости, помогает преодолеть стрессовые ситуации и восстановить силы. Имбирь используют также при параличе и желтухе. Стимулирует он работу щитовидной железы. Имбирь улучшает мозговое кровообращение, а это укрепляет сосуды, улучшает память и повышает обучаемость, снижает артериальное давление, помогает в лечении атеросклероза. Имбирь очень эффективен в борьбе со старением организма, кроме того, он способствует повышению потенции, помогает при лечении бесплодия, повышает тонус матки и половое возбуждение, поэтому может применяться как легкое возбуждающее средство.

Имбирем можно выводить шлаки и токсины, которые накапливаются в организме практически каждого человека и затем приводят к целому спектру заболеваний и необходимости дорогостоящего лечения.

Можно использовать эту специю для похудения, так как она заметно усиливает обмен веществ. Имбирь полезно применять для профилактики рака и формирования злокачественных опухолей. Если после еды пожевать свежий имбирный корень, он на долгое время сделает ваше дыхание свежим и избавит от множества проблем в полости рта.

Использование имбиря в эзотерике

Имбирь особенно полезен в холодную погоду и в холодном климате. Зимой перед выходом на улицу можно насыпать его в носки и перчатки, тогда ноги и руки будут теплыми в течение продолжительного времени. Мнительным и нерешительным людям советуют за полчаса до выступления пожевать ломтик имбиря – он придаст уверенности.

Если чувствуете тяжесть в желудке и вялость во всем теле, часто устаете и раздражаетесь, глаза потеряли блеск, кожа имеет блеклый цвет, изо рта плохой запах и отсутствует аппетит, можно с полным основанием считать, что в организме много продуктов неправильного пищеварения, то есть токсинов (шлаков). Такая «зашлакованность» чревата множеством заболеваний. Чтобы избежать их, необходимо очистить организм, для чего идеально подходит имбирь. Однако из сказанного не следует, что чем больше имбиря мы начнем класть в еду, тем здоровее будем. Всему нужно знать меру.

Имбирь является простым и эффективным средством при ушибах, растяжениях, болях в спине (радикулите). В этих целях он используется в виде пасты (имбирный порошок + несколько капель горячей воды), в виде компрессов и лечебных ванн. Также отвар имбиря используется для принятия ванн при болях в позвоночнике и в суставах, при невралгиях, нервном возбуждении и некоторых кожных заболеваниях.

Использование имбиря в парфюмерии

Благодаря своим уникальным свойствам имбирь используется в косметологии. При взаимодействии с кожей лица он улучшает кровообращение, стимулирует, тонизирует, сокращает поры, омолаживает и устраняет многие дефекты кожи. Содержащийся в нем гингерол дает клеткам жизненную силу, освежает и восстанавливает цвет лица. Применяется для проблемной кожи: при угревой сыпи, гнойниках, предменструальных прыщах.

Имбирь восстанавливает процессы воспаления и ускоряет заживление рубцов.

Имбирное масло делает волосы упругими и здоровыми, лечит перхоть и облысение.

Регулярное применение содержащих имбирь средств по уходу за волосами делает их здоровыми.

Имбирь входит в состав антицеллюлитных средств и обертываний, так как хорошо разгоняет кровь, расщепляет жиры, помогает выводить лишнюю жидкость из клеток, а также предотвращает появление растяжек.

Имбирное масло имеет свежий аромат, благодаря которому его используют при изготовлении духов.

Ароматерапия применяет имбирное масло в составе различных ароматических смесей для лечения различных психоэмоциональных расстройств.

Рецепт

Маска имбирная для жирных волос

Имбирь (порошок) 1 столовая ложка

Масло кунжутное 2 столовых ложки