Осень. Питание «в запас». Выпечка

1. Тыквенные маффины

Калорийность: ~150 ккал/порция

Ингредиенты:

Тыквенное пюре – 200 г

Мука – 250 г

Сахар – 100 г

Яйцо – 1 шт

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Корица – 1 ч. л.

Гвоздика – 0,5 ч. л.

Соль – щепотка

Оливковое масло – 3 ст. л.

Приготовление:

В миске соедините муку, разрыхлитель, специи и соль.

В другой миске взбейте яйцо с сахаром, добавьте тыквенное пюре и оливковое масло.

Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к жидким, тщательно перемешивая.

Формочки для маффинов заполните тестом на 2/3 и выпекайте при температуре 180°C 20-25 минут до золотистой корочки.

Замораживание: Маффины можно заморозить в герметичных контейнерах. Перед подачей разогрейте в духовке.

2. Песочное печенье с корицей и орехами

Калорийность: ~130 ккал/печенье

Ингредиенты:

Мука – 200 г

Масло сливочное – 100 г

Сахар – 80 г

Яйцо – 1 шт

Орехи (грецкие или миндаль) – 50 г

Корица – 1 ч. л.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Соль – щепотка

Приготовление:

Масло растереть с сахаром до пышности, добавить яйцо и перемешать.

Смешать муку, разрыхлитель, корицу и соль, добавить в масляную смесь.

Мелко нарезать орехи и добавить в тесто.

Скатать небольшие шарики, затем расплющить их в круги и выложить на противень.

Выпекать при температуре 180°C 12-15 минут.

Замораживание: Печенье можно заморозить в сыром виде, а затем выпекать по мере необходимости.

3. Яблочные пирожки в слоеном тесте

Калорийность: ~180 ккал/пирожок

Ингредиенты:

Слоеное тесто – 500 г

Яблоки – 2 шт

Сахар – 50 г

Корица – 0,5 ч. л.

Сок лимона – 1 ч. л.

Приготовление:

Яблоки нарежьте мелкими кубиками, добавьте сахар, корицу и лимонный сок, тушите 5 минут до мягкости.

Тесто нарежьте на квадраты и положите в центр каждого по ложке яблочной начинки.

Сложите тесто пополам и защипите края.

Выпекать при 200°C 15-20 минут до золотистого цвета.

Замораживание: Пирожки можно заморозить в сыром виде, а потом выпекать при необходимости.

4. Шарики с апельсиновым вкусом и маком

Калорийность: ~100 ккал/шарик

Ингредиенты:

Мука – 200 г

Масло сливочное – 100 г

Сахар – 80 г

Апельсиновая цедра – 1 ст. л.

Мак – 2 ст. л.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Яйцо – 1 шт

Приготовление:

Масло растереть с сахаром, добавить яйцо и цедру апельсина.

Смешать муку с разрыхлителем и маком, добавить к жидким ингредиентам.

Замесить тесто, сформировать маленькие шарики и выложить на противень.

Выпекать при температуре 180°C 12-15 минут.

Замораживание: Шарики можно заморозить, а затем выпекать по мере необходимости.

5. Осенний кекс с орехами и сушеными фруктами

Калорийность: ~250 ккал/порция

Ингредиенты:

Мука – 200 г

Сахар – 100 г

Яйцо – 1 шт

Орехи (грецкие, миндаль) – 50 г

Сушеные фрукты (клюква, изюм, инжир) – 50 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Масло сливочное – 100 г

Молоко – 100 мл

Приготовление:

В миске взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло и молоко.

В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и сухофруктами.

Соедините все ингредиенты и добавьте орехи.

Переложите тесто в форму для кекса и выпекайте при 180°C около 35-40 минут.

Замораживание: Кекс можно заморозить после выпекания, а затем разогреть в микроволновке или в духовке.

6. Медовые пряники

Калорийность: ~120 ккал/пряник

Ингредиенты:

Мука – 300 г

Мед – 100 г

Сахар – 50 г

Масло сливочное – 100 г

Яйцо – 1 шт

Сода – 0,5 ч. л.

Специи (корица, гвоздика, имбирь) – по вкусу

Приготовление:

Растопите мед с маслом, добавьте сахар и специи, перемешайте до растворения.

Вбейте яйцо, добавьте соду и постепенно вводите муку.

Замесите тесто, раскатайте и вырежьте пряники.

Выпекайте при температуре 180°C 10-12 минут.

Замораживание: Пряники можно заморозить в сыром виде или уже готовыми.

7. Кексы с яблоками и корицей

Калорийность: ~180 ккал/кекс

Ингредиенты:

Яблоки – 2 шт

Мука – 200 г

Сахар – 100 г

Яйцо – 1 шт

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Корица – 1 ч. л.

Масло сливочное – 100 г

Молоко – 100 мл

Приготовление:

Яблоки очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.

В миске взбейте яйцо с сахаром, добавьте растопленное масло и молоко.

Смешайте муку, разрыхлитель и корицу, добавьте в жидкую смесь.

Вмешайте яблоки в тесто.

Разделите тесто на формочки для кексов и выпекайте при 180°C около 20-25 минут.

Замораживание: Кексы можно заморозить в герметичных контейнерах, разогревая по мере необходимости.

8. Творожные булочки с вишней

Калорийность: ~200 ккал/булочка

Ингредиенты:

Творог – 200 г

Мука – 250 г

Сахар – 80 г

Яйцо – 1 шт

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Вишня (свежая или замороженная) – 100 г

Масло сливочное – 50 г

Приготовление:

В миске соедините творог, яйцо, сахар, размягченное масло.

Постепенно добавляйте муку с разрыхлителем и замесите тесто.

Раскатайте тесто в пласт и нарежьте на прямоугольники.

В центре каждого прямоугольника положите вишню и заверните края.

Выпекайте при температуре 180°C 15-20 минут.

Замораживание: Булочки можно заморозить после формирования, а затем выпекать по мере необходимости.

9. Осенний пирог с грушами и миндалем

Калорийность: ~300 ккал/порция

Ингредиенты:

Груши – 2 шт

Мука – 200 г

Сахар – 150 г

Масло сливочное – 100 г

Яйцо – 1 шт

Миндаль (мелко порубленный) – 50 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление:

Груши очистите, нарежьте и сбрызните лимонным соком.

В миске взбейте масло с сахаром, добавьте яйцо и постепенно вводите муку с разрыхлителем.

Добавьте в тесто миндаль и перемешайте.

Выложите груши в форму для пирога, залейте тестом.

Выпекайте при 180°C 30-35 минут.

Замораживание: Пирог можно заморозить после выпекания, разогревая в духовке перед подачей.

10. Морковные оладьи с медом

Калорийность: ~160 ккал/оладушек

Ингредиенты:

Морковь – 2 шт

Мука – 150 г

Яйцо – 1 шт

Сахар – 50 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Молоко – 100 мл

Мед – 2 ст. л.

Корица – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Морковь натрите на крупной терке.

В миске взбейте яйцо с сахаром и молоком, добавьте мед и корицу.

Постепенно добавляйте муку с разрыхлителем и перемешивайте до получения теста.

На разогретой сковороде жарьте оладьи по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Замораживание: Оладьи можно заморозить в контейнерах, а затем разогреть на сковороде или в микроволновке.

11. Пирог с картофелем и грибами в слоеном тесте

Калорийность: ~220 ккал/порция

Ингредиенты:

Слоеное тесто – 500 г

Картофель – 3 шт

Грибы (шампиньоны или лесные) – 200 г

Лук – 1 шт

Соль и перец – по вкусу

Масло сливочное – 2 ст. л.

Приготовление:

Картофель отварите и нарежьте кубиками.

Грибы и лук обжарьте на масле до готовности.

Слоеное тесто раскатайте и выложите в форму для пирога.

На тесто выложите картофель и грибы, закройте тестом сверху.

Выпекайте при 200°C около 30 минут до золотистого цвета.

Замораживание: Пирог можно заморозить до выпекания, а потом выпекать по мере необходимости.

12. Пирожки с картофелем и зеленью

Калорийность: ~180 ккал/пирожок

Ингредиенты:

Тесто дрожжевое – 500 г

Картофель – 3 шт

Зелень (укроп, петрушка) – 50 г

Лук – 1 шт

Масло сливочное – 2 ст. л.

Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Картофель отварите и размять в пюре.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле.

В картофель добавьте жареный лук, зелень, соль и перец.

Из теста сформируйте маленькие пирожки, заполнив их начинкой.

Выпекайте при 180°C около 20-25 минут.

Замораживание: Пирожки можно заморозить до выпекания, а затем выпекать по мере необходимости.

13. Осенние кексы с орехами и сухофруктами

Калорийность: ~280 ккал/кекс

Ингредиенты:

Мука – 200 г

Орехи (грецкие, миндаль) – 50 г

Сухофрукты (клюква, изюм, инжир) – 100 г

Яйцо – 1 шт

Сахар – 100 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Молоко – 100 мл

Приготовление:

Орехи и сухофрукты нарежьте мелко.

В миске взбейте яйцо с сахаром, добавьте молоко.

Вмешайте муку и разрыхлитель.

Добавьте орехи и сухофрукты в тесто и перемешайте.

Заполните формочки для кексов тестом и выпекайте при 180°C около 20 минут.

Замораживание: Кексы можно заморозить и разогревать по мере необходимости.

14. Пирог с черной смородиной и орехами

Калорийность: ~250 ккал/порция

Ингредиенты:

Мука – 200 г

Сахар – 100 г

Масло сливочное – 100 г

Яйцо – 1 шт

Черная смородина (свежая или замороженная) – 150 г

Орехи (грецкие или фундук) – 50 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Ваниль – 0,5 ч. л.

Приготовление:

В миске взбейте масло с сахаром, добавьте яйцо и ваниль.

Вмешайте муку с разрыхлителем.

В отдельной миске перемешайте смородину с орехами и добавьте в тесто.

Переложите тесто в форму для пирога и выпекайте при 180°C 25-30 минут до золотистого цвета.

Замораживание: Пирог можно заморозить после выпекания, разогревая в духовке или микроволновке перед подачей.

15. Клюквенные ватрушки

Калорийность: ~150 ккал/ватрушка

Ингредиенты:

Тесто дрожжевое – 500 г

Клюква (свежая или замороженная) – 100 г

Сахар – 50 г

Творог – 150 г

Яйцо – 1 шт

Приготовление:

Разделите дрожжевое тесто на небольшие кусочки и сформируйте из них круглые лепешки.

В центре каждой лепешки сделайте углубление и положите немного творога.

Сверху посыпьте клюквой и сахаром.

Выпекайте при 180°C 15-20 минут до золотистого цвета.

Замораживание: Ватрушки можно заморозить до выпекания, а затем выпекать по мере необходимости.

16. Грушевый кекс с медом

Калорийность: ~220 ккал/порция

Ингредиенты:

Груши – 2 шт

Мука – 200 г

Сахар – 100 г

Яйцо – 1 шт

Мед – 2 ст. л.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Масло сливочное – 100 г

Корица – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Груши очистите, нарежьте кубиками и посыпьте корицей.

В миске взбейте масло с сахаром и медом, добавьте яйцо.

Вмешайте муку с разрыхлителем, затем добавьте груши.

Вылейте тесто в форму для кекса и выпекайте при 180°C 30-35 минут.

Замораживание: Кекс можно заморозить после выпекания и разогреть по мере необходимости.

17. Шоколадно-ореховые печенья

Калорийность: ~180 ккал/печенье

Ингредиенты:

Мука – 200 г

Сахар – 100 г

Какао-порошок – 2 ст. л.

Орехи (грецкие или фундук) – 50 г

Масло сливочное – 100 г

Яйцо – 1 шт

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Шоколад (черный) – 50 г

Приготовление:

В миске взбейте масло с сахаром, добавьте яйцо.

Добавьте муку, какао и разрыхлитель, хорошо перемешайте.

Орехи нарежьте крупно и добавьте в тесто вместе с нарезанным шоколадом.

Скатайте тесто в шарики, выложите на противень и выпекайте при 180°C 10-12 минут.

Замораживание: Печенье можно заморозить в сыром виде и выпекать по мере необходимости.

18. Творожная запеканка с яблоками

Калорийность: ~180 ккал/порция

Ингредиенты:

Творог – 300 г

Яблоки – 2 шт

Мука – 100 г

Яйцо – 2 шт

Сахар – 80 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Корица – 1 ч. л.

Ваниль – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Яблоки нарежьте мелкими кусочками и посыпьте корицей.

В миске смешайте творог, яйца, сахар и ваниль, добавьте муку с разрыхлителем.

В форму для запеканки выложите яблоки, залейте творожной смесью.

Выпекайте при 180°C 30-35 минут до золотистой корочки.

Замораживание: Запеканку можно заморозить после выпекания и разогреть перед подачей.

19. Пирог с мясом и картофелем

Калорийность: ~250 ккал/порция

Ингредиенты:

Мука – 250 г

Масло сливочное – 100 г

Яйцо – 1 шт

Молоко – 100 мл

Картофель – 3 шт

Мясо (говядина или курица) – 300 г

Лук – 1 шт

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Мясо отварите и нарежьте кубиками.

Картофель отварите и нарежьте кубиками, лук обжарьте.

В миске сделайте тесто, замешивая муку, масло, яйцо и молоко.

Раскатайте тесто, выложите его в форму, добавьте начинку из мяса, картофеля и лука.

Закройте пирог сверху тестом и выпекайте при 180°C около 30 минут.

Замораживание: Пирог можно заморозить до выпекания, а затем выпекать по мере необходимости.

20. Осенние кексы с тыквой и орехами

Калорийность: ~200 ккал/кекс

Ингредиенты:

Тыквенное пюре – 200 г

Мука – 200 г

Сахар – 100 г

Яйцо – 1 шт

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Орехи (грецкие или миндаль) – 50 г

Корица – 1 ч. л.

Масло сливочное – 100 г

Приготовление:

В миске взбейте яйцо с сахаром и мягким маслом, добавьте тыквенное пюре.

Смешайте муку с разрыхлителем и корицей, добавьте к жидким ингредиентам.

Вмешайте орехи в тесто.

Разделите тесто на формочки для кексов и выпекайте при 180°C 20-25 минут.

Замораживание: Кексы можно заморозить и разогреть по мере необходимости.

21. Пирог с тыквой и корицей в слоеном тесте

Калорийность: ~230 ккал/порция

Ингредиенты:

Тесто слоеное – 500 г

Тыква – 300 г

Сахар – 100 г

Корица – 1 ч. л.

Яйцо – 1 шт

Масло сливочное – 50 г

Приготовление:

Тыкву нарежьте кубиками и отварите до мягкости.

Разомните тыкву в пюре, добавьте сахар и корицу, перемешайте.

Разогрейте духовку до 180°C.

Раскатайте слоеное тесто, выложите начинку и заверните в тесто, как в рулет.

Смажьте пирог яйцом и выпекайте 30-35 минут до золотистой корочки.

Замораживание: Пирог можно заморозить до выпекания. Выпекайте по мере необходимости.

22. Творожные пирожки с тыквой

Калорийность: ~180 ккал/пирожок

Ингредиенты:

Тесто дрожжевое – 500 г

Творог – 200 г

Тыква – 200 г

Сахар – 50 г

Яйцо – 1 шт

Масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление:

Тыкву нарежьте и отварите до мягкости. Затем разомните в пюре.

Творог смешайте с сахаром и добавьте тыквенное пюре.

Раскатайте тесто и нарежьте на небольшие квадратики.

В центр каждого квадратика выложите начинку и склейте края.

Выпекайте при 180°C 20-25 минут до золотистого цвета.

Замораживание: Пирожки можно заморозить до выпекания. Разогрейте в духовке перед подачей.

23. Миндальные печенья с апельсином

Калорийность: ~150 ккал/печенье

Ингредиенты:

Миндальная мука – 150 г

Мука – 100 г

Сахар – 80 г

Масло сливочное – 100 г

Яйцо – 1 шт

Апельсиновая цедра – 1 ч. л.

Ваниль – 0,5 ч. л.

Приготовление:

В миске смешайте миндальную муку, обычную муку, сахар и ваниль.

Добавьте мягкое сливочное масло и яйцо, замесите тесто.

Вмешайте апельсиновую цедру.

Скатайте из теста маленькие шарики и слегка приплюсните их.

Выпекайте при 180°C 12-15 минут до легкой золотистой корочки.

Замораживание: Печенье можно заморозить до выпекания, а затем выпекать по мере необходимости.

24. Пирог с яблоками и медом

Калорийность: ~200 ккал/порция

Ингредиенты:

Яблоки – 3 шт

Мука – 200 г

Сахар – 100 г

Мед – 2 ст. л.

Яйцо – 1 шт

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Масло сливочное – 100 г

Приготовление:

Яблоки очистите и нарежьте тонкими ломтиками.

В миске взбейте масло с сахаром, добавьте яйцо и мед.

Добавьте муку с разрыхлителем, перемешайте.

В форму для пирога выложите яблоки, затем залейте тестом.

Выпекайте при 180°C 25-30 минут до золотистой корочки.

Замораживание: Пирог можно заморозить после выпекания. Разогрейте перед подачей.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.