La Cucina Vegetariana

Ingredienti:

10 pomodori Plum grade

I pomodori di famiglia o di insalata pi? grandi sono troppo acquosi per questa ricetta.

1 cipolla e mezza testa d'aglio

1 carota

1 cucchiaio aceto balsamico (pu? essere regolato a piacere)

Foglie di timo

Il basilico fresco viene aggiunto alla fine in modo che mantenga il suo aroma fresco (quantit? a piacere)

Olio extra vergine di oliva

Brodo vegetale

Sale marino e pepe nero appena macinato

Iniziamo a cucinare!

Tagliare i pomodori a met? verticalmente e stenderli con il lato tagliato rivolto verso l'alto su una teglia foderata di pergamena. Cospargili con olio d'oliva e condisci con sale e pepe. Quindi cuocili a una temperatura di 240 gradi per un'ora fino a quando non diventano succosi ma iniziano a raggrinzirsi.

Passare la cipolla, la carota e l'aglio in una pentola capiente a fuoco medio per circa 8 minuti o fino a quando non sono teneri.

Aggiungere i pomodori arrostiti, il brodo, l'aceto e le foglie di timo in una casseruola, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Lasciamo raffreddare un po ' la zuppa di pomodoro con basilico. Versalo in un frullatore e frusta fino a che liscio, lavorando in porzioni se necessario. Quando la zuppa ? omogenea, aggiungi le foglie di basilico.

Buon appetito!

Velluta di mais

Ingredienti:

1 pannocchia di mais dolce-grande

1,5 tazze d'acqua

1,5 cucchiai di olio (girasole o oliva) o burro

2 cucchiai di cipolla bianca tritata (scalogno) o scalogno.

1 cucchiaino di sedano tritato finemente per servire

? Cucchiaino di pepe nero appena macinato

sale

1,5 tazze di brodo vegetale (puoi anche usare il latte di noci)

2 cucchiaini di amido di mais (o farina di mais)

Iniziamo a cucinare!

Bollire il mais e separare i chicchi dalla pannocchia.

Mettiamo da parte 2 cucchiai di chicchi di mais che useremo in seguito. Il resto dei chicchi viene trasferito in un frullatore. Aggiungi 3 cucchiai. L di acqua. Mescolare i chicchi con acqua in un frullatore fino a che liscio.

In una padella dal fondo pesante, friggere per 2 minuti la cipolla tritata e il sedano su 2 cucchiai di olio.

Aggiungi il mais tritato alle cipolle fritte. Mescolare bene. Quindi versare 1,5 tazze di acqua o brodo vegetale in una casseruola e mescolare bene fino a ottenere una consistenza omogenea.

Portare a ebollizione la zuppa a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Quando la zuppa bolle, aggiungi i restanti 2 cucchiai di chicchi di mais che abbiamo messo da parte.

Condire la zuppa con ? – ? cucchiaino di pepe nero fresco tritato e sale a piacere. Mescolare bene, cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti.

In una ciotola separata, mescolare l'amido di mais (2 cucchiaini) con 2 cucchiai di acqua. Mescolare molto bene per ottenere una pasta omogenea senza grumi

Aggiungiamo la miscela di farina di mais o la poltiglia per addensare la zuppa di mais dolce. Una volta aggiunta la pasta, mescolala rapidamente in modo che non inizi ad addensarsi e formare grumi. Mescolalo bene con l'intera miscela di zuppa. Cuocere la zuppa per altri 2-3 minuti a fuoco lento o medio.

Assaggiamo la zuppa, se necessario aggiungiamo un po ' pi? di spezie.Versare la zuppa nei piatti e servire caldo, guarnire con sedano tritato, cipolle verdi o pepe nero tritato.

Questa quantit? di ingredienti produce 2 porzioni, ma ? possibile aumentare la quantit? di zuppa se necessario.

La zuppa pu? essere conservata in frigorifero per 1-2 giorni, ma quando riscaldata, ? necessario diluirla con acqua o brodo vegetale, perchе la zuppa si addenser? molto dopo il raffreddamento. Buon appetito!

Velluta di funghi

Ingredienti:

250 grammi di funghi prataioli

1 cipolla piccola

2-3 piccoli aglio tritato

1 foglia di alloro

1-2 pizzichi di polvere di noce moscata macinata

1 tazza di acqua o brodo vegetale

1 tazza di latte intero (non freddo)

100 ml di crema