Нутригенетика: питание по законам природы

Да, ВСЕ ЭТИ ДИЕТЫ устарели с чисто научной точки зрения! С учетом генотипов, включающих в себя различные в настоящее время изученные гены, существует возможность получить максимальный эффект от определенного витамина, микроэлемента или типа диеты, совмещенной или нет с физическими упражнениями. Такой подход неизменно приводит нас к профилактике заболеваний, а главное, к более эффективным мерам в борьбе с ожирением, диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, онкологией и дегенеративными заболеваниями.

В этом смысле диета нутригенетики выглядит очень привлекательно…

Так и есть, нутригенетика уже используется несколько десятков лет в лечении некоторых редких и серьезных болезней, таких как фенилкетонурия, которая является наследственным заболеванием. Люди, страдающие им, должны избегать употребления фенилаланина, содержащегося во всех белковых продуктах, таких как мясо, яйца и молоко, в противном случае им грозят серьезные неврологические расстройства.

Замечательно, и что же дальше?

А дальше мы предлагаем вам как следует изучить, а затем применить на практике эту новую многообещающую науку, которая призывает пересмотреть все имеющиеся рекомендации по питанию. Это позволит наилучшим образом адаптировать их к потребностям каждого из нас и таким образом избежать развития дегенеративных заболеваний или некоторых типов хронических болезней, возникающих в результате неправильного усвоения того или иного вида продуктов нашими генами!

Кто бы мог подумать, что это так важно…

Как и другие исследователи, доктор Вебер[5 - См. предисловие.] считает, что нутригенетика позволяет персонализировать рекомендации по питанию с учетом наследственных факторов каждого.

Итак, время общепринятых диет – белковых, низкокалорийных, с использованием раздельного питания и т. д. – в самом деле безвозвратно уходит?

Судя по всему, да! Больше нет единых для всех инструкций по питанию или одной идеальной универсальной диеты, модной на данный момент, пришло время индивидуальных программ питания. Этому и посвящена данная книга!

А что же такое нутригеномика? Объясните подробнее, доктор, как бы нам не запутаться!

Нутригеномика позволяет узнать о свойствах продуктов, которые помогают бороться с болезнями. Это наука об «аликаментах»[6 - Растительные продукты, насыщенные полезными элементами, витаминами, действующие в нашем организме как вещества, разрушающие патогенные клетки. – Прим. пер.].

Приведите, пожалуйста, пример!

Например, известно, что зеленый чай не только оказывает антиоксидантное действие, но также подавляет экспрессию некоторых генов, способствующих развитию опухолей. Эти гены вызывают создание новых кровеносных сосудов, которые питают опухоли.

Каковы исследования в этой области?

Благодаря проведенным исследованиям в области нутригеномики вы узнаете, прочитав эту книгу, как вредные пищевые привычки матери могут вызвать предрасположенность у ее детей к некоторым заболеваниям, даже если они сами впоследствии будут правильно питаться.

Неужели все так серьезно?

Нутригеномика станет очень востребованной в ближайшие годы. Уже сейчас многие международные симпозиумы посвящены этой теме. Нутригеномика – это наука, изучающая то, как наша пища влияет на экспрессию наших генов и изменяет ее.

Звучит поистине революционно, не так ли?

Это подразумевает, что мы можем адаптировать ее к нашим личным потребностям индивидуально, с учетом нашей генетической реальности. Информация, которую продукты передают нашим генам, создает общий «климат», меняющийся одновременно в лучшую и в худшую сторону, но итоговый баланс при этом должен быть как можно лучше для того, чтобы мы чувствовали себя хорошо.

Также имеет значение, как были обработаны продукты и в каком виде вы их употребляете, ваше состояние в момент приема пищи, спокойны вы или переживаете стресс. Аминокислоты, витамины будут по-разному воздействовать на ваш организм в зависимости от обстоятельств. Поэтому для того чтобы направить ваши гены в нужное русло, нужно уметь влиять на этот климат, используя общие знания о человеческой генетике, а также учитывая генетические особенности каждого из нас.

Получается, диета нутригенетики позволяет предупредить все болезни?

Предупредить, замедлить, ограничить и даже преодолеть, и при этом позволить поддерживать идеальный вес, который даст вам максимум комфорта и энергии.

Ах, при упоминании о стройности мы сразу чувствуем себя лучше…

Нутригеномика – это ключ к лучшему будущему, настоящий шанс, появившийся у человечества в результате расшифровки генома. Игнорировать его нельзя, ведь в современном обществе следует использовать любую возможность для адаптации, настолько стремительно эволюционирует наша окружающая среда. Наше питание зачастую меняется очень быстро, тогда как наши гены, напротив, остаются относительно стабильными во времени.

Что вы имеете в виду?

В результате столь быстрого изменения питания экспрессия наших генов модифицируется, но при этом сами они не могут полностью адаптироваться к новой внешней среде, поскольку им для этого нужно больше времени. Когда меняется наше питание, успевает измениться только более подвижная экспрессия генов. Наш генетический фундамент остается неизменным.

Означает ли это, что экспрессия некоторых генов усилится, тогда как у других, напротив, снизится или вовсе угаснет?

Да, но самое главное, что некоторые гены, которые в данный момент не экспрессируются, будут переданы вашему потомству, которое будет носить в себе эту экспрессию.

Получается, что диета нутригенетики – это межпоколенческая диета… Это же настоящая сенсация!

Можно и так сказать, но главная сенсация состоит в следующем: отныне научно доказано, что для наших клеток питанием является всё, включая витамины, питательные вещества, углеводы, белки, жирные кислоты, а также свет, гормоны, волны, и все это находится в постоянном движении.

Безусловно, и, к счастью, в нашем питании на протяжении веков произошел огромный прогресс, и это добавило десять лет к нашей продолжительности жизни, но, с другой стороны, этот прогресс имеет свои подводные камни (что несколько умалило его достоинства), поскольку в результате оказалась затронута наша генетика.

И это огромная проблема… но появилась нутригенетика!

Да, каждый питательный компонент для клетки ведет себя как определенный сигнал, который вызывает реакцию у элементов клетки, начиная от мембраны и заканчивая ядром, и воздействует на дыхание, форму, мобильность, секрецию, размножение или гибель, а также на старение этой клетки, включая опасные мутации. Позитивные или негативные эмоции, краткосрочная или затянувшаяся инфекция, рецидивирующая или нет, – все это может изменить нашу генетическую экспрессию и повлиять на наше будущее.

Наша генетическая экспрессия напоминает тростинку, которая гнется под ветром перемен, исходящих от нас или от окружающей среды, и главное – не сломать эту хрупкую экспрессию генов!

Расскажите, пожалуйста, о происхождении нутригенетики…

На протяжении тысячелетий человеческой истории, сопровождавшейся периодами голода, мы развили у себя «экономные гены». Они до сих пор присутствуют в нашем генетическом капитале. Роль этих генов состоит в том, чтобы обеспечивать хранение резервов на случай возможных перебоев с питанием.

Эти экономные гены всегда активны из-за стремительного развития нашего западного мира и связанного с этим постоянного продуктового изобилия. Поскольку призыв к хранению резервов у экономных генов по-прежнему активен, то при неправильном питании и отсутствии должной физической активности возникает проблема с расходованием накопленных резервов.

Если игнорировать этот факт, экономные гены, не приспособленные к нашей реальности, могут привести к избыточному весу, ожирению и вытекающим из этого болезням. «Экономный» фенотип[7 - Фенотип – совокупность всех признаков и свойств организма, сформировавшихся в процессе его индивидуального развития. – Прим. пер.] больше не подходит для нашей реальности, но он существует, и, как это ни парадоксально звучит, нам следует поменять его на «расточительный», «сжигающий» фенотип!

И что для этого нужно сделать?

Нужно изменить это неподходящее эпигенетическое[8 - Эпигенетика – раздел генетики, который изучает то, как наше поведение и окружающая среда влияют на работу наших генов. – Прим. пер.] форматирование, найти новые пищевые, медикаментозные и поведенческие пути, чтобы этого добиться. Начинать следует уже с периода развития плода и детства, поскольку, как мы увидим в следующей главе, на плод оказывает эпигенетическое воздействие:

– питание матери;

– окружение плода, в широком смысле слова, включая эмоции, загрязнение всех видов, внешнее и внутреннее.

Но ведь наши гены постоянно модулируются под воздействием чередования дня и ночи, получаемых питательных веществ, факторов окружающей среды?

Совершенно верно, и поэтому мы объединили влияние нутригеномики и нутригенетики, что дало жизнь «Диете 21 века»!

Если я правильно понимаю, эта книга объяснит нам в простой доступной форме, как установить связь между нашими генами и нашим питанием, чтобы улучшить наше здоровье, обрести энергию, замедлить процесс старения и предупредить болезни?

Именно так! И в результате вы поймете, что совсем необязательно глотать горстями таблетки! Правильное питание, позволяющее сберечь ваши гены, в настоящее время является важным фактором для достижения оптимального здоровья, сохранения молодости, поддержания долговременной энергии и одним из эффективных заслонов от грядущих болезней (онкология и прочее), а также от дегенерации (болезнь Альцгеймера, Паркинсон) и депрессий.

Но все это представляется достаточно сложным…

Вовсе нет! Вы сами убедитесь, насколько легко усвоите и начнете применять на практике эти фундаментальные и поистине основополагающие понятия медицины БУДУЩЕГО. Несмотря на то что речь идет о генетике, вы прекрасно поймете представленные здесь объяснения и советы по питанию. Наверняка вам уже известны основные правила для поддержания хорошего здоровья: немного спорта, отказ от вредной еды, прием добавок, если это необходимо, хороший сон, нормальный вес… Вы ведь слышали об этом не раз?

Действительно, о питании чего только не говорили!

Благодаря знаниям о своей генетике, отныне вы сами будете понимать, что вам нужно есть, а от чего лучше воздержаться. Главная цель диеты нутригенетики – избежать увеличения веса, развития воспалительных процессов, преждевременного старения, болезней, расстройств, возникающих у многих из нас с течением времени и усиливающихся с возрастом, среди которых фигурируют сердечно-сосудистые и онкологические заболевания, нейродегенеративные состояния и т. д.