Все об обычной моркови

На среднетяжелых почвах нужно обязательно перед посевом моркови добавить в почву опилки, проветренный торф и песок. Торф следует добавлять из расчета 3 кг на 1 м кв.

Готовят почву под посадку моркови ранней осенью. Вспашку или перекопку нужно производить на глубину 25–30 см. Рекомендуется одновременно удобрить почву перегноем из расчета 4 кг на 1 м кв, или 40 т на 1 га.

С наступлением весны почву нужно повторно перекопать или глубоко прорыхлить.

Конец апреля – начало мая – самое подходящее время для посева моркови. Сеять ее нужно рядками с довольно широкими междурядьями, или ленточкой. На 1 м кв площади расходуется примерно 1 г семян, а на гектар – 3–4 кг.

Прорастание семян происходит очень медленно – первые всходы появляются только на 10-15-й день после посева. Холод или засуха замедляют всходы. При таких условиях первые проростки появляются примерно на 25-30-й день.

Семена можно предварительно прорастить. Для этого их помещают во влажную мешковину и проращивают при температуре 20–25 градусов. Проращивание применяется в том случае, если нужно ускорить появление всходов.

Как только на морковных побегах появится по 4–5 листьев, нужно произвести прореживание, после этого рекомендуется подкормить растения азотными удобрениями.

Второй раз морковь прореживают, когда у нее уже образовались небольшие корнеплоды оставляя на 1 м рядка 30–40 растений. Те морковки, которые пришлось удалить, можно использовать в пищу.

После второго прореживания очень хорошо удобрить растения не только азотом, но также фосфором и калием.

Не забывайте поливать растения, особенно в сухую погоду!

Если вы хотите получить более ранний урожай, то вам лучше посеять морковь под зиму. Чтобы правильно произвести посев, нужно озакомиться с некоторыми правилами подготовки грядок. Грядки следует готовить с осени. Сначала нужно нарезать бороздки. Как только ударят первые морозы, в бороздки нужно посеять семена и засыпать их землей и перегноем. Можно посеять морковь еще раньше, чтобы получить молодую морковку на 20–25 дней раньше. В таком случае необходимо закрыть грядки пленкой.

Убирают морковь обычно в конце сентября – начале октября. В южных районах убирать можно даже в ноябре. При правильном посеве и надлежащем уходе с одного гектара получают примерно 600 центнеров моркови.

БОЛЕЗНИ И ВРЕДИТЕЛИ МОРКОВИ

Из болезней, которым подвергается морковь, наибольший вред наносят различные гнили. Эти болезни могут поразить морковь как в период роста, так и в период хранения.

Одной из довольно распространенных болезней моркови является белая гниль. Проявляется эта болезнь следующим образом: на поверхности корнеплода появляется сначала белый налет, напоминающий пух, а потом он начинает в некоторых местах уплотняться и образовывать черные склероции, различные по величине.

Для предупреждения белой гнили нужно обрабатывать почву глубокой вспашкой или перекопкой. Сеять морковь нужно после картофеля, свеклы и однолетних трав, но раньше, чем капусту и огурцы. Убирать морковь для хранения нужно при температуре 4–5 градусов тепла, при этом в хранилище должна устанавливаться такая же температура.

Другая, не менее распространенная болезнь, поражающая морковь, – черная гниль. Листья моркови покрываются бурыми пятнами неправильной формы. Причиной болезни являются зараженные растения, оставшиеся в почве, и больные корнеплоды.

Для борьбы с этой болезнью необходим правильный севооборот, своевременная подкормка моркови калийными удобрениями и предохранение корнеплодов от травм при уборке урожая и хранении.

На всем протяжении роста моркови и во время хранения существует опасность ее заражения болезнью под названием фомоз, или сухая гниль. Проявляется эта болезнь следующим образом: на черешках и жилках листьев образуются пятна серо-коричневого цвета удлиненной формы. С развитием болезни пятна появляются и на верхушке корнеплода. Во время хранения количество пятен увеличивается, а пораженная верхушка становится вдавленной.

Причиной болезни являются зараженные семена, корнеплоды или послеурожайные остатки. Для предотвращения этой болезни требуется глубокая вспашка почвы в сентябре, протравливание семян, правильная очередность посева культур, своевременные прополка и прореживание, а также подкормка растений калийными удобрениями. При сборе урожая следует предохранять корнеплоды от травм, а потом правильно их хранить.

Кроме болезней, которым подвергается морковь во время роста или хранения, большой ущерб посевам наносят различные вредители. Самым распространенным из них является морковная муха – черная с зеленоватым оттенком, блестящая, достигающая в длину 5 мм. Наибольший урон этот вредитель наносит в годы с большим количеством осадков. Морковная муха откладывает яйца, из них развиваются личинки, которые проникают в корнеплод, образуя там извилистые ходы темного цвета. Поврежденные корнеплоды начинают отставать в росте, листья растения становятся фиолетовыми, вянут и в результате гибнут.

Как предохранить морковь от морковной мухи? Во-первых, нужно выбирать участок под посев с легкой почвой. Во-вторых, необходима глубокая зяблевая вспашка почвы, которая производится ранней осенью. Не забывайте также о своевременной прополке и прореживании моркови и о соблюдении срока посева.

СЕКРЕТЫ, КОТОРЫЕ ТАИТ В СЕБЕ МОРКОВЬ

Если вы учтете все наши рекомендации по посеву и выращиванию моркови, то можете смело надеяться на хороший урожай этого корнеплода. Морковь, выращенная на своем огороде, послужит вам не только прекрасным дополнением к вашему столу, но и замечательным целебным средством. Если же вы предпочитаете не выращивать овощи самостоятельно, а приобретать их на рынке или в магазине, то в таком случае не забудьте купить как можно больше моркови, так как этот овощ таит в себе множество секретов, и не только кулинарных. Например, морковь известна в народе как легкое слабительное и мочегонное средство. Ее применяют при общем упадке сил, а также для улучшения пищеварения. Свежую морковь рекомендуется есть кормящим матерям для увеличения количества молока.

При ежедневном употреблении моркови больные прибавляют в весе, у них улучшается цвет лица и повышается сопротивляемость организма к различным инфекционным заболеваниям.

Морковь может служить не только для внутреннего применения, но и для наружного. Тертую сырую морковь хорошо прикладывать к ранам и язвам. Можно также омывать их морковным соком. Морковь благотворно действует на различные повреждения кожи: очищает раны от гноя, уменьшает боль, оказывает противовоспалительное и ранозаживляющее действие.

Очень хорошо полоскать морковным соком рот и глотку при различных воспалительных процессах.

ГЛАВА II. БЛЮДА ИЗ МОРКОВИ

Вы наверняка согласитесь с нами, уважаемые читатели, что добавленная в блюдо морковь делает его не только красивым и аппетитным, но и необычайно вкусным. Кроме того, морковь можно использоваться не только в качестве дополняющего компонента, но и приготовить из нее множество самостоятельных блюд: запеканок, салатов, супов и других.

Одно из самых ярких достоинств моркови заключается в том, что в приготовлении любого блюда она позволяет проявить максимум фантазии и выдумки. Вырежите из кружочков моркови забавные звездочки или треугольнички и добавьте в суп, и ваш капризуля-ребенок, который до недавнего времени отказывался от обеда, с преогромным удовольствием съест его за обе щеки, да еще попросит добавки. У вас намечается званый обед или дружеская вечеринка? Удивите своих друзей мясом под морковным соусом или салатом из моркови. Вместо пресловутых бутербродов на завтрак, которые так надоели, сделайте другие – вкусные и полезные, намазав на обычный хлеб морковную икру.

Сделайте скучный обед праздничным, завтрак – вкусным, ужин – изысканным, а помогут вам в этом предложенные нами рецепты.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

БОРЩ «КРЕСТЬЯНСКИЙ ОБЕД»

Мясо тщательно промойте и залейте холодной водой. Сварите мясо до готовности, выложите на блюдо, нарежьте кусочками. Бульон процедите, доведите до кипения, посолите. В закипевший бульон опустите нарезанный кубиками картофель, через 10 минут добавьте нашинкованную капусту. Свеклу очистите от кожуры и нарежьте полосками. Очищенную морковь натрите на крупной терке, лук очистите и мелко нарежьте, опустите овощи в бульон и варите на слабом огне в течение 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте в бульон сахар, специи, лимонный сок. Борщ подается с порезанным мясом, сметаной, мелко нарезанной зеленью.

Вам потребуется:

свинина – 200–250 г

крупная морковь – 2 шт.

лук – 1 шт.

капуста – 300–500 г

свекла – 2 шт.

картофель – 2–3 шт.

соль – 1/2 ст. л.

сахар – 1/2 ст. л.

лимонный сок – 1 ст. л.

лавровый лист – 1 шт.

зелень петрушки и укропа – 1 ст. л.

ЩИ «ЦАРСКИЕ»

Приготовьте мясной бульон, процедите и разлейте в глиняные горшочки. Вареное мясо пропустите через мясорубку и добавьте в бульон. Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой, лук – колечками. Обжарьте овощи вместе с мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки в растительном масле и выложите в горшочки. Мелко нашинкованную капусту и нарезанный кубиками картофель добавьте в бульон. На сковороду, где обжаривались овощи, вылейте немного томатной пасты и бульона, вкипятите и вылейте в бульон. Посыпьте бульон зеленью, посолите, добавьте перец и томите в течение 15–20 минут в хорошо разогретой духовке. Подавайте готовые щи со сметаной и гренками из белого хлеба.

Вам потребуется:

говядина – 300 г