Правильное питание при диабете

? опасные для жизни аритмии сердца;

? психические расстройства;

? тяжелые хронические заболевания;

? подагра;

? тяжелые заболевания печени с нарушением ее функции.

2. Углеводы должны составлять около 55 % суточной калорийности рациона (300–350 г). В данном случае речь идет о медленно всасывающихся углеводах (крахмал и др.). Предпочтение следует отдавать источникам углеводов, богатым витаминами, минеральными веществами и пищевыми волокнами, – хлебу из муки грубого помола, крупам из цельного зерна, бобовым, овощам, плодам. Сахар и содержащие его продукты исключаются, вместо него использовать ксилит (или сорбит) из расчета 0,5–0,6 г на 1 кг массы тела (то есть 40–50 г в день), разделив на 2–3 приема. Углеводы надо распределять равномерно на 5–6 приемов пищи.

3. Количество белков в рационе соответствует физиологической норме, рекомендуемой для здорового человека, – примерно 90 г в сутки (15–20 % калорийности рациона). Лучше употреблять мясо птицы (без кожи), нежирную рыбу, нежирный творог, кефир, яйца – 2–3 в неделю.

4. Жиры должны составлять 30 % рациона (80 г), из них 2/3 – растительные масла.

5. Ограничить употребление поваренной соли (до 12 г), продуктов, содержащих холестерин, экстрактивные вещества (например, крепкие мясные бульоны).

Продукты, которые можно употреблять без ограничений

? Все зеленые овощи.

Лук, грибы, морковь, брюква, репа, свежие и замороженные бобы, баклажаны, чеснок, имбирь.

? Фрукты с кислым вкусом: грейпфруты, лимоны, ревень, крыжовник, черная смородина.

? Кофе, чай, фруктовые напитки из цитрусовых с газированной водой без сахара, диетические консервированные напитки, вода.

? Искусственный заменитель сахара.

? Перец, различные травы, уксус, горчица.

? Специи.

Продукты, которые можно употреблять в дозированных количествах

? Хлеб из непросеянной муки.

? Дробленая пшеница, хлопья из отрубей, каши.

? Картофель, шелушеный рис, сладкий картофель, пастернак, сладкая кукуруза.

? Спагетти или цельнозерновые макароны.

? Свежие фрукты: яблоки, апельсины, бананы, персики, груши.

? Беспримесное печенье, приготовленное из цельного зерна (например, крекеры).

Продукты, которые можно употреблять в очень малых количествах

? Мясо, курица, рыба, сыр, яйца. За один прием пищи можно употреблять только один из этих продуктов: небольшой кусок курицы или одно яйцо и т. п. Жир с мяса необходимо срезать.

? Цельное молоко (можно употреблять только полуснятое или снятое молоко).

? Масло, маргарин. Допускается лишь небольшое количество (например, на бутерброд).

? Растительное масло.

? Свиной жир.

? Топленое масло.

? Соль.

Продукты, которые следует исключить из употребления

? Сахар, глюкоза, мед, джем, мармелад.

? Шоколад, обычный лимонад, тоник, кока-кола, обычные ликеры и фруктовые напитки с сахаром.

? Сладкий херес, сладкое вино, консервированные фрукты в сиропе, консервированные пудинги, сдоба, бисквиты или печенье с кремом, пироги.

Примерное меню при сахарном диабете 2 типа

Первый вариант

Первый завтрак: творог нежирный с молоком; каша гречневая рассыпчатая; чай.

Второй завтрак: отвар пшеничных отрубей. Обед: щи из свежей капусты вегетарианские с растительным маслом; мясо отварное с молочным соусом; тушеная морковь; желе фруктовое на ксилите.

Полдник: яблоки свежие.

Ужин: шницель капустный; рыба отварная в молочном соусе; чай.

На ночь: кефир.

Второй вариант

Первый завтрак: язык отварной (или омлет паровой), каша гречневая с растительным маслом, салат из помидоров и сладкого перца с растительным маслом, чай с молоком без сахара, хлеб с отрубями.

Второй завтрак: фруктовое желе (без сахара, крахмала и желатина), апельсин.

Обед: борщ вегетарианский со сметаной, бефстроганов из отварного мяса, рагу овощное (брокколи, цветная капуста, зеленая стручковая фасоль, морковь), компот из свежих яблок без сахара, хлеб с отрубями.

Полдник: кисель (без сахара, крахмала и желатина), сухофрукты размоченные (чернослив, курага).

Ужин: рыба запеченная, баклажаны тушеные, винегрет овощной с растительным маслом, морская капуста, чай без сахара, хлеб с отрубями.

На ночь: кефир 1 %-ный.