Энциклопедия наших жизней. Семейная сага. Наша доченька – Стэлла. Том 4. Перестройка
В этой выдержке нам понравилась фраза:
– «а толковых менеджеров Ангелевич перебрасывал с одного проекта на другой…».
В 1993 году Ангелевич заинтересовался сферой развлечений.
Сначала Аркадий стал инвестором дорогостоящего проекта развлекательного комплекса «Карусель» на Тверской улице и уже в 1993-м году Ангелевич через подконтрольные фирмы купил этот комплекс.
За четырьмя залами “Карусели” (ресторан, казино, пивной бар, ночной клуб) последовал новый проект – клуб-кафе “Московское” на той же Тверской.
Ангилевич установил жесткие сроки для исполнения этого проекта.
И вот, неожиданно…
Аркадий предложил Стэлле стать Директором Капитального строительства развлекательного комплекса «КАРУСЕЛЬ».
Причём, в дальнейшем ей было обещано место директора действующего комплекса, при условии, что комплекс будет построен в сроки и в соответствии с пожеланиями заказчика…
Стэлла была далека от всех банковских дел Ангилевича.
А о задумке создать развлекательный комплекс в центре Москвы и вовсе не имела никакого представления. Поэтому его предложение было для неё действительно – полной неожиданностью.
По своей сути – предложение было соблазнительным.
Но за ним скрывалось что-то до конца непонятное, неясное. А ответ нужно было давать быстро.
На этот раз, по заведённой у нас дома традиции, Стэлла приехала к нам, и мы, как и раньше – провели семейный Совет.
Мы видели, что ей – хочется… Понимали, что в случае провала, последствия будут непредсказуемыми. Но мы знали её характер, способности и возможности, как физические, так и духовные.
Мы верили в неё и сказали своё – «ДА!»…
В её семье – Юра ухватился за это предложение и обещал ей всяческую помощь…
И, как говорится – головой в омут… Стэлла дала согласие…
На свет появилась новая фирма…
В документах – («Предпринимательство и финансы России», Организации страны: контакты…) отыскалась следующая запись:
АНУФРИЕВА СТЕЛЛА ВИКТОРОВНА (ДИРЕКТОР) основал (а) АС «КАРУСЕЛЬ» (ТОО) (АССОЦИАЦИЯ «КАРУСЕЛЬ» (ТОВАРИЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ), Организации, учрежденные юридическими лицами или юридическими лицами и гражданами), в 930910 (ггммдд), в госоргане: "МОСКОВСКАЯ РЕГИСТРАЦИОННАЯ ПАЛАТА", с первоначальным капиталом: 10000 рублей, Адрес: (125047, Г МОСКВА,УЛ 1-Я ТВЕРСКАЯ-ЯМСКАЯ, 11). (280–99–64). Учредители: ТОО «ДЕВА» (050.00 руб., 050.00 %). ТОО «ЗОДИАК» (050.00 руб., 050.00 %).
После авангардного ремонта развлекательный комплекс – КАРУСЕЛЬ» был отстроен и открыт в 1994 году.
У нас сохранился пригласительный билет на открытие ночного клуба «Карусель».
Пригласительный билет выглядел следующим образом:
Этот пригласительный билет был апофеозом всего, что было связано с процессом грандиозного строительства этого комплекса.
А начиналось всё так…
ДОМ НА ТВЕРСКОЙ-ЯМСКОЙ № 7 (в 90-х – улица Горького дом 37)
В этом доме – в правой его части в нашу бытность велось строительство части развлекательного комплекса «КАРУСЕЛЬ», включающей в себя: ресторан, казино и сауну.
Позже весь развлекательный комплекс был ликвидирован.
В этом доме жила АЛЛА ПУГАЧЁВА.
Есть ещё три снимки этих рядом стоящих домов, в которых в угловых частях зданий размещался комплекс помещений «КАРУСЕЛИ».
Вступив в должность, Стэлла начала работать, как говорится – «засучив рукава».
Юра всегда держался в «тени», на работе в ПРАГМЕ не числился, но помогал Стэлле много, в основном в таких вопросах, как подбор рабочих бригад или фирм, поставляющих строительные материалы. У него были такие хорошие качества, как – умение быстро сходиться и налаживать связи с нужными людьми, разбираться в человеческих качествах характеров, отличая – надёжных от проходимцев, а главное – он умел дружить…
Аркадий не жалел денег на строительство этого комплекса.
Уместно сказать, что Аркаша Ангелевич и его компаньоны доверили Стэлле самой: нанимать строительные фирмы, выбирать и закупать необходимые строительные материалы, большинство которых заказывалось за границей. Она участвовала в разработке проектов помещений ресторана и ночного клуба, которые должны были разместиться в закупленных зданиях на Тверской улице.
Работа захватила Стэллу. Она с головой окунулась в неё, и жадно выискивала, хватала и впитывала в себя, новые для неё знания – в области ведения строительных работ, возведения роскошных интерьеров, соответствующих мировым уровням. А главное – оперативно решала все вопросы и успешно руководила всеми строительными и отделочными работами, укладываясь в сметы и установленные сроки.
Было много и таких чисто хозяйственных работ, которые требовали организации быта рабочих и их питания.
Вот насчёт питания – поподробнее…
Юра помогал ей во всём. Он нашел итальянскую фирму, директором которой был – Данила, и помог «сосватать» именно их – руководству комплекса.
Аркадий купил помещения нижних двух этажей в нескольких домах в центре Москвы – на улице Горького.
Были выбраны два элитных дома, в которых под развлекательный комплекс были запланированы помещения: в одном доме – в правом крыле, в следующем – в левом.
Дома стояли на близком расстоянии друг от друга, чем и достигалось объединение строящихся заведений – в один комплекс.
В левом доме были запланированы: ресторан, казино и сауна.
В правом доме – ночной клуб, который строила итальянская бригада.
Ресторан, козино и сауну – строила бригада финнов.
Фины питались самостоятельно, прямо на рабочих местах. А для итальянцев была организована столовая.
Часть 16
Спагетти
И вот, также неожиданно, как и в первый раз, Стэлла позвонила мне и Милочке и скомандовала:
– Собирайтесь на работу!
– Как! Куда?
– Будете готовить обеды для бригады итальянцев
– Да ты что! Мы в итальянской кухне ничего не понимаем!!!
– Научат…
И действительно – научили.
Уже на следующий день мы приехали на улицу Горького, где нас ждала Стэлла и Оксана.
Оксана – жена руководителя итальянской бригады – Данилы.
Они нам показали помещения, отведённые под столовую и кухню.
Они располагались на втором этаже дома, а на первом должен был располагаться строящийся ночной клуб.
В первые дни, до открытия столовой парадная дверь с улицы была закрыта. Мы поднимались на кухню по «черной» лестнице», которая выходила в огромный двор дома и попадали с небольшой площадки с мусоропроводом прямо – в помещение кухни.
В середине кухни стояла, видно с первых дней жизни этого дома – плита без конфорок. Нагревалась сразу вся большая площади плиты.
По левой стене – два больших холодильника.
Справа, в углу кухни – аппендикс с раковиной, где мы потом мыли посуду и кастрюли.
Из кухни мы попадали в большой холл этой двухкомнатной коммунальной квартиры в элитном доме. В холл вела из главного подъезда – парадная лестница.
В холле, рядом с кухней бала дверь в туалет и было ещё две двери в бывшие жилые комнаты. Теперь комнаты были пустыми. Жильцов переселили. Кто жил в левой комнате – не знаю. А правая угловая комната принадлежала Екатерине Жемчужной (в девичестве – Александрович) – народной артистке театра и кино СССР и затем – России…
Моя маленькая «фантазия»… Выезжая из квартиры на улице Горького в 1994 году, где проживала семья Жемчужных, они оставили мне и Милочке по подарку…
Когда мы уже с Милочкой начали работать, мы ещё раз зашли в пустую комнату, из которой уехали Жемчужные.
В комнате уже не было никаких вещей. И только на окошке стоял электрический медного цвета самовар и маленький медный подсвечник.
До нас там побывало много людей. А эти две вещи, как будто специально были для нас оставлены.
Я уговорила Милочку взять себе самовар. У меня уже был дома электрический самовар и – не один. Она долго колебалась, но потом – взяла.
Я забрала себе с чувством волнения и моего лично – трогательного отношения ко всем подобным вещам – медный, потемневший от времени подсвечник. Он и сейчас стоит в нашей с Виктором комнате – на камине. И, когда нам нужно по какому-либо поводу, вернувшись домой из церкви зажечь свечу, мы в этот подсвечник вставляем восковую свечку…
Вот так получилось, что лично я не была знакома с Екатериной Жемчужной и её семьёй, но, взглянув на этот подсвечник, я всегда вспоминаю тот 1994-й год и ту кухню, и сам развлекательный комплекс.
Уже всё стёрто временем, всё уничтожено по чьему-то указанию, и живёт только в старых мозгах людей, которые были свидетелями всего оного…
Но вернёмся к нашей работе с Милочкой.
Оксана, которая стала нами руководить – не итальянка, а русская. Поэтому нам общаться с ней было легко.
Она нам выдала – деньги и мы с Милочкой закупили необходимую утварь (кастрюли, сковородки) и столовую посуду (тарелки, приборы и стаканы). Купили с весёлым рисунком клеёнку на столы.
Столы мы расставили в 4 ряда вдоль стены. За каждым столом помещалось по три стула с каждой стороны.
Таким образом за один раз можно было накормить 24 человека.
Бригада итальянцев приходила на обед дружно. Фины у нас не кормились.
Но обычно к нам заглядывало всегда после обеда – несколько человек. Мог прийти Данила (муж Оксаны) с приехавшими по служебным вопросам в Россию итальянцами. Или ещё кто-нибудь.
На этот случай Оксана в дополнение к обеду в холодильнике всегда держала какие-нибудь баночки с мясными закусками и что-нибудь ещё из съестного. Нам нужно было только обслужить их.
В результате мы ежедневно кормили от 25 до 30 с лишним человек…
Оксана провела с нами несколько уроков по приготовлению итальянских блюд. И мы начали работать.
Особенностью итальянской кухни было то, что они не ели супов. На первое нужно было готовить – пасту. Это итальянские макароны разного вида, опять же с разнообразными соусами (мясными, из тунца и т. п.). И на второе нужно было готовить ещё какое-ни будь блюдо. Например, очень вкусными получались шампиньоны.
Иногда я готовила ризотто. Итальянское блюдо, очень похожее на плов. Поскольку я плов училась готовить ещё во время поездок в Уч-кургон к родственникам Виктора, я ризотто готовила как плов. Каждый раз приготовленное мной ризотто вызывало фурор и заслуженное – Бис!..
В приготовлении вторых блюд, у нас не было тревог – мы, действительно умели вкусно готовить и красиво сервировать стол.
Волновались мы всегда по поводу пасты.
Там важны два момента:
Соус должен быть в меру густым, вкусным, сытным и в таком количестве, чтобы перемешанная с соусом паста была похожа на густой суп.
Сваренная паста должна быть сварена – АЛЬ-ДЕНТЕ…
Варить до состояния аль денте – значит, не доварить или довести до того состояния, когда макароны уже готовы, но еще не разварились. При раскусывании такой пасты должно чувствоваться сопротивление.
Нас научили – как проверять пасту на готовность. Разрезаешь спагетти и смотришь на срез. Если в середине теста есть светленькая полоска, значит сливать – рано. Как только на разрез тесто становится одного цвета – с плиты снимай. И, хотя на наш вкус спагетти ещё сыроватые, для итальянцев это – оно самое…
Пасту мы варили в большом баке – литров на 20. Самое трудное из этого бака нужно было слить воду. Слава богу – обошлось без обвариваний.
Затем в сваренные спагетти мы заливали 3-х литровую кастрюлю вкуснейшего соуса, всё перемешивали и звали на помощь кого ни будь из пришедших обедать. Они вносили бак в столовую и ставили на табурет.
А дальше – самообслуживание, пасту ели столько, сколько хотелось. На этом экономить было нельзя. Они работали много и на совесть. Да и вообще мужчины едят больше женщин…
Нашей стряпнёй все были довольны. По крайней мере – спасибо говорили нам от души…
Сначала мы с Милочкой готовили вдвоём. Но в отношении готовки у нас часто не сходились мнения. Каждая из нас считала, что права – она, поэтому мы порой бывало и ссорились.
А потом решили разделиться: мы начали работать через день, но уже по одной в смену. Конечно, было тяжеловато. Но зато следующий день был выходным…
Интересный факт. Все всегда уверены, что повара, и другие работники столовых, используют часть продуктов в собственных целях. Попросту – крадут. Но я никогда не задумывалась – смогу ли поступать также в аналогичных условиях? Оказывается, не только – могу, но и считаю это вполне законным и честным приработком. Разница в ситуации была лишь та, что я брала домой остатки от обеда.
В столовую мы перед началом обеда заносили большой бак с готовым спагетти. Соус, как правило, как бы его не перемешивали с пастой (макаронами), оседал вниз. Каждый обедающий подходил к баку и самостоятельно, перемешав черпаком содержимое бака, накладывал себе еду. А в конце, на дне бака всё равно оставались макароны (спагетти) и самая вкусная осевшая вниз густая часть мясного или другого какого-нибудь соуса. Конечно, можно было бы его оставлять, ну, например, итальянцам на ужин. Но этого от нас никто не требовал. Поэтому я «снимала», как говорят, – остатки.
Я приспособилась складывать оставшуюся пасту в двойные, чтобы не прорвались, целлофановые пакетики. Затем добавляла в сумку две-три баночки с мясной закуской. Баночки были маленькие – на один укус, но содержимое было вкусное. Оксана наполняла такими баночками холодильник – на ужин итальянцам. Могла взять ещё что-нибудь вкусненькое, без ущерба для ужинающих, но мне итак было достаточно того, что оставалось от обеда.
Именно здесь впервые я увидела пластиковые бутылки с обычной минеральной водой. Всё это я складывала в хозяйственную сумку. Уходя домой, я тяжеленную сумку вешала на согнутую руку, чтобы, проходя мимо вахтёра, создать иллюзию, что сумка лёгкая.
Хотя ему до нас не было никакого дела…
А затем я эту сумку волокла пешком до метро, затем на метро до Отрадного, и потом на автобусе до дома. Эти макароны всем моим запомнились на всю жизнь. Поскольку такое количество принесённой пасты нам было не съесть за один раз, я остатки замораживала в холодильнике.
И всегда в морозильнике лежали пакетики с вкусной едой. По необходимости я их размораживала, заливала майонезом и запекала в духовке. Вкуснятинка, на всех хватает и не надоедает!!!
У нас в то время вместе с нами уже жили – Олег с Татьяной Викторовной. Так что остатки от обедов итальянской пасты позволяли прокормиться нашей семье в то голодное время.
Признаюсь – я всегда запускала спагетти на одну пачку больше, чтобы бак был почти полный и остатки обеда оставались – гарантированно…
Был случай, связанный с этим временем. Я, конечно, на работе уставала так, что вечером еле притаскивала домой ноги. И вот впервые в жизни я почувствовала, что у меня стало сдавать сердце.
Однажды я, возвращаясь с работы, уже в метро почувствовала слабость и головокружение. Вышла из метро, и чувствую, что ноги не идут, они стали ватными, а в голове всё плывёт. Я присела на парапет у остановки, и поняла, что в любой момент могу упасть. В это время из метро вышла женщина из нашего подъезда – Валя. Она увидела меня, подошла. Я попросила довести меня до дома. Она подсадила меня в автобус, взяв у меня сумки. Довела до квартиры.
Мне открыл Олег. Я сказала ему, что мне плохо. Он раздел меня, проводил в большую комнату, положил на диван, и стал манипулировать руками. Мне лучше не становилось. В какой-то момент я не просто стала терять сознание, я поняла, что «ухожу далеко». Я начала говорить Олегу, что у меня немеет лицо, губы, язык. Последние слова уже не говорила, а еле шептала, проваливаясь в темноту. Олег вернул меня к жизни, делая энергетический массаж сердца. Ко мне вернулось сознание.
Я знаю, что Стэлла и сейчас скажет, что это всё ерунда. Просто у меня был обморок. Но я-то знаю, как и что это было.
Позже Олег рассказывал, что им не рекомендуется во время лечения вторгаться в область сердца, но здесь был крайний случай, просто другого выхода не было.
Я считаю, что Олег спас меня, вернув меня к жизни. Спасибо!..
Часть 17
Презентация
Пока мы с Милочкой кормили финнов, итальянцев и гостей, которые приходили вместе с Данилой, или же с начальством строящегося комплекса, Стэлла руководила всем этим необычным строительством.
Я несколько раз бегала смотреть – как продвигается строительство. Лишний раз убедилась – в процессе всё непонятно…
И вот, наконец, невероятными усилиями Стэллы всё кругом было достроено, очищено от строительной пыли, отмыто и готово к презентации.
Первым был открыт ночной клуб.
Я помню день, когда проходило торжественное открытие ночного клуба. Задолго до назначенного часа, у нас на втором этаже, именно, на кухне собрался почти весь коллектив, имевший непосредственное отношение к будущей работе клуба, и, в данный момент – к его открытию. Почему-то не был приглашен квалифицированный повар. И нарядные молодые женщины и мужчины сами готовили канапе.
Канапе в своем основании всегда состоит из хлеба, вырезанного самой различной формы, и могут иметь вид: треугольника, квадрата, прямоугольника, кружочка, сердечка и т. д. Хлеб обязательно смазывают маслом и обильно выкладывают на него различные закуски. Для этого подходит всё, что, обычно, кладут на бутерброды.
Помню, как они спорили – какой формой должен быть нарезан хлеб для канапе. Остановились на маленьких треугольничках, которые слегка обжаривали. На эти миниатюрные кусочки накладывали различную закуску. Такую фигурку и кусать-то не надо было – выпил глоток шампанского или вина, закинул в рот и проглотил сразу…
Приходил в кухню и Аркаша Ангелевич. Я как раз мыла какую-то тарелку и стояла у раковины. Он подошел ко мне, поздоровался. Подошла к нам и Стэлла. Аркаша спросил её – «Стэлла! Я тебе удивляюсь. Почему ты разрешаешь маме работать? Неужели ты не можешь её обеспечить?» Что ответила Стэлла, я – не помню.
А теперь, когда я пишу эти строки, у меня промелькнула мысль – почему он так сказал? Видимо, он сам жил в таких обеспеченных условиях, что и представить не мог, что чьим-то родителем нужно было зарабатывать самим себе на пропитание, особенно, в те голодные трудные годы.
А, может быть, Стэлла, всегда респектабельно выглядевшая и своим – потрясающе экстравагантным и эффектным внешним видом даже не допускала у посторонних мысли о том, что дома у неё далеко – не роскошное жильё, а – хрущевка, принадлежащая свекрови. И, что ей приходится одной вытягивать свою семью, а, заодно, и нашу.
А, может быть, Аркаша допускал, что ворочая миллионным строительством, она уделяла излишнее «внимание» материальным «возможностям»?
Но, к сожалению, если до этого ей и приходилось, иногда, зарабатывать деньги перепродажей «шмоток» или летать за границу в числе «челноков», то она никогда не покушалась на деньги фирмы. Наоборот, помня о том, что Ангилевич обещал ей после окончания строительства – место директора комплекса, она всеми силами старалась сберечь каждую копейку из миллионов, которые тратились на строительство этого развлекательного комплекса. Она трепетно берегла свой авторитет, и, надо сказать, что у руководства она числилась на хорошем счету, считалась верным, надёжным, честным и отличным работником.
Клуб открыли и он начал жить своей особой ночной жизнь. Там регулярно начали проводиться ночные представления, на которые приглашались дорого оплачиваемые известные артисты. Стэлла с Юрой часто посещали эти ночные увеселительные мероприятия. Остались несколько фотографий, на которых они сфотографированы с Пенкиным и другими известными певцами.
Вскоре открылись ресторан и казино.
Газета КОМЕРСАНТ посвятила этому событию статью, написанную Владимиром Гендлиным…
kommersant.ru.doc/72998Газета коммерсант
Подробно
06.03.1994
Презентация клубного комплекса" Карусель"
Круглая дата Бориса Моисеева
Ночную жизнь Москвы вновь крепко «встряхнуло» – на этот раз сразу двумя крупными светскими событиями. Во-первых, вчера в доме 7 по 1-й Тверской-Ямской улице торжественно открылись итальянский ресторан, казино и паб, и, таким образом, вступил в полные права развлекательный комплекс «Карусель». Во-вторых, презентация нового комплекса совпала с днем рождения известного танцовщика и режиссера Бориса Моисеева, который по такому случаю устроил пышный прием, именно, в "Карусели".
Как сообщил корреспонденту управляющий комплексом Николай Сысоев, открытие ресторана, казино и паба станет увесистым дополнением к уже работающему в соседнем здании ночному диско-клубу «Карусель». Причем, ресторан является, по сути, единственным местом в столице, где истинные гурманы смогут отведать настоящую итальянскую кухню. Дело в том, что существующие в Москве итальянские рестораны (например, сеть ресторанов "Пескаторе"), скорее представляют собой "русскую вариацию на итальянскую тему". Здесь же работает известный шеф-повар из Италии Марциано Полли (Marciano Polli), собственный ресторан которого входит в сотню лучших ресторанов Италии. Ему помогают три мэтра-итальянца. Традиционные продукты для итальянской кухни будут дважды в неделю доставляться самолетом из Италии.
Рождение нового комплекса совпало с днем рождения известного танцовщика и режиссера Бориса Моисеева, руководителя трио "Экспрессия".
По пышности приема можно было судить о том, что отмечается круглая дата, однако, на огромном торте от владельцев «Карусели» (его потом долго с аппетитом уплетали более сотни гостей) горело всего 16 свечей. Сам именинник поддерживал версию о «несовершеннолетии», однако, поговаривали, что свечей должно было быть 40.
Поздравить юбиляра пришли ближайшие друзья – артисты, бизнесмены и «меценаты» (как их представил сам именинник), для прочих вход стоил $150 "с головы". Кроме того, по словам артиста, ему со всех концов страны приходили телеграммы с поздравлениями, в том числе от Виктора Черномырдина (именинник спросил присутствующих: "Не знаете, кто это?").
Как часто бывает на подобных торжествах, друзьям артиста досталась нелегкая работенка: их видели только на сцене – Анжелику Варум, Сергея Пенкина, Ирины Отиевой, "Полицию нравов". Но больше всех устал сам виновник торжества, проведший "весь вечер на манеже" в мрачноватом черном костюме в обтяжку – впрочем, с золотыми пряжками ("сумасшедших денег стоит" – с гордостью жаловался именинник).
Телефон комплекса «Карусель»: (095) 251–64–44.
ВЛАДИМИР – ГЕНДЛИН.Лично для нас – родителей и Милочки с Володей, Стэлла организовала два мероприятия.
Сначала мы и сотрудники, которые принимали участие в строительстве комплекса, вместе с женами и мужьями были приглашены на один из вечеров в ночной клуб.
Мне, в основном, запомнилось: – гремящая музыка, ярко освещённая сцена с певцом и площадка для танцев, полумрак в остальном помещении, и чувство какой-то особой торжественности.
Нас угостили шампанским, пирожными и канапе, теперь уже приготовленными настоящими поварами и кондитерами. Потом мы расселись на диваны, расставленные в стороне от танцевальной площадки.
