Имбирь. Мед. Яблоки. Средства от 100 болезней

Если вы собираетесь запасти на зиму листья яблони, то имейте в виду, что целебные свойства дикой яблони выше, чем у культурной. Но в северных широтах яблоня может расти только в садах, поэтому приходится использовать именно их.

В любом случае, листья следует собирать лишь с деревьев, растущих в достаточном удалении от автомобильных трасс, потому что листья любого растения легко накапливают в себе разнообразные вредные вещества из воздуха.

Заготавливать листья лучше всего в июне-июле. Сушат их, разложив тонким слоем в проветриваемом помещении, периодически переворачивая. Если у вас есть специальная сушилка или духовка с регулируемой температурой, можно использовать их для просушки листьев. Идеальная температура – 40, максимум 50 °C. У правильно высушенных листьев черешки должны не ломаться, а сгибаться. Хранить сухие листья яблони следует в бумажных или тканевых пакетах при комнатной температуре. Они сохраняют свою годность в течение одного года.

Для приготовления лечебных чаев яблоневые листья перед просушкой можно предварительно ферментировать. Ферментация – это процесс воздействия клеточных ферментов на химический состав листьев, который усиливает их вкусовые и лекарственные качества. Из ферментированных листьев получается чай без травяного привкуса и запаха, желтовато-коричневого цвета, с очень приятным вкусом.

Вначале собранные листья слегка подвяливают в тени в течение 3–5 часов. После того как листья потеряют часть влаги и станут мягкими, их скручивают в ладонях в плотные трубочки, пока из них не начнет выделяться влага. Выступивший сок зеленого цвета и есть содержимое разрушенных клеток листа, в котором содержатся клеточные ферменты. Скрученные листья складывают в ящик или коробку, закрывают влажной тканью и оставляют на 7–9 часов, после чего сушат в духовке при 50 °C. Хранят такой чай в стеклянных или металлических банках с плотной крышкой.

Кору яблони собирают во время начала сокодвижения, перед самым распусканием почек. Собирают ее с ветвей, надрезая и снимая полосками. Сушат кору в проветриваемом помещении, затем измельчают и хранят в герметично закрытых банках при комнатной температуре. Кора сохраняет свои лекарственные свойства в течение двух лет.

Цветы сушат, разложив тонким слоем на бумаге, в проветриваемом помещении, при регулярном перемешивании. Высушенные цветы хранят в бумажных или тканевых пакетах при комнатной температуре в течение 1 года.

Сушим яблоки

Самый простой способ сохранить все полезные свойства яблок – высушить их. Самый быстрый способ – сушилка или духовка. Самый бережный – на воздухе.

Нарезанные тонкими дольками толщиной от половины до одного сантиметра яблоки можно сразу загрузить в духовку или сушилку, но высокая влажность яблок сильно затягивает процесс. Поэтому целесообразнее предварительно подвялить их на свежем воздухе, разложив на какой-то поверхности или нанизав на нитку. Через два-три дня их можно сушить при температуре 50–70 °C.

Чем ниже будет температура, тем больше полезных веществ останется в яблоках.

Специалисты рекомендуют повторить процесс примерно через неделю, повысив температуру до 75–80 °C. Полностью высушенные яблоки можно хранить в бумажных или тканевых пакетах.

Если же вы хотите сохранить в яблоках как можно больше природных качеств, то сушите их на нитке в проветриваемом помещении. Высохшие яблоки должны гнуться, но не ломаться.

В случае неустойчивой погоды при необходимости досушите яблоки в духовке при температуре 50–70 °C.

Конечно же, процесс сушки яблок на воздухе требует намного больше времени и внимания, чем при высокой температуре, зато в результате вы можете полностью быть уверены в том, что в ваших яблоках сохранился максимум полезных веществ.

Готовим яблочный уксус

Яблочный уксус намного полезнее и вкуснее, чем искусственная уксусная эссенция.

В магазине натуральный яблочный уксус купить сложно, и он дороговат. Рафинированный яблочный уксус дешевле, но и не столь полезен, как неочищенный. Очищают же его потому, что натуральный яблочный уксус вид имеет непрезентабельный – он мутноватый, в нем часто образуется осадок, а рафинированный имеет вид чистый и приятный глазу.

При наличии сада или дачи с яблоневыми деревьями из излишков яблок легко самостоятельно приготовить настоящий, вкусный и полезный яблочный уксус.

Готовится он достаточно просто. Я изложу вам два рецепта – один попроще, второй посложнее, так сказать, классический вариант.

Простой способ

Вам потребуется:

• 50 г сахара на 1 кг сладких яблок

или

• 100 г сахара на 1 кг кислых яблок,

• вода.

Способ приготовления. Мытые спелые и перезрелые яблоки очистите от гнили и червоточин, мелко нарежьте ножом из нержавеющей стали в эмалированную кастрюлю или стеклянную банку.

Залейте их подогретой некипяченой водой температуры 60–70 °C (такая вода кажется горячей), уровень воды должен быть выше уровня яблок на 3–4 см.

Добавьте необходимое количество сахара. Поставьте кастрюлю в темное прохладное место на две недели, каждый день перемешивайте яблочную массу 3–4 раза в день, лучше деревянной ложкой.

По истечении двух недель процедите получившуюся жидкость через два-три слоя марли и разлейте по банкам не полностью, оставляя сверху пространство высотой 5–7 см. Накройте их тканью или марлей и оставьте в темном прохладном месте еще на месяц.

Готовый уксус осторожно, не взбалтывая, слейте с осадка, сам осадок процедите и добавьте к слитому уксусу. Разлейте по бутылкам, не доливая дополна, и закройте прокипяченными пробками. Для длительного хранения пробки заливают парафином.

Храните готовый яблочный уксус в прохладном темном месте или холодильнике.

Классический способ доктора Джарвиса

Вам потребуется:

• 0,8 кг тертых яблок,

• 100 г меда или сахара,

• 10 г дрожжей или 20 г черствого ржаного хлеба (по желанию),

• 1 л воды.

Способ приготовления. Яблоки помойте, очистите от гнили и червоточин, после чего натрите на крупной терке вместе с сердцевиной. Можно использовать остатки от приготовления компотов или варенья (кожуру, сердцевины). Чтобы уксус получился правильно, для соблюдения пропорций воды и сахара предварительно взвесьте яблочную кашицу, и только потом разложите ее по банкам или эмалированным кастрюлям, залейте теплой водой, добавьте сахар или мед. Дрожжи или черствый хлеб добавлять не обязательно, если только вы хотите ускорить процесс. Оставьте посуду для брожения в темном помещении при комнатной температуре на 10 дней, помешивая яблочную массу 2–3 раза в день деревянной ложкой.

Перелейте яблочную массу в марлевый мешок и отожмите, затем процедите через 2–3 слоя марли в чистые банки. При желании для улучшения вкуса можно еще раз добавить сахар или мед в половинной пропорции от начальной. Завяжите банки марлей и оставьте для брожения еще на 40–60 дней.

Готовый яблочный уксус снова процедите, разлейте по бутылкам и закройте их пробками, храните в холодильнике.

Божественный мед

Ароматная, густая и вязкая, очень сладкая масса знакома людям с тех времен, когда они еще не были людьми, и сопровождала их на протяжении почти всей их истории до самого последнего времени, когда был изобретен сахар. А до того времени ничего более сладкого человечество не знало. Неудивительно, что мед считался священным веществом, посланным людям богами.

Давно люди знают и о лечебных свойствах меда, о его способности делать здоровых еще здоровее, омолаживать тело и продлевать жизнь, врачевать раны и лечить другие болезни. И не только при помощи меда, но и других веществ, создаваемых пчелами – прополиса, пчелиного молочка, пчелиного яда. Мед использовался для бальзамирования, консервации и длительного хранения скоропортящихся продуктов – мяса, рыбы, сливочного масла.

Во всех странах Европы, Азии и Африки – тем, где жили и живут медоносные пчелы (в Америке они появились позже, вместе с появлением европейцев), люди постепенно учились обращению с пчелами, одомашнивая их. История сохранила множество рецептов приготовления пищи и лекарств из меда, некоторые дошли до нас практически в неизменном виде.

Вот пример. Еще древние греки смешивали с медом мелко нарезанные сухофрукты и орехи и ели эту смесь на десерт. Наверное, многие знают этот популярный рецепт (а тем, кому он незнаком, я расскажу попозже) общеукрепляющего вкусного и полезного средства из измельченных изюма, кураги, чернослива, лимона и грецких орехов, смешанных с медом.

Возможно, что этот рецепт намного старше и самих древних греков – разводить пчел люди стали за несколько тысяч лет до нашей эры. Из сохранившихся письменных источников Древнего Египта, Древней Индии и Древнего Китая известно, насколько высоко ценился мед, его лечебные свойства. Библия называет страну древних финикийцев – Ханаан – страной молока и меда. В Древней Руси основными продуктами внешней торговли и выплаты дани своим князьям были мед и пчелиный воск. Уже в те времена имелись законы, охранявшие от разорения бортные деревья, то есть с дуплами диких пчел.

Пчеловодство постепенно развивалось и достигло пика своего развития в XIX веке, когда были изобретены современные ульи со съемными рамками. К началу XX века в России продавалось около 2 миллионов пудов меда.

Сейчас во всем мире производится примерно 1,4 миллиона тонн меда, из них на экспорт идет примерно 400 тысяч тонн. Около 30 % мирового производства меда приходится на Китай, в России в год производится порядка 450 тысяч тонн меда.

Изучение меда как лекарственного средства, его научные исследования продолжались с конца XIX века до середины XX, и после этого мед и другие продукты пчеловодства были официально признаны лекарственными средствами. И не только они, но и сами пчелы – апитерапия, или лечение укусами пчел, входит в перечень лечебных методов при самых разнообразных заболеваниях.