Вкусные рецепты от 15 минут

– 1 стакан уксуса

– 1 стакан сахара

– 3 стакана воды

– 4 лавровых листа

– черный перец горошком – по вкусу

Мелко порезанную капусту перетрите с солью, отожмите и залейте охлажденным маринадом. Банку накройте пергаментом и поставьте в холодильник. Капуста готова чрез 5–6 дней.

Для маринада прокипятите и охладите воду, уксус, сахар, перец и лавровый лист.

Маринованная капуста «Как молоды мы были»

– 2 кг капусты

– 3–4 шт. моркови

– 1 свекла

– 2 ст. ложки соли

Для маринада:

– 1 л воды

– 

/

стакана сахара

– 

/

стакана уксуса

– 

/

стакана подсолнечного масла

Капусту и морковь нашинкуйте, посолите и отожмите. Свеклу натрите отдельно. Капусту и морковь без сока смешайте со свеклой и залейте кипящим маринадом.

Для маринада вскипятите воду, сахар, уксус и масло.

Квашеная капуста «Потрясающая»

(рецепт, многократно проверенный автором-составителем)

– 8 кг капусты

– 2кг моркови

– 

/

стакана соли

– 

/

стакана сахара

По желанию:

– антоновские яблоки

Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке (яблоки разрежьте на 8 частей). Смешайте соль и сахар. Уложите в эмалированную посуду слоями капусту и морковь (яблоки), плотно утрамбовывая и посыпая каждый слой смесью из сахара и соли. Сверху положите капустные листья, на них поместите гнет и держите капусту при комнатной температуре.

В процессе квашения снимайте пену, через 2–3 дня проткните капусту деревянной палочкой и выдержите еще 2–3 дня (обязательно пробуйте, готова ли капуста!). Готовую капусту храните в холодильнике.

Салаты и закуски нетрадиционной ориентации

Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит.

Борис Крутиер

Закуска «Шпроты по-особому»

– 1–2 банки шпротов

– черный хлеб кирпичиком

– зелень укропа, петрушки

– майонез, сыр, растительное масло – по вкусу

Нарежьте хлеб ломтями и каждый ломоть разрежьте наискосок, чтобы получились треугольники. Обжарьте хлеб с обеих сторон и выложите на блюдо.

Измельчите зелень, добавьте чуть-чуть майонеза (чуть-чуть!) и немного сыра, натертого на мелкой терке. Сыр нужен для того, чтобы хлеб не впитывал майонез. Намажьте этой смесью хлеб и сверху положите по 1–2 шпротины.

Салат «Горбуша по-праздничному»