Готовим быстро и вкусно каждый день

Маринованные яблоки с корицей «Закуска плюс гарнир»

Ингредиенты 3–4 кг яблок.

Для маринада: 500 мл воды, 250 г сахара, 160 мл 9 %-го уксуса, 5–6 гвоздичек, 5–6 горошин душистого перца, корица.

Способ приготовления

Яблоки разрежьте на 4 части и уложите в стерилизованные банки. Вскипятите воду с сахаром, добавив уксус, пряности, и залейте яблоки. Дайте постоять 10–15 минут, затем маринад слейте, вскипятите, снова залейте яблоки и закатайте банки. (На пять 800-граммовых банок нужно около 1 л 500 мл маринада.)

Яблочное варенье с коньяком «Карамельное»

Ингредиенты

2 кг антоновских яблок, 800 г сахара, 100 мл коньяка, сок 1 лимона.

Способ приготовления

Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками. Подготовленные яблоки полейте лимонным соком. В трети стакана воды растворите 200 г сахара и поварите до тех пор, пока сахар не начнет желтеть. Снимите с огня, добавьте яблоки и перемешайте.

Всыпьте оставшийся сахар, все тщательно перемешайте и поставьте на слабый огонь. После того как варенье закипит, поварите его еще 40 минут.

В самом конце варки влейте коньяк, перемешайте, разложите варенье в стерилизованные банки и закройте их крышками.

Варенье из клюквы, яблок и грецких орехов «Генеральское»

Ингредиенты

1 кг клюквы, 1 кг яблок, 1 стакан очищенных грецких орехов, 2

/

стакана сахара, 1

/

стакана воды.

Способ приготовления

Клюкву переберите, промойте, положите в кастрюлю, влейте полстакана воды и поварите под крышкой до размягчения ягод. Затем протрите ягоды через сито. В таз для варки варенья влейте 1 стакан воды и всыпьте сахар. Сварите сироп, положите в него протертую клюкву, очищенные от кожуры, сердцевины и нарезанные дольками яблоки и грецкие орехи.

Поварите все около 1 часа.

Варенье из клубники с ревенем «Садово-огродное»

Ингредиенты

750 г клубники, 250 г ревеня, 1 кг сахара, 30 листочков перечной мяты.

Способ приготовления

Клубнику вымойте, разрежьте каждую ягоду на несколько кусочков и разомните в пюре.

Ревень вымойте, удалите грубые волокна, нарежьте кружками и смешайте с клубникой. Затем всыпьте сахар, перемешайте его с ягодами и оставьте все на 2 часа до образования сока.

Мяту вымойте и мелко нарубите.

Подготовленные ягоды и ревень, помешивая, доведите до кипения.

Снимите пенку и поварите, помешивая, 2 минуты на среднем огне до загустения массы. Затем добавьте мяту и снимите с огня.

Положите немного варенья на холодную тарелку. Если варенье не растекается, оно готово.

Обдайте банки кипятком, разлейте варенье и сразу закройте банки. По мере остывания через каждые 30 минут встряхивайте банки, чтобы кусочки плодов равномерно распределились.

Салат из маринованных огурцов, лука и сладкого перца «Любимое блюдо семьи Копытиных»

Ингредиенты

2–3 кг лука, 4–5 кг огурцов, 2–3 кг сладкого перца.

На 1 л маринада: 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка уксусной эссенции, 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки растительного масла.

Способ приготовления

Сладкий перец очистите от семян и вместе с огурцами и луком нарежьте кольцами. В стерилизованные банки влейте по 2 столовые ложки растительного масла и уложите слоями, чередуя, подготовленные овощи. Первым слоем уложите лук, поверх него – огурцы (большим слоем), затем – сладкий перец.

В таком порядке заполните банки до верха и залейте маринадом так, чтобы он чуть-чуть выливался из банок. Стерилизуйте литровые банки 10 минут, затем закатайте и переверните крышками вниз.

Для маринада вскипятите воду с сахаром, солью, добавив уксусную эссенцию.

Борщи международные

Отлично обедали в Одессе не только иностранцы, вкус и запах малороссийского борща с салом долго дразнили одесситов еще со времен запорожцев Хаджибея.

    Александр Дерибас. «Старая Одесса»

Борщ украинский без сала «С флагом на Майдане»

Ингредиенты

1–2 свеклы, 2 морковки, 1–2 луковицы,

/

кочана капусты, 2–3 картофелины, 1–2 сладких перца, 1–2 зубчика чеснока, растительное масло, томатная паста и/или помидоры, уксус, сахар, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления