Узбекская кухня: 20 знаковых рецептов

– Разделить тесто на 4 части, раскатать тонкие лепешки, смазать растопленным сливочным маслом, каждую сложить пополам, смазать маслом, еще раз по длине сложить и смазать маслом и еще раз повторить

– С конца теста скатать валик, расплющить по вертикали и придать круглую форму. Накрыть пленкой, поставить в холодильник на полчаса

– Раскатать лепешки толщиной 3 – 4 мм и жарить на смазанной маслом сковороде с обеих сторон до подрумянивания

Приятного аппетита!

Самса из слоеного теста с тыквой

Ингредиенты:

– Мясо200 гр

– Тыква 0,5 кг

– Лук репчатый2 штуки

– Соль, перецпо вкусу

Для теста:

– Мука 0,5 кг

– Яйцо 2 штуки

– Вода 300 мл

– Масло сливочное 200 гр

– Кунжут белый, черный по вкусу

– Масло растительное для смазки

– Соль 1 чайная ложка

Приготовление:

– Муку просеять. Смешать воду, соль и 1 яйцо. Замесить тесто. Накрыть и оставить на 10 минут. Разделить тесто на 5 частей, придать круглую форму

– Руки и рабочую поверхность смазать растительным маслом и вкруговую растягивать каждую часть теста в тонкие пласты, толщиной 1 мм. Каждый пласт теста смазать растопленным сливочным маслом, сложить слоями друг на друга. Свернуть в рулет, накрыть и на 1 час поставить в холодильник

– Нарезать тыкву, лук и мясо мелкими кубиками. Посолить. Поперчить

– Тесто нарезать нарезать на 13 – 15 частей, расплющить и раскатать кружочки и выкладывать начинку. Соединить края, лепить в виде треугольников

– Выложить на противень застланный пекарской бумагой. Смазать желтком, посыпать кунжутом

– Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 30 – 35 минут.

Гумма (пирожки с ливером)

Ингредиенты:

– Сердце, печень, легкиепо 350 грамм

– Лук репчатый2 штуки

– Масло растительное 100 гр

– Соль, перецпо вкусу

Для теста:

– Мука 0,5 кг

– Кефир 250 мл

– Сода 1/2 чайной ложки

– Соль по вкусу

Приготовление:

– Муку просеять, смешать с солью. Соду погасить в кефире. Замесить тесто. Оставить под пленкой на 1 час

– Легкие, cердце, печень очистить от пленки и сухожилий. Промыть. Разделить на 2 – 3 части, варить 1 час. Печень не варить!

– Лук нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить на растительном масле

– Добавить нарезанную кусками печень и жарить 4 – 5 минут

– Остывшие сердце, легкие, печень c луком пропустить через мясорубку

– Посолить, поперчить. Размешать

– Тесто раскатать колбаской, поделить на равные части, сформовать шарики и раскатать лепешки

– Выложить фарш и слепить пирожки