Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой

3. Снимите массу с огня и полностью охладите.

4. Нагревайте варенье до кипения еще трижды с интервалом 5–6 часов.

5. В конце варки добавьте лимонную кислоту и при достижении температуры 105 °C снимите варенье с огня.

6. Разлейте горячий продукт по прогретым стеклянным банкам, закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

Варенье (вариант 2)

Абрикосы – 1 кг, сахар – 1,2 кг, вода -200 мл, лимонная кислота – 3 г

1. Разрежьте абрикосы на половинки и удалите косточки.

2. Сварите сироп из сахара и воды, процедите его через 3–4 слоя марли, нагрейте его до кипения и залейте им плоды.

3. Выдерживайте в течение 24 часов, а затем слейте сироп и доведите его до кипения.

4. Залейте абрикосы и снова оставьте на сутки.

5. На третий день варите продукт до готовности в течение 30–40 минут. В конце варки добавьте лимонную кислоту.

6. Разлейте горячее варенье по хорошо прогретым банкам и закатайте их герметичными крышками.

7. Переверните тару с вареньем вверх дном, оставив до полного охлаждения.

Варенье (вариант 3)

Абрикосы – 1 кг, сахар – 400 г, вода – 400 мл

1. Удалите из абрикосов косточки и растолките их с помощью молотка или щипцов.

2. Ядра вы можете снова вставить в плоды или просто положите в таз при варке варенья.

3. Сварите сироп из сахара и воды, процедите его через 3–4 слоя марли и залейте им абрикосы с ядрами.

4. Выдерживайте массу в течение 24 часов, а затем поставьте на огонь и доведите до кипения.

5. Оставьте абрикосы в сиропе еще на одни сутки, а затем варите до готовности.

6. Разлейте горячий продукт по хорошо прогретым банкам и закатайте их герметичными крышками.

7. Переверните тару с вареньем вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.

Варенье из зеленых абрикосов

Абрикосы (с мягкой косточкой) – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 600 мл, ванилин – 2 г

1. Зеленые абрикосы обрежьте с обоих концов, промойте холодной водой, проколите заостренной спичкой, поместите в дуршлаг и трижды бланшируйте в кипящей воде по 20–30 секунд.

2. Сварите сироп из сахара и воды и опустите в него при кипении плоды.

3. Варенье доведите до готовности в один прием. В конце варки добавьте ванилин.

4. Разлейте продукт по хорошо прогретым банкам, закатайте металлическими крышками, переверните их вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.

Варенье по-венгерски

Абрикосы – 1 кг, сахар – 1 кг

1. Зрелые абрикосы положите в кастрюлю, залейте горячей водой и доведите до кипения.

2. Выньте плоды из воды и охладите.

3. С помощью ножа снимите с абрикосов кожицу.

4. Поместите их в эмалированную миску, пересыпая сахаром. Закройте крышкой и поставьте на холод на 10–12 часов.

5. Поставьте миску на огонь и варите абрикосы в течение 20 минут с момента закипания.

6. Разлейте варенье по хорошо прогретым банкам и закатайте металлическими крышками.

7. Переверните тару с вареньем вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.

Варенье по-польски

Абрикосы – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 200 мл

1. Зрелые плотные абрикосы разрежьте на половинки и удалите косточки.

2. Сварите сироп из сахара и воды, процедите его и немного уварите на слабом огне.

3. Опустите подготовленные плоды в кипящий сироп и варите 15 минут с момента закипания при постоянном помешивании. Выньте абрикосы и уложите в стерилизованные банки, заполняя их на

/4.