Тайская кухня: рецепты для гурманов

Ингредиенты:

Свиные ребрышки – 500 г, нарезанные на кусочки

Вода – 1,5 литра

Лимонная трава – 2 стебля, измельченные

Галангал – 3 кусочка

Листья каффир-лайма – 5 шт.

Чили перец – 3 шт., измельченные

Лук шалот – 3 шт., нарезанный

Сок лайма – 3 столовые ложки

Рыбный соус – 3 столовые ложки

Листья мяты – для украшения

Кориандр – для украшения

Приправочный порошок из жареного риса (по желанию) – для добавления текстуры

Инструменты:

Глубокая кастрюля

Ложка для перемешивания

Пошаговая инструкция:

Приготовление бульона: В кастрюле на среднем огне доведите воду до кипения. Добавьте свиные ребрышки, лимонную траву, галангал и листья каффир-лайма. Варите на медленном огне в течение 40 минут.

Добавление специй: Добавьте шалот и чили перцы, продолжайте варить еще 10 минут.

Приправление супа: Уберите кастрюлю с огня. Добавьте рыбный соус и сок лайма, перемешайте. Проверьте баланс кислоты и солености, при необходимости отрегулируйте вкус.

Подача: Подавайте суп горячим, украшенным свежими листьями мяты и кориандра.

Пищевая ценность на порцию:

Калорийность: примерно 300 ккал

Белки: 25 г

Жиры: 20 г

Углеводы: 5 г

Том Сап – это идеальный суп для тех, кто любит сочетание кислого и острого вкусов, и отлично подходит для согревающего ужина в холодное время года.

Том Сап (Tom Saap)

Том Ям Тхалей (Tom Yum Thale) – Пряный суп с морепродуктами

Краткое описание блюда:

Том Ям Тхалей – это популярный тайский суп с морепродуктами, известный своим острым и кислым вкусом. Суп готовится на основе ароматного бульона с лемонграссом, галангалом, лаймовыми листьями и чили. К морепродуктам обычно относятся креветки, кальмары, мидии и рыба. Это блюдо отличается богатством вкусов и ароматов, которые идеально сочетаются между собой.

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

Креветки – 200 г, очищенные

Кальмары – 150 г, нарезанные кольцами

Мидии – 100 г

Рыба (филе) – 200 г, нарезанное кусочками

Галангал – 50 г, нарезанный ломтиками

Лемонграсс – 2 стебля, нарезанные

Лаймовые листья – 6 шт.

Тайские чили – 4 шт., разрезанные пополам

Рыбный соус – 3 столовые ложки

Лаймовый сок – 4 столовые ложки

Грибы (шампиньоны) – 150 г, нарезанные

Помидоры черри – 100 г, разрезанные пополам

Кокосовое молоко – 200 мл (опционально)

Куриный бульон или вода – 1 литр

Кинза – для украшения

Растительное масло – 1 столовая ложка