Прожорливое Средневековье. Ужины для королей и закуски для прислуги

В этой книге написано то, о чем умалчивают рыцарские романы: книга посвящена кухне разных периодов Средневековья. Большая часть книги рассказывает о гастрономии средневековой Англии, о разделении по слоям и статусам населения, вплоть до грамма еды. В тарелке знатного аристократа всегда было больше и качественнее, чем в миске крестьянина, об этом позаботились специальные указы - Законы о роскоши.Пряности и приправы, травы и коренья, злаки и яйца, мясо и рыба, средневековый фастфуд и медицинская диета по рецепту - об этом и многом другом рассказано в книге. Эволюция рациона и пути доставки продуктов и пряностей так-же отражены а книге.В книге приведена рецептура из старинных кулинарных текстов, часть современных хозяек эти рецепты введут как минимум в ступор: рецепты что называется "на глазок", но есть и адаптированные рецепты, бОльшая часть из них находится в разделе Приложение. Средневековые рецепты от реконструкторов исторической кулинарии.Несмотря на некоторые шероховатости текста, к…Далее

Во-первых, Мишаненкова отлично развенчивает мифы о еде. Точнее даже, показывает, в какое время и в каком месте миф был не мифом.Мифы о еде Пресловутые "пряности на вес золота" до сих пор относится к шафрану, например. А "крестьяне делили одну сухую корку хлеба на всю семью" - это про голодный "год без лета" и про театры военных действий, а ещё про маргинализованных городских бедняков, но уж точно не норма для деревень.свернутьВо-вторых, одна из любопытных частей книги - реальные реконструированные рецепты. Некоторые на наш вкус весьма странные, некоторые - вполне обычные. И да, "помидоры" в средневековой кухне не имеют ни малейшего отношения к томатам - это такие красивые фрикадельки в золотистом кляре. P.S. А вот сведения о питании варваров можно описать коротко: "Ели мясо мужики - пивом запивали"...

Книга - рассказ о том, чем и как питались в эпоху средневековья в разных странах. Впрочем, это очевидно из названия книги. Больше всего мне понравилось предисловие. Очень интересное. Я даже под его влиянием добавила себе большую часть книг автора в хотелки. Слог у автора гладкий, удобоваримый, не нудный. Но... возможно, это прозвучит, как придирка, но уж больно гладкий. Ум не цепляется за что-то. Нет изюминки. Если бы это была аудиолекция, я бы уснула. Не от занудства (его тут нет), а именно из-за ровности. Вот знаете усыпляющий эффект поезда? Он ведь умиротворяюще едет по рельсам, на кочках не подскакивает. Если бы не вид за окном, ощущение, что на месте стоишь. Вот здесь что-то похожее. В общем, добавленное в хотелки оттуда удалила. Все. Если судить объективно - сведения преподнесены довольно широко, профессионально, без воды. Очень понравилось, что автор попутно приводит рецепты. Не понравилось, что не в полной мере адаптированные. К примеру, меры измерения приводит не привычные сов…Далее