Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне

Скорее всего, перспектива до конца жизни проводить на кухне 2–4 часа каждый день вам не нравится совсем. Не для того ваша роза цвела))) В жизни есть много других интересных и полезных занятий, которым хочется посвятить время, правда?

Но и питаться хочется правильно! Вкусными, полезными домашними блюдами, а не магазинными полуфабрикатами. И кормить полезной едой своих домашних.

Что же делать?

Во-первых, «увидеть слона целиком». Тогда его можно будет съесть по кусочкам. Поздравляю! После прочтения этой главы вы видите слона во всей его сложности и объеме! Вы видите весь процесс от начала до конца.

Теперь внимательно посмотрите на каждое из 11 дел, которые вы делаете в процессе приготовления еды, после чего задайте себе вопрос: «Как можно сэкономить время? Например, можно ли не делать это действие? Или делать его реже? Или быстрее?»

Хорошая новость – это возможно. Используя план и советы, которые вы прочитаете в этой книге дальше, можно в несколько раз сократить время, которое сейчас тратится на приготовление еды.

Как это сделать?

Не тратьте время на изучение рецептов – тратьте время на построение системы

Правильно заданный вопрос уже несет в себе половину решения. Если вопрос сформулирован неправильно, то он не решит проблему. Или решит не ту проблему, которую мы хотим решить.

Например, если вы будете задавать себе вопрос «Как мне готовить быстрее?», то ответом на него будет поиск быстрых рецептов. Но вы уже знаете, что быстрых рецептов недостаточно. В лучшем случае вы сэкономите 10–20 % от всего времени, которое сейчас тратите на процесс приготовления еды. Это псевдоволшебная таблетка, которая не работает.

Но если вы зададите себе вопрос «Как мне сократить время, которое я трачу на весь процесс приготовления еды?», то ответ будет очевиднее.

Еще более точным вопросом, который будет содержать ответ, будет «Как мне создать систему, благодаря которой дома всегда будет полезная, вкусная еда, а я буду тратить на ее приготовление минимум времени, сил и денег?».

Сейчас я постараюсь объяснить сложное простыми словами: разницу между действием, процессом и системой. Следующие несколько абзацев будет немного занудно, но очень важно.

Например, быстро сварить макароны – это действие. Одновременно оно является частью процесса приготовления еды, так как были действия до и будут после (макароны нужно было сначала купить, а после варки их нужно переложить в тарелку). В этом процессе есть начало и конец. Процесс приготовления еды из 11 действий мы разобрали выше.

Одновременно процесс «приготовить макароны», является частью системы, которая больше, чем сам процесс. Например, в нее включены вы как человек, который эти макароны варит. Ваш муж, который эти макароны купил в магазине. Даже кастрюля, в которой эти макароны варятся, – тоже часть системы.

Еще пример. Предположим, вы хотите поддерживать хорошую физическую форму и каждое утро бегаете в парке 2 км. Сам бег – это действие. Оно является частью процесса, которое состоит из серии действий, имеет начало (например, надеть кроссовки и размяться) и конец (вернуться домой и снять кроссовки). Но так как ваша цель не бег сам по себе, а хорошая физическая форма, то в вашу систему поддержания здоровья входит также правильное питание, полноценный сон, отсутствие вредных привычек и т. д.

Или, к примеру, вы хотите поддерживать дома чистоту и порядок. Помыть пол – это действие. Оно может быть частью процесса, например еженедельной уборки, когда вы вытираете пыль, раскладываете по местам вещи, протираете зеркала и т. д. И весь этот процесс является частью системы поддержания чистоты и порядка, в которую входят утренняя и вечерняя рутина, приучение детей заправлять за собой кровати и снимать грязную обувь, регулярная покупка чистящих средств, ежедневное выбрасывание мусора и т. д.

Если вы хотите улучшить любую сферу своей жизни – спорт, питание, порядок в доме, работу, учебу и т. д., – не концентрируйтесь на действиях. Лучше сфокусируйтесь на том, чтобы построить систему, в которой все процессы, все действия будут выполняться легко, быстро, с минимальными усилиями и максимальным результатом.

Например, кто-то каждый день после работы заходит в магазин, чтобы купить продукты на ужин, и тратит на это 20–30 минут в день. Вместо этого он мог бы 1 раз в неделю составить меню и список продуктов. С этим списком можно 1 раз в неделю заказать или купить все, что нужно на неделе. Даже если он продолжит готовить те же блюда, что и раньше, то уже сэкономит несколько часов времени.

Вместо того чтобы готовить 10 котлет на семью из 4-х человек на 1 ужин, можно приготовить 20 котлет: половину на ужин, половину – в заморозку. Время и трудозатраты на приготовление 20 котлет за 1 раз будут меньше, чем 10 котлет за 2 раза.

Почему? Потому что нет разницы во времени, запекать в духовке 20 котлет или 10. Мясорубка, которую нужно мыть после прокручивания фарша, моется одинаковое количество времени вне зависимости от того, перекрутили вы на ней 1 или 2 кг мяса. На кухне вы будете убирать такое же количество времени и т. д. В этом примере экономия времени идет за счет этих действий.

Сместите фокус внимания с быстрых рецептов на систему. Тратьте свое время и силы не на то, чтобы найти очередной быстрый рецепт, а на то, чтобы выстроить процессы внутри этой системы. Именно это позволит вам готовить быстрее, легче, вкуснее и разнообразнее.

Чтобы увидеть всю систему целиком и начать ее улучшать, кое-каких элементов еще не хватает.

Давайте разбираться, каких именно.

Что делать, если есть время готовить, но нет желания и сил?

У Марины было 2-е детей. Старшая дочка в сентябре пошла во 2-й класс. А младшей дочке было 2 года. Марина не работала, занималась детьми и домом. Но через 2 месяца ситуация в семье изменится: младшая дочка должна пойти в детский сад, а Марина – вернуться на работу.

Больше всего Марину пугало то, что она не сможет с этим справиться. Потому что даже сейчас, находясь дома и не работая, она жила с постоянным ощущением, что ничего не успевает. Например, если она гуляет с детьми на улице, то не успевает приготовить обед. Если во время дневного сна младшей дочки она занимается уборкой, то не успевает приготовить ужин. В те дни, когда она отводила старшую дочку в бассейн на плаванье, она не успевала помочь ей сделать уроки. Она все время была в ситуации, когда из 3-х важных сфер ее жизни – дети, приготовление еды, уборка – успевала делать дела только из 2-х. И при мысли о том, что появится еще и работа, которая потребует львиной доли времени и внимания, настроение у Марины сразу портилось.

Она понимала, что если будет проводить весь день на работе, то просто не сможет готовить. Когда вечером она с детьми и мужем будет возвращаться домой, то никто ее не будет ждать с борщом и пампушками. И сразу после рабочей смены ее, уставшую, ждет еще одна смена у плиты. «Работающей женщине тоже нужна жена» – шутила Марина.

Тогда она решила, что надо разобраться хотя бы с одной из этих сфер – с приготовлением еды. С намерением сделать так, чтобы у нее дома всегда была еда, а она при этом тратила на ее приготовление минимум времени, она и пришла ко мне в «Кулинарную школу».

– Я ничего не успеваю уже сейчас. А скоро стану успевать еще меньше, – печалилась Марина.

Чтобы понять, что происходит, я попросила ее описать свой типичный день.

Марина вставала в 6:30 – на полчаса раньше, чем дети. За это время она успевала умыться и поставить в мультиварке на отложенный старт кашу на завтрак. Затем будила детей, кормила завтраком, одевала и вместе с младшей провожала старшую дочку в школу. К счастью, школа была в соседнем дворе, поэтому это было быстро. По дороге из школы они с младшей дочкой заходили в магазин, чтобы купить продукты на обед и ужин. Возвращались домой. Марина играла с младшей, готовила обед из простых блюд, убирала. Перед обедом они 1–2 часа гуляли с дочкой на улице. Затем забирали из школы старшую, возвращались домой, обедали. Марина укладывала младшую спать на дневной сон, а затем помогала старшей приготовить уроки и собрать портфель. После дневного сна она отводила старшую дочку в бассейн или на танцы. К этому времени муж Марины тоже заканчивал работать, он приезжал на машине и завозил их всех вместе домой. Марина готовила что-то быстрое, семья ужинала. Потом она купала детей, укладывала спать. После 21:00 дети засыпали, и наступало «свободное» время: Марина убирала на кухне, болтала с мужем, листала ленту Instagram или смотрела с мужем какой-нибудь фильм. Примерно в 23:00 день заканчивался.

У нас с Мариной состоялся такой диалог:

– Марина, ты же суперженщина! Смотри, сколько ролей ты играешь в течение дня: мамы, жены, повара, хозяйки, уборщицы, прачки, учителя начальных классов. Почему при этом ты считаешь, что ничего не успеваешь?

– Потому что у меня всегда такое чувство. Очень много дел, которые нужно сделать, все важные. И постоянный день сурка: накормить, помыть, постирать, погулять, проверить. При этом нет времени на себя, какую-то свою жизнь, отдельную от детей. Например, я до второго декрета любила вышивку, сейчас даже забыла, где пяльцы лежат. Спортом нет времени заниматься от слова «совсем», хотя раньше я с удовольствием плавала.

– Чем бы ты занялась, если бы у тебя было 2–3 часа свободного времени в день?

– Выспалась бы, – не задумываясь, ответила Марина.

– А почему ты не выбрала вышивку или спорт?

– Это потом. Сначала бы я проспала месяца 2. С тех пор как родились дети, я, наверное, уже почти 8 лет не спала нормально.

– Ага, кажется, я начинаю догадываться, в чем причина. Ты написала, что на обед и ужин готовишь быстрые и простые блюда. Почему? У тебя нет времени или желания готовить что-то более сложное и интересное?

– Наверное, нет желания. Я уже настолько уставшая прихожу после магазина и всех кружков, что хочется не у плиты стоять в творческом кулинарном порыве, а что-то быстрое приготовить, всех накормить и отправить спать. Даже в те дни, когда нет кружков и есть свободное время, я все равно не хочу готовить и выбираю что-то простое и быстрое вроде гречки с сосисками на ужин, каши в мультиварке на завтрак или супа из макарон на обед. Сил нет готовить что-то сложное.

Так же как и Марина, очень многие женщины путают нехватку времени с нехваткой энергии. Хотя различить эти 2 состояния достаточно просто: если у вас есть желание готовить, но не хватает времени, вы с удовольствием готовите в свободные вечера или дни. Но если время есть, а желания или сил готовить нет, скорее всего, вам не хватает энергии. Тогда вы готовите не потому, что хотите и любите готовить, а потому что надо. Например, потому что надо накормить обедом детей или ужином мужа.

Система организации домашнего питания включает в себя не только процесс приготовления еды. Она также учитывает ресурсы, которые вам нужны для этого: время, силы и деньги.

Время – то количество минут или часов в день, которые вы выделяете для приготовления еды.

Силы – ваша энергия. Те усилия, которые вы тратите на то, чтобы придумать, что приготовить, и сделать это.

Деньги – самый понятный ресурс. Он нужен для покупки продуктов, из которых вы готовите.

Если система построена правильно, то ресурсов на ее поддержание будет уходить меньше. То есть вы будете меньше времени, сил и денег тратить на то, чтобы готовить вкусную и полезную домашнюю еду.

Можно провести аналогию с домом. Дом, построенный по современным энергосберегающим технологиям, расходует на поддержание тепла значительно меньше энергии, чем старый дом, построенный по устаревшим технологиям. То есть на поддержание комфортной температуры в новом доме требуется меньше ресурсов, чем в старом.

Цветок, посаженный в глиняный горшок с толстыми стенками, будет нуждаться в более редком поливе, чем цветок в пластмассовом горшке, потому что земля в глиняном горшке будет медленнее терять влагу, чем в пластмассовом. В этом случае вода – это ресурс для жизни и роста цветка.

У меня для вас, как в бородатом анекдоте, 2 новости: хорошая и плохая. Начну с плохой.