Индивидуальная кулинария по группам крови

300 г кабачков, 0,5 л кефира или простокваши, 100 г моркови, 100 г свеклы, 2 ст. л. растительного масла.

1. Морковь и свеклу очистить и натереть на крупной терке. Выделившийся сок не сливать.

2. Очистить кабачки, нарезать кубиками и тушить до готовности с добавлением растительного масла.

3. Готовые кабачки выложить в блюдо с кислым молоком (или простоквашей). Добавить морковь и свеклу вместе с соком.

4. Все продукты хорошо перемешать и блюдо можно подавать к столу.

Помидоры панированные

0,5 кг свежих помидоров, 50 г панировочных сухарей, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, черный молотый перец и соль по вкусу.

1. Помидоры помыть, нарезать, посыпать солью и перцем.

2. Разогреть сковороду (фритюрницу), налить в нее растительное масло, раскалить и жарить помидоры, обмакивая во взбитое яйцо и обваливая в сухарях. Перед подачей можно полить укропным соусом.

Запеченные с брынзой помидоры

0,5 кг свежих помидоров, 100 г муки, 100 г сливочного масла, 2 стакана молока, 50 г брынзы, 2 яйца, 3 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.

1. Помидоры помыть, нарезать крупными кусочками, посолить. Разогреть сковороду с растительным маслом и, обваляв в муке, пожарить помидоры. Брынзу натереть на крупной терке.

2. Отдельно растопить на сковороде сливочное масло, обжарить в нем муку до золотистого цвета, развести ее в молоке и перемешать с брынзой, не снимая с огня. Посолить, довести до кипения, остудить.

3. Взбитые яйца и зелень петрушки добавить в соус. Помидоры уложить на смазанный маслом противень, полить соусом и запекать в духовом шкафу до готовности.

Кабачковое суфле

1 кг кабачков, 1 стакан молока, 60 г сухарей, 2 яйца, 20 г сливочного масла, соль по вкусу.

1. Помыть, очистить и нарезать небольшими кусочками кабачки. Налить в сковороду немного молока и тушить в нем кабачки до готовности. Отделить яичные желтки от белков. Белки охладить и хорошо взбить.

2. Полученную массу протереть через сито, смешать с толчеными сухарями, растопленным сливочным маслом, яичными желтками и белками. Аккуратно перемешать.

3. Выложить массу в смазанную маслом кастрюлю. Поставить на водяную баню и варить недолгое время. Охладить.

Овощной омлет с белыми грибами

1 кг кабачков, 200 г тыквы, 200 г белых грибов, 5 яиц, 800 мл молока, 2 ст. л. растительного масла, 1/3 стакана сметаны, 1 пучок зелени петрушки или укропа, соль по вкусу.

1. Все овощи перемыть, очистить, если это требуется, и нарезать кубиками.

2. Грибы замочить в холодной воде на 30 мин, промыть и нарезать ломтиками небольшого размера. Яйца взбить, добавить молоко и растительное масло.

3. Все ингредиенты смешать, приправить солью и, залив яичной смесью, обжарить до готовности. Перед подачей к столу полить сметаной, посыпать зеленью.

Фрикадельки «Поплавки»

0,5 л говяжьего бульона, 200 г говядины, 2 луковицы, 3/4 стакана риса, 2 ст. л. томата, 1–2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, соль, перец по вкусу.

1. Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить промытый рис, томат, измельченный чеснок, посолить, поперчить, сформовать небольшие шарики и положить их в горшочки из расчета 4–5 штук на одну порцию, залить кипящим бульоном и поставить в заранее разогретую духовку. За 10 мин до готовности посыпать зеленью.

«Гороховая карусель»

4 стакана гороха, 4 луковицы, 3 крупные морковки, 4 большие репки, 200 г тыквы, 200 г соленого сала, 1/2 стакана растительного масла, черный перец горошком, соль по вкусу.

1. Горох замочить на 1–1,5 ч. Лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Остальные овощи нарезать мелкими кубиками, а сало – пластинками.

2. Смешать все ингредиенты, посолить, положить перец горошком, разложить по горшочкам, залить кипятком и поставить в духовку.

Мясо с горохом «Листопад»

0,5.кг мяса, 2 стакана гороха, 1 яйцо, 50 г муки, 4 ст. л. растительного масла, 1 луковица, зелень, черный перец, соль по вкусу.

1. Мясо нарезать кусочками, положить в горшочки, залить холодной водой и поставить в духовку. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.

2. Горох разварить в небольшом количестве воды, слить, хорошо размять, остудить, смешать с мукой, вбить яйцо, посолить, поперчить, добавить жареный лук и сформовать небольшие клецки.

3. Когда мясо в горшочках будет готово, опустить в них клецки и поставить в духовку на 5 мин.

Плов «Порционный»

1 кг телятины, 3 стакана риса, 150 г говяжьего жира, 3 морковки, 2 луковицы, 0,5 стакана клюквы, черный перец, соль по вкусу.

1. Рис замочить в подсоленной воде на 1 ч. Телятину нарезать, обжарить в жире, посыпать перцем, добавить нарезанные лук, морковь соломкой, обжарить все вместе.

2. Положить мясо с поджаркой на дно горшочков, сверху засыпать промытый и перемешанный с клюквой рис, посолить и залить кипятком на 1 см выше уровня риса. Поставить в духовку и варить 1–1,5 ч.

Курица с пшеном «Доверчивая хохлатка»

1 курица, 3 стакана пшена, 300 г тыквы, 100 г столового маргарина, 1 луковица, 1 морковка, соль по вкусу.

1. Мясо курицы отделить от костей, нарезать кусочками и обжарить в столовом маргарине с луком и морковью.

2. Тыкву нарезать маленькими кубиками и смешать с промытым пшеном. Выложить в горшочки курицу, смешать ее с пшеном и тыквой, посолить, залить кипятком и поставить в духовку.

Капуста в горшочках «Заячья тайна»

1 кочан капусты, 3 морковки, 2 луковицы, 7 яиц, 1 стакан молока, 1/2 стакана растительного масла, соль по вкусу.

1. Мелко нашинковать капусту и морковь, обжарить на растительном масле, добавить лук и поджарить до готовности.

2. Яйца взбить с молоком и солью. Капусту сложить в горшочки, залить яичной смесью, перемешать, поставить в духовку и запекать.

«Важный» судак

1 кг судака, 3 стакана риса, 1 банка майонеза, 2 луковицы, 4 ст. л. топленого масла, черный перец, соль по вкусу.