Всему голова

Масло подсолнечное – 2,6%

Дрожжи прессованные – 0,9%

Тмин – 0,15%

Кориандр семена – 0,15%

!!!Если специи будут добавлены в ручной замес, то вводить их лучше с водой вместе

Замесить жидкое тесто, сформовать круглые формы (или выложить в форму для выпечки хлеба), выложить на противень для выпечки, расстаивать в течение 60 минут при температуре 50 градусов, выпекать в заранее прогретой духовке (см. рекомендации по выпечке)

Тесто пирожковое

Мука пшеничная высший сорт – 100%

Вода – 41%

Яйцо – 12%

Маргарин – 12%

Сахар – 5,9%

Дрожжи – 1,9%

Соль – 1,2%

Замесить пластичное тесто, дать тесту отлежаться 30 минут с накрытой пищевой плёнкой, тесто можно использовать для пирожков печёных

Рекомендуемый инвентарь для лучшего контроля качества теста и выпечки:

–Термометр (измерять температуру в духовке во время расстойки)

–Весы (для соблюдения точности рецептур)

–Гигрометр/психрометр/термогигрометр (измерители влажности в расстойке, последний показывает и температуру, и влажность)

–Скребки пекарские (делить/резать теста лучше скребками железными ровными, пластиковые скребки помогут вытаскивать замешанное тесто из мисок/дежи)

–Пульверизатор (брызгать на нагретую печь, создавать пароувлажнение, так же на хлеба для придания цвета/корочки)

–Просеиватель (кружка/сито, муку надо и необходимо насыщать кислородом и сеять от различных примесей)

–Ph-метр (не обязателен, это уже сверхконтроль, нужен для измерения щелочной (теста на соде) или кислой среды (ржаные теста))

От автора, послесловие:

Дорогой читатель, желаю тебе раскрыть в себе творца-пекаря и получить богатый опыт в выпечке.

Приятного аппетита тебе и твоим близким.