Технология и организация ресторанного дела

Материал учебника базируется на актуальных вопросах организации производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Особое внимание уделено нормативным требованиям по организации всех производственных процессов в сфере общественного питания и организации рабочих мест как на основном, так и вспомогательном производстве. Доступно изложенный теоретический материал, подкрепленный многочисленными иллюстрациями, позволит будущим специалистам ресторанного бизнеса рационально организовывать и проводить подготовку рабочих мест, технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, приборов в соответствии с инструкциями, регламентами, стандартами,…