Рецепты греческой кухни

1 луковица, мелко нарезанная

3—4 ломтика белого хлеба без корок, замоченные в воде и отжатые

Приготовление:

В блендере смешайте рыбную икру, лук и сок лимона до однородной массы.

Постепенно добавляйте оливковое масло, продолжая взбивать.

Добавьте хлеб и взбивайте до получения кремообразной консистенции.

Подавайте охлажденной с хлебом или овощами.

КАЛАМАРАКИЯ ТИГАНИТА (KALAMARAKIA TIGANITA)

Ингредиенты:

500 г кальмаров, нарезанных кольцами

1 стакан муки

Соль и перец по вкусу

Оливковое масло для жарки

Лимонные дольки для подачи

Приготовление:

Обсушите кольца кальмаров бумажным полотенцем.

В миске смешайте муку, соль и перец.

Обмакните кальмары в мучной смеси и обжарьте в разогретом оливковом масле до золотистой корочки.

Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Подавайте горячими с лимонными дольками.

СФЕНАКОПИТА (SPANAKOPITA)

Ингредиенты:

500 г свежего шпината, промытого и мелко нарезанного

1 луковица, мелко нарезанная

200 г феты, раскрошенной

2 яйца, взбитых

1 упаковка фило теста

1/2 стакана оливкового масла

Приготовление:

Обжарьте лук до мягкости, добавьте шпинат и готовьте до испарения жидкости.

В миске смешайте шпинатную смесь, фету и яйца.

Выложите слой фило теста в форму для выпечки, смажьте оливковым маслом. Повторите с половиной теста.

Выложите начинку на тесто, затем накройте оставшимися листами фило, каждый слой смазывая маслом.

Запекайте при 180° C до золотистой корочки (около 30—40 минут).

Подавайте теплой.

КЕФТЕДЕС (KEFTEDES)

Ингредиенты:

500 г говяжьего или свиного фарша

1 луковица, мелко нарезанная

2 зубчика чеснока, мелко нарезанные

1 яйцо

1/2 стакана панировочных сухарей

Соль, перец, орегано и мята по вкусу

Оливковое масло для жарки

Приготовление:

В большой миске смешайте фарш, лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари и специи.

Сформируйте небольшие фрикадельки.

Обжарьте фрикадельки в разогретом оливковом масле до золотистой корочки.

Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Подавайте горячими.