Лечебные и полезные свойства грибов. Справочник-определитель по лечебным грибам

– ниацин – витамин В3 или витамин РР, – 5 мг;

– фолиевая кислота (витамин В9) – 40 мкг;

– витамин С (аскорбиновая кислота) – 30 мг;

– витамин Е (токоферол) – 0,63 мг;

– калий – 470 мг;

– кальций – 25 мг;

– магний – 15 мг;

– натрий – 6 мг;

– фосфор – 90 мг;

– железо – 5,2 мг;

– кобальт – 6 мкг;

– марганец – 0,23 мг;

– фтор – 60 мкг;

– цинк – 0,33 мг;

– сера, полисахариды, благодаря которым они обладают против инфекционными, противоопухолевыми, тонизирующими и ранозаживляющими свойствами;

– лицин, который полезен при атеросклерозе и малокровии;

– бета-глюкан – неусваеваемый углевод, оказывающий сильное положительное воздействие на иммунную систему.

Белые и другие грибы способны стимулировать секрецию пищеварительных соков.

Накопление радионуклидов в грибах

Профессор А. И. Щеглов и к. б. н. О.Б. Цветнова из лаборатории радионуклидов факультета почвоведения МГУ им. М. В. Ломоносова разделили все грибы на четыре категории по признаку накопления радионуклидов (табл. 2):

– слабо накапливающие радиоцезий,

– средне накапливающие радиоцезий,

– сильно накапливающие радиоцезий,

– грибы- аккумуляторы радиоцезия

Табл. 2. Классификация грибов по степени накопления радиоактивного цезия.

Знания о способности накопления грибами радиоактивных нуклидов необходимы для определения той зоны, в которой можно собирать съедобные грибы. Существует одно общее правило: грибы следует собирать на расстоянии не менее 500 метров от автомагистралей и предприятий. Если же вы хотите собирать, например, маслята, которые по данной таблице относятся к аккумуляторам радионуклидов, то, во-первых, требование о расстоянии следует соблюдать безукоризненно, во-вторых, целесообразно это расстояние удвоить и собирать их на расстоянии не менее 1 километра от крупных дорог и предприятий.

Степень накопления вредных веществ в грибах повышается во много раз во время жаркой и сухой погоды. Поэтому необходимо внимательно слушать передачи по телевидению и следить за средствами массовой информации и Интернетом. Там сообщается о случаях нежелательного и даже опасного периоде сбора съедобных грибов, которые в экстремально жаркую погоду накопили вредные вещества. Такой период был в аномально жаркое лето 2010 года. В таких условиях собирать грибы нужно не сразу после того, как пошел дождь, а спустя время, равное периоду роста грибов. Этот период для белых грибов составляет 3 недели, для опят – 2 – 3 недели, для лисичек – месяц. Только после этого периода после окончания аномальной жары и начала дождей можно безопасно собирать грибы.

Лечебные свойства грибов

Одними из главных лечебных свойств грибов являются связанные с ними положительные эмоции и походы в лес, на природу, пребывание на свежем и чистом воздухе. Такие прогулки для жителей городов просто необходимы и приносят огромную пользу здоровью!

Ниже приводится сводная таблица по основным лечебным свойствам грибов (табл. 3). Следует при этом учитывать, что в тех случаях, когда используются непосредственно грибы, они не должны подвергаться термической обработке выше 70 – 80 градусов. Например, можно съесть килограммы вареных лисичек, но при этом не удастся вывести глисты и уничтожить их личинки. Если же взять чистые свежие и молодые лисички, то достаточно съесть в порезанном виде две – три штуки, чтобы достичь хорошего эффекта. Именно по этой причине применяются сушеные белые грибы – они сохраняют все лечебные свойства, но их сушка должна быть не термической, а естественной на солнце под марлей от мух. В промышленном производстве лекарств из шиитаке и других ценных грибов, также используют технологии без варки и термической обработкой выше 70 – 80 градусов.

Обобщенная таблица лечебных свойств конкретных грибов

Семейство Болетовые (Boletaceae)

Белый гриб, форма березовая (Boletus edulis, f. betulicola)

Лечебные свойства

– Содержит больше, чем в других грибах, витамина А (в виде каротина), В1, С и особенно Д.

– Белые грибы содержат наиболее полный набор аминокислот – 22.

– Применяют для лечения язв, фурункулов водным раствором.

– Используют при обморожениях: грибы подсушивают (подвяливают), делают экстракт и лечат обмороженные участки тела.

– Сушеные белые грибы сохраняют все лучшие целебные свойства и являются надежной профилактикой против возникновения раковых заболеваний.

– Улучшают обмен веществ.

– Оказывают общее укрепляющее действие на организм при приеме грибного порошка по 1 чайной ложке в день.

– Снижает артериальное давление.

– В белых грибах обнаружен алкалоид герцедин, который принимают при стенокардии, при этом повышается иммунитет, уменьшаются сердечные боли.

– В белых грибах найдены антибиотики, которые убивают кишечные палочки и палочки Коха, вызывающие поносы. Из них делают настойку для устранения кишечной инфекции.

– В качестве вспомогательного средства используют для лечения туберкулеза.

– Систематическое употребление способствует устранению желудочно-кишечных заболеваний.

– Содержит повышенную концентрацию рибофлавина – вещества, отвечающего за здоровье и рост ногтей, волос, кожи и за здоровье в целом. Особенно важен рибофлавин для поддержания в нормальном состоянии функции щитовидной железы.

– Лекарственное средство при упадке сил.

– Издавна считалось, что прием белых грибов снижает головные боли и лечит сердце.

Описание вида