Мастер и Маргарин (сборник кулинарных рецептов)

Инструкции по приготовлению:

В мелко нарубленный пассерованный репчатый лук добавить вареные рубленные грибы, перец горошком, лавровый лист и все вместе пассеровать 5-6 мин. Затем влить белое вино и уварить его (для удаления спирта) на 1/3, после чего соединить с красным основным соусом, положить соль и варить 10-15 мин при слабом кипении. Заправить соус сливочным маслом.

Соус используется для запекания овощей, мяса, рыбы.

Выпечка

Наполеон на пиве

Ингредиенты, используемые в рецепте: – маргарин – 300г

– пиво – 1 стакан

– мука – 3 стакана

– сода – 1/2 ч.л. для крема:

– молоко – 1/2 л.

– манка – 3 ст.л.

– сахар – 1/2 стакана

– сливочное масло – 300г

– сахар – 1 стакан.

Инструкции по приготовлению:

Маргарин порубить ножом, добавить пиво, соду, перемешать и замесить тесто. Разделить его на маленькие шарики и положить в холодильник на 1,5-2 часа. Затем раскатывать шарики в тонкие пышки и выпекать. Крем, наверное, можно делать любой. Например: 1/2 л молока, 3 ст. л. манки, 1/2 стакана сахара – сварить кашу (довести до кипения). Охладить (сироп). 300 г сливочного масла растереть с 1 стаканом сахара до бела, затем постепенно добавлять остывший сироп и продолжать взбивать, при желании можно добавить пищевую эссенцию. Крем готов. Пышки смазывать кремом и посыпать орехами.

Сочни с яблоками

Ингредиенты, используемые в рецепте:

– творог – 250г

– сахар – 2/3 стакана

– яйцо – 3 шт.

– маргарин – 125г

– мука – 3 стакана

– сода – 1/2 ч. л.

– яблоки – 5 шт.

Инструкции по приготовлению:

Приготовить творожное тесто: смешать пачку

творога, 2/3 стакана сахара, 3 яйца, маргарин. Добавить 3 стакана муки, 1/2 ч. л. гашеной уксусом соды. Разделить тесто на две неравные части. Лепешка побольше – это низ пирога, лепешка поменьше – верх. На нижнюю лепешку уложить 5 штук очищенных и нарезанных яблок, другой лепешкой накрыть. Края защипать. Выпекать в хорошо нагретой духовке около 40 минут.

Сочень с яблоками

Ингредиенты, используемые в рецепте:

– творог – 250г

– сахар – 2/3 стакана

– яйцо – 3 шт.

– маргарин – 125г

– мука – 3 стакана

– сода – 1/2 ч.л.

– яблоки – 5 шт.

Инструкции по приготовлению:

Творожное тесто: смешать пачку творога, 2/3 стакана сахара, 3 яйца, маргарин. Добавить 3 стакана муки, 1/2 ч. л. гашеной уксусом соды.

Разделить тесто на две неравные части.

Лепешка побольше – это низ пирога, лепешка поменьше – верх. На нижнюю лепешку уложить 5 штук очищенных и нарезанных яблок, другой лепешкой накрыть. Края защипать. Выпекать в хорошо нагретой духовке 40 мин.

Эклер со сливками, смородиной и кремом

Ингредиенты, используемые в рецепте:

– молоко – 1/8 л

– маргарин – 25г

– соль – 1 щепотка

– мука – 75г

– яйцо – 2 шт.

– красная смородина – 380 ягод

– сахар – 3 ст.л.