Специи

Тимьян – 1/4 ч.л.

Сельдерей – 1/2 ч.л.

Смешать все ингредиенты и поместить в контейнер для хранения.

Прованские травы

Прованские травы являются классической французской смесью. Здесь я опишу традиционный рецепт Прованских трав. Оригинальную смесь трудно найти в магазинах, так как предлагаемый ассортимент смесей содержит совершенно неверные ингредиенты и отклонения от классического рецепта.

Эта душистая комбинация хороша, как с мясными блюдами, например, жареный ягненок, так и овощными, например, рататуй.

Розмарин – 2 ст.л.

Базилик – 4 ст.л.

Тимьян – 4 ст.л.

Мята перечная – 2 ст.л.

Чабер – 4 ст.л.

Орегано – 2 ст.л.

Майоран – 4 ст.л.

Шалфей – 2 ст.л.

Смешать все ингредиенты и поместить в контейнер для хранения.

Французская смесь четырех специй

В настоящее время название этой смеси специй (QUATRE EPICES) не соответствует количеству входящих в нее ингредиентов, так как в ее состав редко входят четыре специи. Однако, раньше в этой комбинации отсутствовала корица. Если вы собираетесь приготовить десерты или сладкую выпечку, белый перец можно опустить из рецепта. Смесь является универсальной и добавляется как в мясные и тушеные блюда, так и в закуски, колбасы, паштеты и десерты.

Белый перец горошком – 1 ст.л.

Гвоздика – 10 шт

Корица цельная – 1 палочка

Имбирь молотый – 1 ч.л.

Мускатный орех небольшого размера – 1 шт

Белый перец, гвоздику и корицу поместить в кофемолку или ступку и размолоть в порошок. Мускатный орех превратить в стружку при помощи терки. Все ингредиенты соединить, перемешать и поместить в контейнер для хранения.

Французская пряная соль

Соль с ароматными и пряными травами подходит для придания французских ноток салатам, макаронным изделиям, супам и разного вида закускам.

Лук сушеный – 1 ст.л.

Чеснок молотый – 1 ст.л.

Тимьян – 1 ст.л.

Майоран – 1 ст.л.

Сахарная пудра – 1/2 ч.л.

Кукурузная мука – 1/2 ч.л.

Морская соль – 1/3 стакана

Поместить все ингредиенты в миску и тщательно перемешать. Переложить соль в контейнер для хранения.

Испанская смесь специй

Эта прекрасная смесь может быть использована во многих несладки блюдах, в особенности хороша с курицей и рыбой.