Оригинальные блюда из грибов

При подаче на стол посыпьте шашлык тщательно промытой и мелко порубленной зеленью кинзы.

Биточки с маслятами

? 400 г свежих маслят

? 50 г черствого хлеба

? по 1 клубню картофеля, головке репчатого лука, яйцу

? по 3 ст. л. панировочных сухарей, растительного масла

? черный молотый перец

? соль

? 100 мл молока

Грибы очистите, вымойте, обдайте кипятком и откиньте на дуршлаг. Овощи очистите, вымойте и нарежьте крупными кусками. Пропустите грибы через мясорубку вместе с предварительно замоченным в молоке хлебом, картофелем и луком.

Готовый фарш посолите и поперчите. Влажными руками сформуйте аккуратные биточки, запанируйте их в сухарях и обжарьте на растительном масле до готовности.

Запеканка из маслят

? по 200 г любых свежих грибов, сухарей

? 100 г сыра

? 2 яйца

? 1 головка репчатого лука

? 5 ст. л. пшеничной муки

? 4 ст. л. растительного масла

? черный молотый перец

? соль

? 200 мл молока

Грибы вымойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и мелко порубите. Лук очистите, сполосните, нашинкуйте полукольцами и обжарьте на растительном масле вместе с грибами.

Сухари залейте горячим молоком и оставьте на 15 мин. Когда они набухнут, выложите в них грибы с луком и муку, вбейте яйца, посолите и поперчите. Выложите получившуюся массу в смазанную маслом форму, посыпьте потертым на крупной терке сыром и запеките в духовке.

Овощи, жареные с сыроежками

? 400 г свежих сыроежек

? 100 г сметаны

? 3 клубня картофеля

? 2 головки репчатого лука

? 1 морковь

? 5 ст. л. сливочного масла

? 1 ст. л. томатной пасты

? зелень петрушки или укропа

? черный молотый перец

? соль

Грибы очистите, вымойте и нарежьте ломтиками. Овощи очистите и сполосните. Морковь нарежьте кружочками, лук – кольцами, картофель – брусочками.

Обжарьте лук и морковь на сливочном масле, затем добавьте грибы и картофель, положите томатную пасту, влейте сметану, посолите, поперчите и тушите до готовности.

При подаче на стол посыпьте блюдо тщательно промытой и мелко порубленной зеленью.

Пельмени с подосиновиками

? 600 г свежих подосиновиков

? 100 г сливочного масла или майонеза

? 2 головки репчатого лука

? черный молотый перец

? соль

Для теста:

? 2 стакана пшеничной муки

? 2 яйца

? соль

? 100 мл воды

Грибы вымойте, отварите до готовности, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Лук очистите, сполосните и мелко порубите. Соедините лук с грибами, солью и перцем, перемешайте.

Из муки, яиц соли и воды замесите тесто и выдержите его под салфеткой 30 мин. Раскатайте готовое тесто в пласт, вырежьте стаканом кружки, выложите на них начинку и слепите пельмени.